Анализ вкуса и аромата - вещь достаточно субъективная, но когда заходит речь, к примеру, о характеристике кофейного дескриптора "малина", то смело можно утверждать, что и этот дескриптор в том или ином кофе будет отличаться. Скажем, "малина" в мытой Кении - яркая, искристая, выраженно кислотная, а "малина" в лактоферментированной Яве натуральной обработки - более сдержанная, но при этом чистая, сочная и сладкая. Именно поэтому обжарщики не рекомендуют опираться при выборе кофе на дескрипторы (хоть это и отражает общий вкусовой профиль). Что же касается дескрипторов Гейши с вулкана Бару, то так и тянет задать вопросы: - Уважаемый господин Бродский, что вы себе позволяете? Как можно так изгаляться над такой неженкой, как геша? Ну разве это натуральная классическая обработка? Да тут за милю тянет экспериментами с ферментацией!
При вскрытии упаковки неприкрыто яркий аромат папайи прописывает неожиданный апперкот, поражая своей брутальностью. Папайя эта характерно ферментная - чистая, сочная, сладкая. Конечно, в аромате так же есть и указанная малина, и нектарин, но именно папайя, на мой взгляд, наиболее полно характеризует происходящее. В букете всесторонне проявляет себя сладкая, спелая папайя, нектарин, цветочный мед. малина, гвоздика и абсолютно неприкрытый французский коньяк в качестве диджестива, на послевкусии. Эта гейша напомнила ту же катурру с подножия вулкана Бару - такая же яркая, ферментная, и скорее всего, у них идентичный профиль ферментации (но различный букет - у гейши он с явным уклоном в тропические фрукты).
Кофе дерзкий, яркий, сладкий, ферментный. Не на каждый день, хотя бы по причине своей брутальности.
PS коллегам не понравился запах после заваривания - сравнили с силосной ямой :D
PSS а вот на вкус тем, кто отважился угоститься - понравилось очень даже!
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.40
ic
39
ic
ic 76
ic
ic
16.11.2022
16.11.2022
Уважаемые сотрудники Тэсти, вы же у нас просто топ, я думаю об этом все знают, это неоспоримый факт, возьмите Илью на ставку, я не знаю куда, вариантов может быть масса, но это настоящий бриллиант. Пишу совершено без лести, я вот честно редко когда встречаю такие отзывы и такой подход к культуре кофе.
Все ответы (10)
Н
17.11.2022
Первый раз приготовила кофе в турке. Первая реакция- и за что заплатила такие деньги?!? На следующий день сделала в пуровере. Реакцмя-а ничего, интересный вкус. ? Сегодня снова сделала в пуровере, немного изменив помол и уменьшив слегка время пролива. Реакция- очень интересный кофе, а может, еще купить??
Все ответы (2)
23.11.2022
Илья, приветствую.
Сегодня заваривал снова воронку панамеской гейшей. Сделал по вашему рецепту, только помол немного уменьшил, чтобы подольше проливать (получилось 3-10). Ещё более яркий по сравнению с моим 40-60-50-50-50. Казалось бы, ну какая разница? Ан-нет. Большая. Реакция супруги в точь как у ваших коллег. Только она сказала, что такой запах не только из моей кружки, а по всей комнате. Какой крутой лот! И это ведь натуральная обработка, без допферментации.
Как же интересно играться с воронкой и туркой! Почему 50 лет (ну нет, 35 из них) пил молочные десерты, упуская такую ягодную вкусняшку? ... Хотя, когда на Ямайке в 2006-м медовый месяц проводил, отметил для себя необычный яркий и в то же время мягкий вкус их кофе. Всем друзьям полчемодана разных холщёвых мешочков привёз в подарки ) Жаль, Михаил не возит оттуда, считая переоцененным. Купил бы сто граммчиков, чтобы свое мнение сейчас составить по его профилю под фильтр...
Все ответы (1)
16.11.2022
Илья, как всегда огромное спасибо за отзыв, нет слов, одни эмоции) Я смотрю у вас почти всегда этот рецепт, особенно под линейку Competition? Вы по времени чётко ориентируетесь каждый раз 30 секунд или же просто ждёте как вода полностью уйдёт и новая порция воды?
Все ответы (4)
16.11.2022
По малине согласен,есть такой момент,вообще по разному себя показывает,где то ароматом как Михаил шаров говорил FlAvor,это смесь вкуса и аромата в одном,где то именно кислинкой привычной малине,тем кто хочет не искать с микроскопом этот дескриптор,можно посоветовать как раз вот такие сорта,в них проще их найти,чем в базовых.
Все ответы (2)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахПри вскрытии упаковки неприкрыто яркий аромат папайи прописывает неожиданный апперкот, поражая своей брутальностью. Папайя эта характерно ферментная - чистая, сочная, сладкая. Конечно, в аромате так же есть и указанная малина, и нектарин, но именно папайя, на мой взгляд, наиболее полно характеризует происходящее. В букете всесторонне проявляет себя сладкая, спелая папайя, нектарин, цветочный мед. малина, гвоздика и абсолютно неприкрытый французский коньяк в качестве диджестива, на послевкусии. Эта гейша напомнила ту же катурру с подножия вулкана Бару - такая же яркая, ферментная, и скорее всего, у них идентичный профиль ферментации (но различный букет - у гейши он с явным уклоном в тропические фрукты).
Кофе дерзкий, яркий, сладкий, ферментный. Не на каждый день, хотя бы по причине своей брутальности.
PS коллегам не понравился запах после заваривания - сравнили с силосной ямой :D
PSS а вот на вкус тем, кто отважился угоститься - понравилось очень даже!
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.40
16.11.2022
Олег (г. Первомайское)
Эксперт
16.11.2022
Наталья (г. Димитровград)
Эксперт
17.11.2022
Павел (г. Москва)
Эксперт
23.11.2022
Сегодня заваривал снова воронку панамеской гейшей. Сделал по вашему рецепту, только помол немного уменьшил, чтобы подольше проливать (получилось 3-10). Ещё более яркий по сравнению с моим 40-60-50-50-50. Казалось бы, ну какая разница? Ан-нет. Большая. Реакция супруги в точь как у ваших коллег. Только она сказала, что такой запах не только из моей кружки, а по всей комнате. Какой крутой лот! И это ведь натуральная обработка, без допферментации.
Как же интересно играться с воронкой и туркой! Почему 50 лет (ну нет, 35 из них) пил молочные десерты, упуская такую ягодную вкусняшку? ... Хотя, когда на Ямайке в 2006-м медовый месяц проводил, отметил для себя необычный яркий и в то же время мягкий вкус их кофе. Всем друзьям полчемодана разных холщёвых мешочков привёз в подарки ) Жаль, Михаил не возит оттуда, считая переоцененным. Купил бы сто граммчиков, чтобы свое мнение сейчас составить по его профилю под фильтр...
Олег (г. Первомайское)
Эксперт
16.11.2022
Сергей (г. Губкин)
Эксперт
16.11.2022