Давние традиции Италии в области виноделия и приготовления эспрессо делают эти напитки популярными как среди местного населения, так и среди туристов. И если бы в Европе был так же, как и эспрессо, популярен фильтр-кофе, то скорее всего, это был бы напиток, похожий на то, что получается из красного катуаи натуральной экспериментальной обработки с фермы Санта Тереза.
Такая ассоциация возникла по причине особенностей вкусового профиля - сладкого, чуть выше среднего по яркости, ягодно-винно-шоколадного. В букете легко найти сладкий темный виноград, спелую темную сливу, красное полусладкое вино и темный шоколад, с небольшим уклоном в трюфель - что только обогащает баланс, делая его более насыщенным. Необычно и послевкусие - сладкое, несколько по-танинному вязкое, продолжительное. И это все при достаточно сбалансированной ягодно-винной кислотности и среднем, обволакивающем теле.
Что касается обработки - суть эксперимента заключается не только в медленной сушке, но и в сушке в ягоде, что отразилось как на внешнем виде зерна (а оно довольно мелкое и твердое), так и на характере вкуса - это сильно отличает его от урожая с этой фермы 2021 года. Твердость зерна сказывается и на качестве помола - даже на обычно сильно пылящей 1Zpresso Q2 он очень равномерный (на фото именно помол с этой кофемолки), что позволяет сделать вывод о неприхотливости и стабильности вкуса при приготовлении.
Очень качественное зерно, прекрасный результат в чашке. При этом еще богатый по букету, сбалансированный и питкий. Что еще нужно?
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite/2 оборота на 1zpresso Q2 sevencore, 16,5/260, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 60 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив на 160 гр. Общее время, до сухой шапки, составило 2.30.
ic 27
ic 0
ic 26
ic
ic
23.03.2023
23.03.2023
Илья, здравствуйте. После ваших отзывов, нужно прятать кошелёк! :)
Спасибо за пост и фото!
Все ответы (3)
23.03.2023
Приветствую, Илья. Как всегда вкусно и интересно описываете. Жаль, что у меня разгрузочные дни на новинки и вааще, сам себя ограничил, а то уже Лос Пинос приелся, дожил. Но вот математик во мне возмутился - 40 + 70 + 160 ≠ 260. Понимаю, что вы контролировали по 260 граммам на весах и не ошиблись. Тем не менее, Платон мне друг, но... Шучу ;-)
Все ответы (1)
23.03.2023
Илья, добрый день! Очередной гениальный отзыв, вам нет равных. :) Коста-Рика это Коста-Рика, реально знак качества, можно брать не глядя и не читая отзывы)
Все ответы (1)
А
28.03.2023
Илья, приветствую Я запутался в вкладках и не понял, отправился ли комментарий. На всякий случай продублирую.
Вопрос по ИксЛайту: сведение жерновов у тебя на 0? А то у меня на 23. Это можно исправить? Я просто сейчас чистку сделал и не понял, правильно ли собрал ) Если нельзя, то это у меня по сути будет -1 от того помола, на который указывает стрелочка?
Все ответы (3)
А
27.03.2023
Приветствую! В коллекцию 1zpresso Q2 sevencore прикупили себе ?
Все ответы (3)
Кто бы что ни говорил, но свежесть - не только обжаренного, но и зеленого зерна - важна. И детище смелых парней из Колумбии тому подтверждение - эту сидру собрали в августе 2022 года, а это значит, что сейчас, в январе 2023го это во всех отношениях свежее зерно. Лассо прошли некие "курсы ферментации", о чем и говорит довольно сложный процесс обработки этого лота. И есть подозрение, что их сенсеем был никто иной, как господин Бермудес, ибо уж очень напомнил характер вкуса фермента результаты его творчества.
