Егор, вы написали похожие посты к трем сортам — Эфиопия Иргачефф Нат, Эфиопия Гуджи и Натти. Я попробую ответить на все вопросы в одном комментарии.
Я проверила данные по кофе, который был в вашем последнем заказе — обжарка прошла в соответствии с эталонным профилем, а упаковали мы его в герметичные пачки с дегазационным клапаном, чтобы вы могли насладиться максимально свежим кофе. Подробнее о том, как мы контролируем качество и стабильность обжарки можно прочитать в нашем Журнале о кофе. Надеюсь, эта статья будет для вас интересной:)
Что касается хранения. Мы закупаем зелёное зерно всегда свежего урожая и храним его на складе в мешках грейн-про. Этот мешок выглядит как джутовый, но внутри него есть пакет с молнией. За счет его герметичности кофе не теряет влагу и дольше сохраняет свежесть. Для создания идеальных условий хранения зелёного зерна на складе мы установили увлажнители и системы климат-контроля. Увлажнители восстанавливают уровень влажности воздуха, а климат-контроль — поддерживает оптимальную температуру. С их помощью на нашем производстве автоматически поддерживается влажность на уровне 55% и температура воздуха на уровне +16 — +18ºC. В таких условиях зерно стареет значительно медленнее. Наша система контроля зелёного зерна помогает объективно определить, если новый лот хуже предыдущего по качеству. Такой кофе не дойдет до обжарки: мы сообщим о проблемах импортеру и отправим зерно обратно.
Подскажите, пожалуйста, какие изменения во вкусе кофе вы заметили?
Егор (г. Москва)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
09.01.2024
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
29.01.2024
Егор, поделитесь, пожалуйста, по какому рецепту вы готовили кофе и пробовали ли его корректировать?
Если кислотность получилась слишком высокой, что совсем не характерно для Китая Симао, то стоит уменьшить помол или, например, увеличить время пролива.