Виталий, здравствуйте!
Пожалуй, более тонких и при этом, метких рекомендаций по приготовлению вкусных дрипов еще не читал. Спасибо большое! :)
Не теряйте энтузиазм и вдохновляйтесь на эксперименты!
Именно экспериментируя мы познаём новое. Замечал, что эффект новизны придаёт яркости ощущениям от следующей чашки кофе. Повторяя рецепт, уже не так ярко звучит, хотя всё тоже и так же. Самым удивительным (за последний месяц) был первый фильтр-шот (на мытой Кении), в нём так много кислинки (переходящей в сладость)... но не простой кислинки, а сложной, как желтые тропические фрукты (например как в немного недоспевшем манго).
Нравится заказывать случайные лоты и наборы дрипов.
Не открывали коробку Боливии 2024 пока не нашёл тот самый универсальный рецепт для дрипов. :))
Универсальный рецепт основан на следующих идеях:
- вода с правильным составом;
- предсмачивание для выхода газов;
- для разного метода обработки нужна разная температура, мытая 93-94°, натуральная 89-90°;
- температура важна именно "заварки" (кофе с водой) в дрип-пакете;
- температура воды в чайнике выше, чем необходимая, т.к. у воды много поводов остыть пока она доберется до кофе;
- носик как можно ближе к заварке, что бы вода меньше остывала;
- вес кофе в каждом пакетике немного отличается, взвешиваем запакованный пакетик, вычитаем 3,85 гр и получаем вес кофе.
Проверено на месячном запасе дрипов :)))
Выводы: специальная вода, разная температура для мытой и натуральной, предсмачивание подольше, носик чайника поближе.
Пробуйте кофе вдвоём с любимым человеком, обсуждайте, придумывайте, играйте в эту "игру с кофе" вместе!
(рисунки сгенерировал YaART)
Именно экспериментируя мы познаём новое. Замечал, что эффект новизны придаёт яркости ощущениям от следующей чашки кофе. Повторяя рецепт, уже не так ярко звучит, хотя всё тоже и так же. Самым удивительным (за последний месяц) был первый фильтр-шот (на мытой Кении), в нём так много кислинки (переходящей в сладость)... но не простой кислинки, а сложной, как желтые тропические фрукты (например как в немного недоспевшем манго).
Нравится заказывать случайные лоты и наборы дрипов.
Не открывали коробку Боливии 2024 пока не нашёл тот самый универсальный рецепт для дрипов. :))
Универсальный рецепт основан на следующих идеях:
- вода с правильным составом;
- предсмачивание для выхода газов;
- для разного метода обработки нужна разная температура, мытая 93-94°, натуральная 89-90°;
- температура важна именно "заварки" (кофе с водой) в дрип-пакете;
- температура воды в чайнике выше, чем необходимая, т.к. у воды много поводов остыть пока она доберется до кофе;
- носик как можно ближе к заварке, что бы вода меньше остывала;
- вес кофе в каждом пакетике немного отличается, взвешиваем запакованный пакетик, вычитаем 3,85 гр и получаем вес кофе.
Проверено на месячном запасе дрипов :)))
Выводы: специальная вода, разная температура для мытой и натуральной, предсмачивание подольше, носик чайника поближе.
Пробуйте кофе вдвоём с любимым человеком, обсуждайте, придумывайте, играйте в эту "игру с кофе" вместе!
(рисунки сгенерировал YaART)
Рецепт:
Универсальный Рецепт для дрипов (актуально в преддверии Новогоднего адвент-календаря)
Вода 50 ppm (осмос + капли Hiwater) либо Черноголовка питьевая (тоже даёт вкусный и ароматный результат).
Температура воды в чайнике: мытая обработка - 99-100°, натуральная обработка - 94-95°
0:00 - вес кофе умножить на три, вливаем секунд за 10
Перемешать чайной ложкой
0:45 - медленно вливаем всю остальную воду со скоростью потока 2-3 гр/сек. Носик чайника поближе, круговые движения диаметром 2 см. Общий объем воды = вес кофе умножить на 16.5 - 17.
Перемешать чайной ложкой.
Как вы перестали видеть воду в дрип-пакете, можно убирать использованный дрип-пакет.
Снова перемешать напиток в сервере/чашке.
Дать постоять напитку минуты три.
Пить не спеша. На остывании вкус будет меняться. :)
В
Продвинутый
13.11.2024
Спасибо! История про новизну ощущений не только интересная, но и полезная, и красивая! :)
Эксперт
7 дней назад
Как я уже говорил... ЭТОТ РЕЦЕПТ ПРОСТО ИМБА!
Понятность, вариативность (температуры и выхода напитк) и вкус! Вкус гораздо ярче, чем при трех обычных проливах. Как будто заварил осмотик флоу, с вытягиванием сладости как в рецепте 4:6, и Аэропресс ОДНОВРЕМЕННО! Если вы будете заказывать Адвент-Календарь и думать, как вытянуть все дескрипторы на дрипе, этот рецепт - то, что нужно.
Понятность, вариативность (температуры и выхода напитк) и вкус! Вкус гораздо ярче, чем при трех обычных проливах. Как будто заварил осмотик флоу, с вытягиванием сладости как в рецепте 4:6, и Аэропресс ОДНОВРЕМЕННО! Если вы будете заказывать Адвент-Календарь и думать, как вытянуть все дескрипторы на дрипе, этот рецепт - то, что нужно.
