Решил написать этот отзыв, так как первая приготовленная турка вызвала приятные впечатления.
Первое, что отметил - он действительно сладкий! Если под нутеллой брать комбинацию сладость+орехи, то тут это есть 100% и получить эту сладость, судя по всему, очень просто.
Второе - приятная и достаточно интересная фруктово-ягодная кислинка. Анализ вкусовых ассоциаций на выдохе после глотка кофе дает сходство с ягодным леденцом.
Тело напитка у меня получилось сопоставимым с чайным.
Послевкусие довольно длительное, приятное, вызывает ассоциации с песочным печеньем.
Хороший лот, рекомендую!
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Соотношение 7 гр кофе на 75 гр воды.
Турка zh 80 мл
Кофемолка JX-PRO, помол 0.8.2
Вода: смесь обратноосмотической и бонаквы газированной, ~65 ррм
Предварительный нагрев турки с водой (в течение времени смалывания).
На огне до поднятия шапки к краям турки (термопарой 96 градусов в центре шапки намерил в этот момент).
Настаивался в чашке 4 мин.
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_15540_1628069859.png)
Амбассадор
16.05.2024
Пиберри в джезве - великолепное сочетание. Могу поинтересоваться, есть ли в нем намёки на тропические фрукты (указан дескриптор папайи) и чайные ноты? Или все же это знакомый Бразильский профиль?:)
PS тоже жду свою пачку с пиберри))
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_144357_1681197333.jpg)
Эксперт
15.05.2024
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_2044_1717677247.jpg)
Эксперт
15.05.2024
Эксперт
26.05.2024
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_270130_1692183763.png)
Амбассадор
15.05.2024
Спасибо за отзыв! А я как раз в день выхода Бразилии на сайте получил 7 пачек кофе от Тейсти, и Бразилию планирую попробовать только к концу месяца, когда весь другой кофе хотя бы начнёт заканчиваться.
А тут еще и лоты такие интересные... Пиберри, конечно, ожидаемо быстро закончился (благодаря тому, что ягоды пиберри выделили в отдельный лот), но я даже не рассчитывал, что так быстро.
Рад, что такой лот классный получился!
Вопрос: только тело чайное, или есть вообще ноты чая во вкусе? Я просто чай ну вот вообще не люблю и даже сначала не сильно расстроился, что он ушёл. А ваш отзыв прямо-таки заставил пожалеть о том, что не заказал, звучит вкусно)))
Мне нравится яркий эспрессо при условии, что он достаточно сладок. Поэтому, когда появляется что-то подобное в ассортименте, стараюсь взять. Обычно, это микролоты из Колумбии или Коста-Рики, часто натуральной или натуральной экспериментальной обработок. К базовым лотам было некоторое предвзятое отношение, ведь кислотность может быть довольно резкой, а сладости - минимум.
Первое приготовление (16,5 гр кофе, IMS DL2TH26E корзина, коэффициент выхода 2.0) в некоторой степени мои опасения подтверждало. Если исходить из описания дескрипторов на пачке, то я бы описал первую чашку эспрессо как кожицу темного винограда и яблока, а горький шоколад уже на послевкусии и довольно отдаленно. Но потенциал чувствовался.
Второе приготовление выполнил после того, как отсыпал часть зерна в другую тару и дал дегазироваться примерно сутки. Также увеличил коэффициент выхода до 2.25.
Чашка получилась однозначно более сбалансированная и сладкая, описание на пачке уже совпадало с ощущениями. Темный виноград на переднем плане ощущался теперь как зрелая ягода, сладость и сочность красного яблока чувствовалась полноценно, и оставалось приятное послевкусие горького шоколада.
Пробовал еще уменьшить помол, чтобы вернуть коэффициент выхода к 2.0, но баланс опять рушился, поэтому вернулся к настройкам для второй чашки (описал в рецепте приготовления).
Общее впечатление - приятное. Удивлен, ибо не каждый микролот вызвал столь чёткие ассоциации с описанием (вполне допускаю, что не вываривал корректным образом). Теперь, если мне захочется яркого эспрессо с читаемыми дескрипторами, знаю, что такой есть среди базовых лотов :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
16,5 гр кофе, коэффициент выхода 2.25-2.3, корзина IMS DL2TH26E, помол на JX-PRO 1.3.2. Рожковая кофеварка прогрета вместе с холдером и корзиной.
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_15540_1628069859.png)
Амбассадор
21.03.2024
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_270130_1692183763.png)
Амбассадор
21.03.2024
Любопытно, что пришлось увеличивать коэффициент выхода. Как правило, на Боготу я использую обычный 2.0, максимум 2.05 - рожок Делонги, стандартный улучшайзер, 14 грамм.
Получается яркая сладость, особенно в капучино. Может быть, стоит еще поиграться с помолом, закладкой и т.п.
Илья (г. Самара)
Из опробованных методов приготовления больше всего понравился напиток, приготовленный в гейзере. Плотное, чистое тело напитка этому лоту "к лицу", сладость темной сливы вполне можно сохранить при таком приготовлении, какао уже на послевкусии ощущается. По присутствию шиповника и виски ничего не могу в данном случае сказать.
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
1. Соотношение воды и кофе тут подбирал так, чтобы 1 к 10 примерно получалось. Конечно, все зависит от объема самой гейзерной кофеварки, поэтому, в основном, игрался подбором помола так, чтобы в корзину поместилось необходимое количество кофе.
2. В маленькую гейзерную кофеварку на 100 мл воду заливал без предварительного нагрева, в большую на 250 мл - предварительно грел до 80 градусов.
3. Использую фильтры для аэропресса (неоригинальные, они тоньше) для фильтрации взвеси. А вот масла вполне просачиваются.
4. После того, как появляется струйка кофе, убираю с огня на 30 сек (подглядел про "предсмачивание" у Александра (г. Новосибирск)).
5. Далее экстракцию растягиваю до 1 мин 30 сек на слабом огне.
6. Переливаю в чашку и даю немного остыть.
09.06.2024
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
09.06.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
09.06.2024