что случилось? Где аромат? Дта обжарки на наклейке 19.05. Доставка была прямо молниеносная. Пачка полежала несколько дней, открываю и - не понимаю, что это я такое открыл. Жардин из пятерочки? Да нет, бразилия, свежеобжаренная, вроде... По рецепту баланс в чашке есть. Ну, конечно, вау эффекта нет, какие там орехи... но пить можно. Особенно с молоком.
Но вот вопрос, а оно тогда зачем вообще?!
Пачку добил, но...
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
обычно закладываю от 14,5 до 15.2 грамм, выход от 28 до 36 гр, за 25- 28 сек Т - 92- 94град.
Такое окно, потому что в течение всего килограмма пачки рецепт туда-сюда двигается. В пределах этого рецепта получается лучше всего результат. В плане баланса глречь/кислинка в чашке. Но крема скудная. С самого начала. Напрашивается нехороший вывод... Наклейка с датой обжарки это всего лишь наклейка на пачке....
ic
-1
ic
ic 0
ic
ic
21.06.2023
Второе подряд разочарование. Намучился я с этой пачкой. В итоге вкуснее всего это зерно при заваривании в V60. Внезапно... Да, сильвия может при 97 градусах! выварить что-то приемлемое, но увы, ожидания не оправдывает. С учетом высокогорности произрастания и степени обжарки, с различными танцами с граммовкой и ратио- нормально получается только в пуровере.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол на F64e : 4.2. 18гр зерна на 300мл воды. Вода погорячее, полминутки после вскипания - порядка 95-97 градусов. Предсмачивание 45 мл воды 15-20 сек, второе предсмачивание Еще 45мл. Далее в два пролива по 100-110 мл. Время 3:05мин.
Вкус: мягкий, без резой кислятины и недоэкстрактовой горечи полыни, какая была при попытках в эспрессо. Немного водянистый, но в меру. Цедра лимона один раз таки проявилась. В аромате персик едва уловимый, больше на уровне фантазии, что ли.
Вывод, это зерно не понравилось в эспрессо, не подходит!
Хорошо есть пуровер дома, немного спасло. Но полкило ушло, прежде, чем я решил что дело не во мне а в зерне, и надо пробовать воронку а не эспрессо кофеварку.
ic
0
ic
ic 0
ic
ic
10.05.2023
Люблю бразилию. Брал их три: Суль де Минас, Можиана и Серрадо, испортить почти не возможно. Молоко и сахар всё прощают :)
Хороший, мягкий, прощает ошибки. Брал, когда еще на поэмии готовил. Славные были времена.
ic
1
ic
ic 0
ic
ic
01.04.2023
Кирилл (г. Москва)
Но вот вопрос, а оно тогда зачем вообще?!
Пачку добил, но...
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
обычно закладываю от 14,5 до 15.2 грамм, выход от 28 до 36 гр, за 25- 28 сек Т - 92- 94град.
Такое окно, потому что в течение всего килограмма пачки рецепт туда-сюда двигается. В пределах этого рецепта получается лучше всего результат. В плане баланса глречь/кислинка в чашке. Но крема скудная. С самого начала. Напрашивается нехороший вывод... Наклейка с датой обжарки это всего лишь наклейка на пачке....
21.06.2023