А
Продвинутый
Эспрессо.
1:2,5 19-21 секунда - густой тёмновиноградный сок, баланс, огромная сладость
1:2,5 21-23 секунд - Горький шоколад с подвяленной черникой
1:2 26 секунд - Хороший кофе из магазина (Звучит как комплимент, но нет). С молоком сливочное масло в дескрипторах. Также отмечу двухсантиметровую шоколадно-тёмную крема из пачки которой около месяца. При проливе очень быстро ускоряется (вещества растворяются быстро).
Первый раз встречаю такую лёгкую экстракцию. Коэффициент 1:2.5 на маленьком времени потому, что когда я вижу, что пролив помол крупный, то удлиняю пролив, чтобы спасти шот.
Пробовал в пуровере - не очень.
94 градуса - горько и ягоды теряются
92 градуса - ферментация, сено и горький шоколад
1:2,5 19-21 секунда - густой тёмновиноградный сок, баланс, огромная сладость
1:2,5 21-23 секунд - Горький шоколад с подвяленной черникой
1:2 26 секунд - Хороший кофе из магазина (Звучит как комплимент, но нет). С молоком сливочное масло в дескрипторах. Также отмечу двухсантиметровую шоколадно-тёмную крема из пачки которой около месяца. При проливе очень быстро ускоряется (вещества растворяются быстро).
Первый раз встречаю такую лёгкую экстракцию. Коэффициент 1:2.5 на маленьком времени потому, что когда я вижу, что пролив помол крупный, то удлиняю пролив, чтобы спасти шот.
Пробовал в пуровере - не очень.
94 градуса - горько и ягоды теряются
92 градуса - ферментация, сено и горький шоколад
А
Продвинутый
Антон (г. Южно-Сахалинск)
Рецепт: 1:2,25 16г вход, 36г выход 19-20 секунд. На выходе чёрная крема, пролив ускоряется медленно. В дескрипторах сушёное яблоко, непонятный горелый орех и горький шоколад. Послевкусие очень горькое и долгое, хотя и приятное. Однозначно интересный опыт, но горечь просто у лота огромная.
V60
Пролив очень долгий, ~4 минуты. На выходе яблоко, горелые орехи, шоколад. Иногда появляется тёмная смородина с дихотомией на спелый томат. Кофе пьётся очень приятно несмотря на неожиданную горечь, вкус будто бы более классический что ли.
Петиция к любителям кофе: при отзыве на сорт кофе оставляйте комментарий о том, в какую сторону вам пришлось отклониться от стандартного рецепта (например, выше температура, крупнее помол и т.д.). Для того же эспрессо, это порой позволит попасть в нужное время с первого раза.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Оборудование: V60, Eureka Mignon Crono, фильтр Hario, Gooseneck Kettle
Рецепт: температура 96 и падает, коэффициент 1:17, рецепт James Hoffman 1 cup, помол 3.4
12.11.2024