Аромат кофе заметно яркий. Как оказалось, настолько яркий, что ежедневно я не смог его пить, хотя мне очень нравится.
В аромате чувствую засахаренный кумкват, цитрусовое варенье, темный горький шоколад с коньячным ароматом, сливочные и ванильные ноты, немного напоминающие свежее юбилейное печенье.
На вкус - первой воспринимается приятная горечь, дальше фоном сладость и еле заметная кислотность. Горечь, как от цитрусовых корочек мандарина или кумкват. Баланс мне нравится. Кофе яркий и терпкий.
Пробовал на 95, 93 и 92 градусах. На мой вкус лучше 93 градуса. 92 - горечь вот эта особенная будто блекнет, а на 95 горечь становится неприятной.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Кофе 30гр.
Вода 500гр. (соотношение 1 : 16,67)
Вода Baikal430.
Температура воды на старте 93°с.
Помол чуть мельче сахара (ориентируемся на общее время пролива - если дольше, делаем крупнее, если быстрее, делаем мельче).
РЕЦЕПТ.
Этап 1. (0 - 30 сек.)
Предсмачивание. Вливаем 10% воды. Время вливания до 15 сек.
Этап 2. (30 сек. - 3 мин. 30 сек.)
Вливаем 90% воды. Время вливания ~75сек. (с 30 сек. до 1 мин. 45 сек.)
Общее время пролива 3 мин. - 3 мин. 30 сек. Если больше, сделайте помол крупнее, если меньше, сделайте помол мельче.
ic
4
ic
ic 0
ic
ic
18.02.2023
Получилось хорошо. К концу килограммового пакета подобрал хороший рецепт. Баланс вкусового профиля показался лучшим при таком рецепте.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
СООТНОШЕНИЕ кофе к воде: 1 к 16,67 (15гр. к 250гр.). ВЕЛИЧИНА ПОМОЛА: чуть мельче сахара. ВОДА: BAIKAL430. ТЕМПЕРАТУРА на старте: 93°. ЭТАП 1 (0 - 45 сек.): Предсмачивание. Вливаем в течение 15 сек. 10% от общего объема воды. ЭТАП 2 (45 сек. - 2 м. 30 сек.)): Вливаем оставшиеся 90% общего объема. Время вливания 60-90сек. в зависимости от объема воды и возможностей воронки. Если время вливания во время этапа 2 превышает 90 сек. (заканчивается после 2:30 от начала заваривания), то увеличиваем немного помол. Ждем полного пролива до 4 мин. ПРИМЕЧАНИЯ: Общее время заваривания 2,5-4 мин. в зависимости от объема проливаемой воды. Если меньше, делаем мельче помол. Если дольше, делаем помол крупнее. Во время приготовления кофе не нужно трогать - не перемешивать для равномерного смачивания и не вращать воронку.
ic
7
ic
ic 1
ic
ic
25.11.2022
08.12.2022
Спасибо за рецепт.
Кирилл (г. Москва)
В аромате чувствую засахаренный кумкват, цитрусовое варенье, темный горький шоколад с коньячным ароматом, сливочные и ванильные ноты, немного напоминающие свежее юбилейное печенье.
На вкус - первой воспринимается приятная горечь, дальше фоном сладость и еле заметная кислотность. Горечь, как от цитрусовых корочек мандарина или кумкват. Баланс мне нравится. Кофе яркий и терпкий.
Пробовал на 95, 93 и 92 градусах. На мой вкус лучше 93 градуса. 92 - горечь вот эта особенная будто блекнет, а на 95 горечь становится неприятной.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Кофе 30гр.
Вода 500гр. (соотношение 1 : 16,67)
Вода Baikal430.
Температура воды на старте 93°с.
Помол чуть мельче сахара (ориентируемся на общее время пролива - если дольше, делаем крупнее, если быстрее, делаем мельче).
РЕЦЕПТ.
Этап 1. (0 - 30 сек.)
Предсмачивание. Вливаем 10% воды. Время вливания до 15 сек.
Этап 2. (30 сек. - 3 мин. 30 сек.)
Вливаем 90% воды. Время вливания ~75сек. (с 30 сек. до 1 мин. 45 сек.)
Общее время пролива 3 мин. - 3 мин. 30 сек. Если больше, сделайте помол крупнее, если меньше, сделайте помол мельче.
18.02.2023