Не устану повторять, что на вкус, на палитру вкусов, колоссальнейшую роль играет состав воды.
Я с Tasty coffee почти четыре года, и всегда хотелось найти те самые дескрипторы, что написаны на пачке. И вот когда уже терял надежду, шёл на фестиваль Чашка и... и там у них в термосах всегда был наивкуснейший кофе!!!
Перебирал разные методики вливания, менял температуру... не было того самого вкуса, что пробовал на выставке/фестивале.
В этом году активно стал экспериментировать с водой, читал статьи, покупал разную бутилированную воду.
Не давно с супругой проводили А-Б сравнение (Черниголовка / Hiwater): заварили один и тот же кофе, по одной и той же простой методике, на одинаковой температуре, одновременно заваривали. И получилось разное, оба были вкусными, но там где меньше ppm (75 против 50) было больше оттенков ягод и фруктов.
Стоп, тут же обжарка под эспрессо ... на эспрессо тоже чувствуется разница!
И в этот раз, на специально подготовленной воде этот сорт под эспрессо получился самый вкусный!
Всем рекомендую больше внимания уделить воде, чем методике вливания.
Я с Tasty coffee почти четыре года, и всегда хотелось найти те самые дескрипторы, что написаны на пачке. И вот когда уже терял надежду, шёл на фестиваль Чашка и... и там у них в термосах всегда был наивкуснейший кофе!!!
Перебирал разные методики вливания, менял температуру... не было того самого вкуса, что пробовал на выставке/фестивале.
В этом году активно стал экспериментировать с водой, читал статьи, покупал разную бутилированную воду.
Не давно с супругой проводили А-Б сравнение (Черниголовка / Hiwater): заварили один и тот же кофе, по одной и той же простой методике, на одинаковой температуре, одновременно заваривали. И получилось разное, оба были вкусными, но там где меньше ppm (75 против 50) было больше оттенков ягод и фруктов.
Стоп, тут же обжарка под эспрессо ... на эспрессо тоже чувствуется разница!
И в этот раз, на специально подготовленной воде этот сорт под эспрессо получился самый вкусный!
Всем рекомендую больше внимания уделить воде, чем методике вливания.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Вода 115 ppm (осмос + капли Hiwater)
18 гр BR2.0 получается сбалансированный, вкусный. Пробовал опуститься до 1.8, пропала "яркость" во вкусе
На температуре 91-94° насыщенный вкус горького шоколада! Чем выше температура - тем ярче вкус горького шоколада. Даже в капучино все равно горький шоколад преобладает во вкусе.
На температуре 89° вкус стал мягче, яркость сохранилась, вкус сместился в ягоды. Особенно слышно ягоды темные в капучино.
Виталий (г. Москва)
Рецепт поверен на месячном запасе дрипов :))) Любители кофе их сообщества Tasty подтверждают, рецепт позволяет раскрыть лот.
Универсальный рецепт основан на следующих идеях:
- вода с правильным составом;
- предсмачивание для выхода газов;
- для разного метода обработки нужна разная температура, мытая 93-94°, натуральная 89-90°, хани - 91-92°;
- температура важна именно "заварки" (кофе с водой) в дрип-пакете;
- температура воды в чайнике выше, чем необходимая, т.к. у воды много поводов остыть пока она доберется до кофе;
- носик как можно ближе к заварке, что бы вода меньше остывала;
- вес кофе в каждом пакетике немного отличается, взвешиваем запакованный пакетик, вычитаем 3,85 гр и получаем чистый вес кофе.
Выводы: специальная вода, разная температура для мытой и натуральной, предсмачивание подольше, носик чайника поближе.
Пробуйте кофе вдвоём с любимым человеком, обсуждайте, придумывайте, играйте в эту "игру с кофе" вместе!
P.S. я тоже заказал Адвент календарь вчера :))
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Универсальный Рецепт для дрипов
Прогреваем вашу заварочную посуду (сервер, чайник, питчер ...)
Вода 50 ppm (осмос + капли Hiwater) либо Черноголовка питьевая (тоже даёт вкусный и ароматный результат, важно: именно 5л бутылка).
Температура воды в чайнике: мытая обработка - 99-100°, натуральная обработка - 94-95°, хани обработка - 96-97°
0:00 - вес кофе умножить на три, вливаем секунд за 5-10
Перемешать чайной ложкой
0:45 - медленно вливаем всю остальную воду со скоростью потока 2-3 гр/сек. Носик чайника поближе, круговые движения диаметром 2 см. Общий объем воды = вес кофе умножить на 16.5 - 17.
Перемешать чайной ложкой.
Как вы перестали видеть воду в дрип-пакете, можно убирать использованный дрип-пакет.
Снова перемешать напиток в сервере/чашке.
Дать постоять напитку минуты три.
Пить не спеша. На остывании вкус будет меняться. :)
6 дней назад
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
6 дней назад
У меня есть целая упаковка Кения Тириква Гакуюини, постараюсь на днях сравнить два варианта - заваренный простым способом с инструкции и учитывающий Ваши рекомендации :)
Елена (г. Севастополь)
Новичок
5 дней назад
Анастасия (г. Москва)
Любитель
6 дней назад
Алексей (г. Самара)
Эксперт
6 дней назад
Виталий (г. Москва)
Эксперт
1 день назад