Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Кофе бывает очень разным. Как ярким, фруктовым, кисло-сладким, алкогольным, так и более классическим - сбалансированным, шоколадно-ореховым, с легкими фруктовыми нотами (или вовсе без них). На данный момент тенденция такова, что популярность набирает именно первый вид. Но мы то понимаем, что есть вещи модные, а есть вечные - те, которые прошли проверку временем.
Смысл предисловия заключается в том, что зерно с фермы Эль Митад уже прошло проверку временем, и у него есть "визитная карточка" - своеобразный профиль вкуса, подкрепленный имеющимся сертификатом Nama Cafe (согласно программе Nama Cafe, в Коста-Рике с 2020 года запрещено продавать в Европу кофе, выращенный с применением пестицидов или других не органических удобрений), а так же собственной станцией обработки с красноречивым названием (BioCafe).
Профиль вкуса красного катуаи с фермы Эль Митад узнается с первого глотка (а для тех, кто пробовал его ранее - почувствует его уже в аромате зерна): густой, бархатистый темный шоколад, с отчетливыми нюансами трюфельной конфеты и миндаля в своей основе, а в глубине раскрывающийся цитрусово-винной кислотностью сочного грейпфрута и черники, завершающийся на послевкусии той же трюфельной конфетой, подчеркнутой легкой сладостью коричневого сахара, груши и белого вина. Вкус очень насыщенный, а тело - плотное, но гладкое; а остывая, становится еще плотнее, текучее, дающее по ощущениям и шоколадному присутствию фору классическому эспрессо. Это зерно наглядно демонстрирует, что кофе в воронке может быть плотным.
Качественный, но грубоватый, плотный, шоколадно-фруктово-орехово-винный. Равнодушным остаться сложно - такой вкус или западет в душу, либо оттолкнет. Беру кофе с этой фермы не в первой, и каждый раз легко узнается. Спасибо, что привезли, и в этот раз пожарили его для фильтра :)
Температура воды 95 градусов, помол - 14 значений на Timemore Xlite, соотношение зерна/воды: 16,5/260, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 70 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив до 260 гр. Общее время составило 2.20
1. Вы все здесь провокаторы!
2. Илья, Вы - первый!
3. Уже положил в корзину 😋
Илья, добрый день!
Ваши описания бьют не в глаз, а в мозжичок. Вы, пожалуйста, не публикуйте отзывы часто. Иначе придётся стремится к невозможному, объять необъятное.
По тексту это именно то, что я обожаю.
Мой вот-вот приедет, будем с удовольствием посмотреть!
P.S. Понимаю, что говорить об оппонентах в стенах одного из них, моветон. Но все же, купил у разных обжарщиков, прям распирало сравнить именно по этому знакомому лоту :)
Здравствуйте, Илья.
Спасибо за описание, всегда интересно вас читать!
Сейчас тоже жду Коста-Рику, тоже натуральной обработки и тоже катуаи, но от Заморы).
А хотелось бы розового бурбона в натуральной обработке из Колумбии или той же Коста-Рики.
Привет, Илья! Вкусно-то как. Я последнее время тоже очень положительно отношусь к "менее ярким, более кофейным" вкусам, примером которому был розовый гватемальский "эксклюзив" от подводников. Плотный фильтр, это вообще, наверное, мечта. Потому что почти все лоты из моих фильтров и тех, которые пил в приготовлении гуру питкие, прозрачные, стройнотелые. А это вот прям плотный? Очень интересно. Зерно красивое! Брать? Игерональ, например, я бы не повторил... А вот Лос-Пинос - гарантировано. Где мы здесь, примерно? Или объект совсем другой?
