Игрался помолом и временем, наиболее ярко вкус раскрылся при указанных сочетаниях. Кислотность хорошо чувствуется при остывании.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол на Eureka Mignon, оптимальное на мой вкус положение диска 2 (при этом до самого мелкого помола будет еще два полных оборота диска), приготовление в воронке V60, температура воды в кофейнике 94 градуса, 23 гр зерен, пролив по 50 мл семь раз каждые 30 секунд, итого 350 мл. После того, как из фильтра уже почти не капает, переливаю в кофейную чашку (около 250 мл) и жду около 10 минут, чтобы остыл примерно до 40 градусов.
ic 2
ic 0
ic 0
ic
ic
01.03.2023
Производитель фильтров Cafec у себя на сайте пишет, что будущее за фильтрами из абаки, среди преимуществ называя меньший объём и вес, что должно упростить транспортировку готового товара. Абака это такая пальма из волокон которой делают... Да в общем-то всё и бумагу для фильтров в том числе. Решил купить, проверить. Tasty почему-то Cafec из абаки не продаёт, пришлось искать на Али. Ну и результат на фото. Слева обычный японский Hario 01 с ушком, справа Cafec из абаки.
Было желание сделать какие-то тесты по скорости пролива, сравнить с Hario, может быть даже съесть фильтр буквально. Но попив кофе пару недель из него, я в себе эти странные желания подавил. Фильтр как фильтр. Качественный японский фильтр. На Reddit можно встретить рассказы какой он быстрый и как не забивается. Нет. Не особо то он быстрый (если сравнивать с T-90), и также прекрасно забивается как и любой другой фильтр.
Готов ли я заменить бумажные фильтры на фильтры из абаки? Да хоть сейчас. Но есть проблемы. Во-первых, с самой абакой. Пальмы растут не везде. Там спрос выше чем предложение и по этой причине фильтры из древесины с нами надолго. Во-вторых, это уже российская проблема, у нас их сложно купить. Tasty фильтры Cafec из абаки не продаёт. Такое ощущение, что их к нам и не возят. Может быть не знают как их позиционировать, может быть боятся, что люди не поймут фильтры из практически травы. Остаётся Али, но там покупать их накладно (пачка стоит в два раза дороже чем бумажные у Tasty) и доставка долгая.
Так или иначе, если вы где-то встретите фильтры из абаки, не стесняйтесь их брать. Они бывают двух цветов (белый и не белый), разных размеров и разной ценовой категории (обычные и более дорогие Abaca+). С этими фильтрами у вас точно получится чашка вкусного кофе.
ic 6
ic 0
ic 3
ic
ic
17.01.2023
17.01.2023
Добрый день, Иван! Не знал про фильтры из абаки) спасибо большое за пост!
Все ответы (2)
А знали ли вы, что компания производитель фильтров Cafec (которые продаёт Tasty) и первая коническая воронка для заваривания кофе (которую Tasty не продаёт), появились в одном и том же 1973 году?! Совпадение? Эээ... Да. Совпадение :|
ic 2
ic 1
ic 0
ic
ic
19.11.2022
Сейчас часто можно встретить такие воронки. Они и продаются, есть люди и сами их крутят. Долго не мог понять для чего они, ведь там же сумасшедший байпас. Оно конечно можно заварить кофе, но вкус будет так себе.
Может я конечно один такой тупой, но может кому-то и ещё будет полезно. Короче, объяснение, что это вообще. Кофе заваривается в кружке иммерсионным методом, а затем проливается через фильтр этой воронки. Это походный, складной, аналог Clever Dripper, с чуть большей экстракцией. Также дома можно процеживать френч-пресс, моку и даже турку (но после того как она чуток постоит).
ic 6
ic 1
ic 7
ic
ic
18.11.2022
18.11.2022
Уточню, а то на фото из интернетов не очень видно. Это всё гнётся и складывается хоть в блин. Собственно в этом и основной смысл.
Наверняка человек, обнаруживший и попробовавший кофейную ягоду, не мог себе представить, что мы так далеко зайдем в приготовлении различных напитков на ее основе. Вплоть до стоящих баснословных денег сложных автоматических рожковых кофеварок, точнейших кофемолок и различных фильтров - как многоразовых, так и одноразовых. О последнем подвиде и пойдет речь. Да, это смерть деревьям, но именно бумажные фильтры позволяют получать чистый, без взвесей, напиток. Одна из успешных на этом поприще компаний - японская Hario. С их фильтром, как с распространенным среди любителей V60 эталоном, и стоит сравнить фильтры Cafec. Последние, а именно T-92, позиционирующиеся как фильтры для светлой обжарки, отличаются от харио более плотным характером, но при этом они и тоньше, легче. Ключевое отличие - более требовательны к кофемолке, так как необходима более крупная фракция, и, соответственно, равномерный помол. В качестве примера: при рецепте 4:6 на одном и том же помоле, Мукера Анаэробная проливается в случае Харио за 2.50, а в случае Кафек - за 3.20. При этом напиток такой же чистый, и в принципе, переэкстракт не ощущается. Рекомендации те же, что уже дали в комментариях ниже, за дополнением требования к качеству помола. Сами фильтры можно смело брать, как альтернативу харио :)
ic 20
ic 0
ic 54
ic
ic
03.11.2022
03.11.2022
Мукера анаэробная лежит ждет своего часа)
03.11.2022
Илья, ваши обзоры всегда интересны и полезны. Для меня эта информация сейчас очень актуальна, как вы знаете, заказала воронку V60 и фильтры харио, в будущем, можно и к этим присмотреться, если пойдет. :) Спасибо за пост!
Все ответы (3)
03.11.2022
А сравнение идет с голландскими фильтрами харио, верно? Т.е. кафек еще плотнее?
Все ответы (10)
03.11.2022
Илья, добрый день! Скажите, пожалуйста, пробовали заваривать V60 01 и 02? Ощущается ли какая-то разница между приготовленным в них кофе?
Все ответы (23)
18.11.2022
Добрый день Илья. Подскажите пожалуйста может вы сталкивался с приготовлением в кемексе какие пропорции нужны на выходе готового напитка 300мил..
Все ответы (2)
Юрий (г. Омск)
Любитель
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол на Eureka Mignon, оптимальное на мой вкус положение диска 2 (при этом до самого мелкого помола будет еще два полных оборота диска), приготовление в воронке V60, температура воды в кофейнике 94 градуса, 23 гр зерен, пролив по 50 мл семь раз каждые 30 секунд, итого 350 мл. После того, как из фильтра уже почти не капает, переливаю в кофейную чашку (около 250 мл) и жду около 10 минут, чтобы остыл примерно до 40 градусов.
01.03.2023