Кофе Эфиопия Хару.
Помол на Eureka Mignon, положение диска 4 (при этом до самого мелкого помола будет еще два полных оборота диска).
По выходу с кофемолки оставил 20,00 гр.
Далее просеивание через кофейное сито MHW-3BOMBER 5 в 1. Приходилось с одним и тем же ситом по 3…4 раза трясти, пока не начинает сильно уменьшаться выход. Фракции взвешивал.
Диапазон до 0,4 мм – 0,49 гр или 2,45%.
Диапазон от 0,4 до 0,5 мм – 0,83 гр или 4,15%.
Диапазон от 0,5 до 0,6 мм – 1,12 гр или 5,60%.
Диапазон от 0,6 до 0,8 мм – 1,12 гр или 5,60%.
Диапазон более 0,8 мм (что осталось) – 16,35 гр или 81,75%.
В сумме вышло 19,91 гр, должно было выйти 20,00 гр.
Если интегрально фракции считать, то выходит так:
До 0,4 мм – 2,45%.
До 0,5 мм – 6,6%.
До 0,6 мм – 12,2%.
До 0,8 мм – 17,8%.
Более 0,8 мм – 81,75%.
До 100% не хватило – 0,45%.
ic 2
ic 0
ic 0
ic
ic
28.04.2023
Игрался помолом и временем, наиболее ярко вкус раскрылся при указанных сочетаниях. Кислотность хорошо чувствуется при остывании.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол на Eureka Mignon, оптимальное на мой вкус положение диска 2 (при этом до самого мелкого помола будет еще два полных оборота диска), приготовление в воронке V60, температура воды в кофейнике 94 градуса, 23 гр зерен, пролив по 50 мл семь раз каждые 30 секунд, итого 350 мл. После того, как из фильтра уже почти не капает, переливаю в кофейную чашку (около 250 мл) и жду около 10 минут, чтобы остыл примерно до 40 градусов.
ic 2
ic 0
ic 0
ic
ic
01.03.2023
Одна из любимых смесей, необычный вкус.
Способ приготовления: Иммерсионная воронка
Рецепт:
Помол на Eureka Mignon, оптимальное на мой вкус положение диска 3 или 4 (при этом до самого мелкого помола будет еще два полных оборота диска), приготовление в воронке V60 (такого выбора в меню не было), температура воды в кофейнике 94 градуса, 22 или 22,5 гр зерен, пролив по 70 мл пять раз каждые 30 секунд, итого 350 мл. После того, как из фильтра уже почти не капает, переливаю в кофейную чашку (около 250 мл) и жду около 10 минут, чтобы остыл примерно до 40 градусов.
ic 3
ic 0
ic 0
ic
ic
28.01.2023
Юрий (г. Омск)
Любитель
Помол на Eureka Mignon, положение диска 4 (при этом до самого мелкого помола будет еще два полных оборота диска).
По выходу с кофемолки оставил 20,00 гр.
Далее просеивание через кофейное сито MHW-3BOMBER 5 в 1. Приходилось с одним и тем же ситом по 3…4 раза трясти, пока не начинает сильно уменьшаться выход. Фракции взвешивал.
Диапазон до 0,4 мм – 0,49 гр или 2,45%.
Диапазон от 0,4 до 0,5 мм – 0,83 гр или 4,15%.
Диапазон от 0,5 до 0,6 мм – 1,12 гр или 5,60%.
Диапазон от 0,6 до 0,8 мм – 1,12 гр или 5,60%.
Диапазон более 0,8 мм (что осталось) – 16,35 гр или 81,75%.
В сумме вышло 19,91 гр, должно было выйти 20,00 гр.
Если интегрально фракции считать, то выходит так:
До 0,4 мм – 2,45%.
До 0,5 мм – 6,6%.
До 0,6 мм – 12,2%.
До 0,8 мм – 17,8%.
Более 0,8 мм – 81,75%.
До 100% не хватило – 0,45%.
28.04.2023