Добрый день, Светлана!
Тут все просто — при каждом методе приготовления кофе экстракция проходит по-разному.
Экстракция — процесс, на котором основано приготовление кофе. Условно она проходит в три этапа: сначала в воде растворяется большое количество кислот и масел, затем сахаров, а уже потом — горьких веществ.
Если экстракция недостаточная, кофе получается водянистым и более кислым. Если переэкстракция, вы почувствуете неприятную горечь во вкусе.
На оптимальном уровне экстракции вы почувствуете сбалансированный вкус. Кислота, сладость и кислотность не будут перебивать друг друга.
Чтобы достичь необходимого уровня экстракции, обращайте внимание на воду для заваривания кофе, размер помола и степень обжарки. Следуйте рецепту для выбранного способа приготовления и следите за временем.
Подробнее о том, как управлять вкусом, можно прочитать в нашем Журнале.
Если появятся другие вопросы, пожалуйста, обращайтесь!
Светлана (г. Нефтекамск)
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
03.10.2022
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
05.10.2022
Добрый день, Светлана!
Тут все просто — при каждом методе приготовления кофе экстракция проходит по-разному.
Экстракция — процесс, на котором основано приготовление кофе. Условно она проходит в три этапа: сначала в воде растворяется большое количество кислот и масел, затем сахаров, а уже потом — горьких веществ.
Если экстракция недостаточная, кофе получается водянистым и более кислым. Если переэкстракция, вы почувствуете неприятную горечь во вкусе.
На оптимальном уровне экстракции вы почувствуете сбалансированный вкус. Кислота, сладость и кислотность не будут перебивать друг друга.
Чтобы достичь необходимого уровня экстракции, обращайте внимание на воду для заваривания кофе, размер помола и степень обжарки. Следуйте рецепту для выбранного способа приготовления и следите за временем.
Подробнее о том, как управлять вкусом, можно прочитать в нашем Журнале.
Если появятся другие вопросы, пожалуйста, обращайтесь!