Кофе прекрасен. Зачем-то решил заказать "кота в мешке" - клин скин. И вот так сразу - микролот попался. Как теперь жить-то дальше? Обычно заказываю недорогие классические сорта с минимальной кислинкой. Потому что почти никогда кислинка в арабике "не заходит". А тут шаблон сломался...
В открытой пачке очень яркий и приятный запах запревших ягод. Я чётко уловил перележавшую на солнышке клубнику. После заваривания - клубника никуда не делась, кофе терпкий, плотный и с ягодным вкусом. Плюс что-то ещё вкусно-приятное, кислинка совсем не кислая. Запах прелых ягод (наверное фермент, не знаю) остался, но не отторгает. Час ходил после чашки ничего не ел и не пил, настолько приятное послевкусие.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Аэропресс GO, перевернутый метод. Кофемолка Timemore slim помол 12 щелчков. Кофе 12гр, вода 200 мл 91'C, Предсмачивание 60 мл воды - 45 сек, затем ещё 130-140 мл воды, 2-3 раза перемешать - 90 сек до 2.:15. Выдавливание быстро до 2:30 - 2:40. По вкусу разбавить 10-20 мл воды.
ic
8
ic
ic 0
ic
ic
24.11.2022
Обжарка от 16.09. Выпил обе пачки из заказа. Вкус - вещь субъективная. Мне очень нравится и в эспрессо, и в молочке. Хороший баланс между кислинкой и горчинкой. В молоке не теряется, сглаживается кислинка и остается кофейный вкус. Очень хорошо чувствуется Эфиопия в смеси, придавая разнообразие монотонной Бразилии. Для себя баланс плотности - кислинки - горчинки нашёл в увеличении brew ratio до 1/2.5
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
кофемашина Rancilio silvia + pid-регулятор, кофемолка Mazzer mini с жерновами 64мм. Температура на pid 102 (примерно 92-93 в группе на выходе). Закладка 18 гр в корзинку synesso. Пролив 25 сек. Выход 42-45гр кофе.
ic
0
ic
ic 1
ic
ic
28.10.2022
31.10.2022
Добрый день, Виктор!
Спасибо, что поделились впечатлениями об этой смеси!
Обжарка от 16.09.22. Открыл уже вторую пачку. Вкус стабильный - выраженная кислинка с уходом в горечь, "ореховость" почти не ощущается. Пробовал менять помол, температуру, время экстракции. Более-менее приемлимый рецепт на сегодня - 17.5 гр закладка, 27 сек пролив, 40 гр выход. Температура на ПИДе 102гр. Буду пробовать ещё увеличивать экстракцию. Но помнится что в предыдущий заказ такой кислинки не было. Варил стандартно 18гр/36-40гр/23-25сек.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
ic
1
ic
ic 11
ic
ic
03.10.2022
05.10.2022
Добрый день, Виктор!
Спасибо за обратную связь. Проверила информацию — профиль обжарки у этой смеси действительно корректировался, так как мы получили новые контейнеры с зерном. Кофе от 16 сентября был обжарен немного темнее.
Надеюсь, у вас получится приготовить сбалансированную чашку. Удачных экспериментов!
Все ответы (8)
Виктор (г. Солнечногорск)
В открытой пачке очень яркий и приятный запах запревших ягод. Я чётко уловил перележавшую на солнышке клубнику. После заваривания - клубника никуда не делась, кофе терпкий, плотный и с ягодным вкусом. Плюс что-то ещё вкусно-приятное, кислинка совсем не кислая. Запах прелых ягод (наверное фермент, не знаю) остался, но не отторгает. Час ходил после чашки ничего не ел и не пил, настолько приятное послевкусие.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Аэропресс GO, перевернутый метод. Кофемолка Timemore slim помол 12 щелчков. Кофе 12гр, вода 200 мл 91'C, Предсмачивание 60 мл воды - 45 сек, затем ещё 130-140 мл воды, 2-3 раза перемешать - 90 сек до 2.:15. Выдавливание быстро до 2:30 - 2:40. По вкусу разбавить 10-20 мл воды.
24.11.2022