Пока нас окружает весенне-летняя рутина и мы заняты повседневными делами, на древней ферме Трех Чудес (ей более 55 лет) в Коста-Рике происходят странные дела: семья Факуссе и Камило Мерисальде катают кофейные роллы из красного бурбона. Подсушенные ягоды ферментируют в пластиковых пакетах аж целых 168 часов - по идее, такое время ферментации должно давать яркий вкус, и он тут есть: открывая упаковку, можно ощутить сладкий и интенсивный аромат вишневого варенья и шоколадного маффина, с легким флером красного вина. Аромат меняется после заваривания - напиток излучает уже чуть меньше сладости и чуть больше кислот - вишневое варенье преображается в черешню, а шоколадный маффин - в трюфельную конфету, которые и становятся основой вкусового букета. Кислотность сочная, выразительная, ягодно-винная, подчеркнутая терпкостью трюфельной конфеты: с одной стороны, здесь легко угадывается яркий баланс кофе из Коста-Рики, а с другой, дескрипторы настолько явные, что это несколько сближает его с соседом - с кофе из Колумбии. Впрочем, нет ничего удивительного, ведь Мерисальде родом из Колумбии, и именно он является автором этого способа обработки. Тело разумеется, гладкое, среднее, имеет обволакивающую текстуру. Послевкусие приятное, выразительное, хоть и не отличающееся длительностью, но игристое, позволяющее ощутить всю палитру, заложенную терруаром и обработкой - от черешни и трюфельных нот, до винных оттенков. Есть у этого кофе кое что общее и с Коста-Рикой Санта Тереза, а именно яркий баланс, где каждая из его частей (сладость, кислотность, горечь) выразительна и читаема. Отличный кофе, интересный эксперимент. Понравился!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite, температура воды 94 градуса, 18/280, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 60 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив на 180 гр. Общее время, до сухой шапки, составило 2.30.
ic 31
ic 1
ic 14
ic
ic
17.05.2023
17.05.2023
Просто песня! :)
24.05.2023
Вот и ко мне пришла Коста-Рика Трес Милагрос — и это полный улёт! Сейчас пью и летаю где-то во вкусовом космосе. Пошёл перечитывать отзыв Ильи)))
Все ответы (2)
17.05.2023
Илья, добрый день, вы так на долго не пропадайте больше, а то я уж подумал что с сайтом что то не так))))
Все ответы (4)
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite, температура воды 94 градуса, 18/280, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 60 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив на 180 гр. Общее время, до сухой шапки, составило 2.30.
17.05.2023
Ирина (г. Москва)
Эксперт
17.05.2023
Евгений (г. Дубна)
Эксперт
24.05.2023
Олег (г. Первомайское)
Продвинутый
18.05.2023
Тогрул (г. Екатеринбург)
Эксперт
17.05.2023
Анастасия (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
17.05.2023