Ароматика зерна встречает резковатой сладостью химического винограда, спелой клубники и липового мёда. При заваривании с ароматом происходят изменения, как в ольфакторной пирамиде - к вышеуказанным ароматам присоединяется виноград изабелла и сладкий мандарин (привет, Диего Бермудес), и эти ароматы остаются в качестве основы вкусового букета. Но помимо клубники, винограда изабелла и мандарина, в букете с легкостью можно обнаружить персик и липовый мед - да, все дескрипторы характерно сладкие, как и общий профиль вкуса, который охарактеризовал бы как мультифруктовый сок. Тело при этом легкое, а баланс элегантный, что делает эту сидру еще и питкой. Остывая, напиток меняется в характере - медовая сладость фруктов уступает место структурированной и мягкой винно-молочной кислотности, раскрывая в том числе и легкую ортофосфорную ноту полусладкого вина.
Да, эта сидра напомнила лот Эль Параисо от Диего Бермудеса, но она более комплексная и легкая. Это пять.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite, 16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.30
ic 49
ic 0
ic 23
ic
ic
19.01.2023
19.01.2023
Илья, доброе утро! Описание, как всегда, на высоте, спасибо!
А как вы узнали, что эту сидру собрали именно в августе 2022 года?) И значит все же лёгкая винность в нем есть, мне не показалось.))
В итоге, понравился вам этот кофе или тропики вам все же больше по вкусу и душе? ;)
Все ответы (5)
24.01.2023
Илья, читаю Ваши отзывы как Бродского перед сном)) Как только соберетесь опубликовать альманах по испробованным Вами кофейным сортам, видам и пр., претендую на приобретение первого экземпляра с автографом ))
Все ответы (1)
19.01.2023
Для меня этот лот будет первым из линейки голографического кофе. К тому же, он достаточно интересно ферментирован. Смогу ли я столько всего заметить, как вы, Илья, ох...
Но спасибо за отзыв, думаю смогу лучше понять это зерно, когда оно приедет.
Все ответы (1)
19.01.2023
Ой хочу уже присоседиться к вашему диалогу! Прям немого!?
У меня этот лот лежит в корзине и заказывать буду на днях. Но уже нет сомнений, что точно возьму его!
Все ответы (2)
19.01.2023
Илья, приветствую. Спасибо за развернутое мнение. У вас есть ощущение, что этот лот сложно испртить небольшими ошибками в рецептах? Когла готовил Филипе Арчила Лактик понимал, что это не я так приготовил, а это кофе такой. Сидра похожа на Филипе Арчила в этом отношении?
Все ответы (5)
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Такая ассоциация возникла по причине особенностей вкусового профиля - сладкого, чуть выше среднего по яркости, ягодно-винно-шоколадного. В букете легко найти сладкий темный виноград, спелую темную сливу, красное полусладкое вино и темный шоколад, с небольшим уклоном в трюфель - что только обогащает баланс, делая его более насыщенным. Необычно и послевкусие - сладкое, несколько по-танинному вязкое, продолжительное. И это все при достаточно сбалансированной ягодно-винной кислотности и среднем, обволакивающем теле.
Что касается обработки - суть эксперимента заключается не только в медленной сушке, но и в сушке в ягоде, что отразилось как на внешнем виде зерна (а оно довольно мелкое и твердое), так и на характере вкуса - это сильно отличает его от урожая с этой фермы 2021 года. Твердость зерна сказывается и на качестве помола - даже на обычно сильно пылящей 1Zpresso Q2 он очень равномерный (на фото именно помол с этой кофемолки), что позволяет сделать вывод о неприхотливости и стабильности вкуса при приготовлении.
Очень качественное зерно, прекрасный результат в чашке. При этом еще богатый по букету, сбалансированный и питкий. Что еще нужно?
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite/2 оборота на 1zpresso Q2 sevencore, 16,5/260, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 60 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив на 160 гр. Общее время, до сухой шапки, составило 2.30.
23.03.2023
Ирина (г. Москва)
Эксперт
23.03.2023
Спасибо за пост и фото!
Павел (г. Москва)
Эксперт
23.03.2023
Олег (г. Первомайское)
Продвинутый
23.03.2023
Алексей (г. Ереван)
Новичок
28.03.2023
Вопрос по ИксЛайту: сведение жерновов у тебя на 0? А то у меня на 23. Это можно исправить? Я просто сейчас чистку сделал и не понял, правильно ли собрал ) Если нельзя, то это у меня по сути будет -1 от того помола, на который указывает стрелочка?
Александр (г. Димитровград)
Любитель
27.03.2023