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Пока нас окружает весенне-летняя рутина и мы заняты повседневными делами, на древней ферме Трех Чудес (ей более 55 лет) в Коста-Рике происходят странные дела: семья Факуссе и Камило Мерисальде катают кофейные роллы из красного бурбона. Подсушенные ягоды ферментируют в пластиковых пакетах аж целых 168 часов - по идее, такое время ферментации должно давать яркий вкус, и он тут есть: открывая упаковку, можно ощутить сладкий и интенсивный аромат вишневого варенья и шоколадного маффина, с легким флером красного вина. Аромат меняется после заваривания - напиток излучает уже чуть меньше сладости и чуть больше кислот - вишневое варенье преображается в черешню, а шоколадный маффин - в трюфельную конфету, которые и становятся основой вкусового букета. Кислотность сочная, выразительная, ягодно-винная, подчеркнутая терпкостью трюфельной конфеты: с одной стороны, здесь легко угадывается яркий баланс кофе из Коста-Рики, а с другой, дескрипторы настолько явные, что это несколько сближает его с соседом - с кофе из Колумбии. Впрочем, нет ничего удивительного, ведь Мерисальде родом из Колумбии, и именно он является автором этого способа обработки. Тело разумеется, гладкое, среднее, имеет обволакивающую текстуру. Послевкусие приятное, выразительное, хоть и не отличающееся длительностью, но игристое, позволяющее ощутить всю палитру, заложенную терруаром и обработкой - от черешни и трюфельных нот, до винных оттенков. Есть у этого кофе кое что общее и с Коста-Рикой Санта Тереза, а именно яркий баланс, где каждая из его частей (сладость, кислотность, горечь) выразительна и читаема. Отличный кофе, интересный эксперимент. Понравился!
Помол 14 значений на TM Xlite, температура воды 94 градуса, 18/280, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 60 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив на 180 гр. Общее время, до сухой шапки, составило 2.30.
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахСмысл предисловия заключается в том, что зерно с фермы Эль Митад уже прошло проверку временем, и у него есть "визитная карточка" - своеобразный профиль вкуса, подкрепленный имеющимся сертификатом Nama Cafe (согласно программе Nama Cafe, в Коста-Рике с 2020 года запрещено продавать в Европу кофе, выращенный с применением пестицидов или других не органических удобрений), а так же собственной станцией обработки с красноречивым названием (BioCafe).
Профиль вкуса красного катуаи с фермы Эль Митад узнается с первого глотка (а для тех, кто пробовал его ранее - почувствует его уже в аромате зерна): густой, бархатистый темный шоколад, с отчетливыми нюансами трюфельной конфеты и миндаля в своей основе, а в глубине раскрывающийся цитрусово-винной кислотностью сочного грейпфрута и черники, завершающийся на послевкусии той же трюфельной конфетой, подчеркнутой легкой сладостью коричневого сахара, груши и белого вина. Вкус очень насыщенный, а тело - плотное, но гладкое; а остывая, становится еще плотнее, текучее, дающее по ощущениям и шоколадному присутствию фору классическому эспрессо. Это зерно наглядно демонстрирует, что кофе в воронке может быть плотным.
Качественный, но грубоватый, плотный, шоколадно-фруктово-орехово-винный. Равнодушным остаться сложно - такой вкус или западет в душу, либо оттолкнет. Беру кофе с этой фермы не в первой, и каждый раз легко узнается. Спасибо, что привезли, и в этот раз пожарили его для фильтра :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Температура воды 95 градусов, помол - 14 значений на Timemore Xlite, соотношение зерна/воды: 16,5/260, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 70 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив до 260 гр. Общее время составило 2.20
14.10.2023
Михаил (г. Ставрополь)
Эксперт
15.10.2023
2. Илья, Вы - первый!
3. Уже положил в корзину 😋
Илья, добрый день!
Ваши описания бьют не в глаз, а в мозжичок. Вы, пожалуйста, не публикуйте отзывы часто. Иначе придётся стремится к невозможному, объять необъятное.
По тексту это именно то, что я обожаю.
wtf
Эксперт
16.10.2023
P.S. Понимаю, что говорить об оппонентах в стенах одного из них, моветон. Но все же, купил у разных обжарщиков, прям распирало сравнить именно по этому знакомому лоту :)
Александр (г. Новосибирск)
Эксперт
15.10.2023
Спасибо за описание, всегда интересно вас читать!
Сейчас тоже жду Коста-Рику, тоже натуральной обработки и тоже катуаи, но от Заморы).
А хотелось бы розового бурбона в натуральной обработке из Колумбии или той же Коста-Рики.
Павел (г. Москва)
Эксперт
14.10.2023
Илья (г. Москва)
Эксперт
05.11.2023
Очень точно про трюфельную конфету.
Тёмный шоколад - нет.
Трюфельная конфета - да.
🎼