Cafec T90
Так и написано: osmotic flow, сертификация предоставлена🤟😉
Естественно, на, фоне красной абаки, которую я верчу уже 3 дня понимаю,, что она (абака) очень специфична и скорее подходит для полного или полу-иммерсионного заваривания, ну или гибридного метода (хотя я ещё не проверял).
Что однозначно, для осмотик флоу она не подходит, в отличии от кафека, а тем более харио.
И все равно, как мне видится, всё же, кафек, хоть и хорошо показал себя на заваривании катуррона от Калдерона в омосе, сделав яркость этого лота чуть заметно острее и прикольнее в плане сочетанности и перехода от сладкого к яркому, а затем снова к сладкому и терпкому... Но....
Хотел написать, что харио лучше справился с этим, но понял, что нет... Понял, что и кафек и харио имеют место быть на полке!
ic
11
ic
ic 2
ic
ic
28.08.2024
29.08.2024
Привет, Алексей! Круто! Рад, что фильтры оценили. Согласен, что и Харио и Кафек имеют право быть на полке. У каждых фильтров свои особенности и преимущества. Я вот беру разные по настроению иногда даже :)
Все ответы (1)
Колумбия Папайо Диофанор Руис
Обжарка от 02.08.2024
Первый вариант с тонкими фильтрами сразу после вскрытия пачки:
Аромат из пачки ягодное варенье/компот, очень сладкий и яркий. Во время помола разлетается по всей комнате. Также в аромате чувствуются нотки, которые я не могу точно распознать...кажется, что ягодное варенье забродило) Это тот случай, когда аромат/вкус очень яркий и знакомый, но никак не удается вспомнить, что же это. Этот кофе заказывал вместе с ягодным миксом, и грешным делом подумал, а не насыпали ли мне инфъюзд вместо папайо!!! хотя умом понимал, что с организацией производства как у тейсти это невозможно) Настолько ярким и ягодным он мне показался! (ягодный микс был тут же вскрыт, и аромат из пачки развеял все сомнения, какие были, но это уже другая история..).
У готового напитка в букете легко читаются те же ноты, что и в аромате зерна, что далеко не всегда получается почувствовать.
Во вкусе остаётся все то же забродившее ягодное варенье, очень ярко и насыщенно, на всех температурах до остывания. С остыванием к нему примешивается терпкость вермута. Ассоциации с манго или тропическими фруктами у меня не возникло.
С молоком получается очень кофейный напиток в лучших традициях Кении Маунт, но через эту кофейность также ярко и узнаваемо слышно все то же забродившее ягодное варенье. Это очень вкусный и необычный капуч.
Тот же тонкий фильтр, через несколько дней после вскрытия пачки: привкус и аромат забродившего варенье ушли, осталось ягодное варенье и вермут на остывании; манго по-прежнему не читается. Где-то на половине чашки на средней температуре возникла ассоциация с Перу Альто Пириас - когда тот раскрылся к середине пачки.
Тот же рецепт, но на среднем фильтре - получается очень насыщенный, плотный, вяжущий напиток; возникают ассоциации с алкогольными, коньячными нотами; такого много не выпьешь. А в варианте с молоком даже кажется, что получилось неприятно горько. Время пролива на этом фильтре с 2-30 растягивается до 3 мин. Кажется, что на средних фильтрах стоит увеличивать помол до 2+ оборотов, но я не экспериментировал.
Френч-пресс - по рецепту от Tasty. Вот здесь во вкусе начинают появляться фруктовые нотки, манго, папайя; на остывании появляется уже знакомое ягодное варенье, но не так мощно и ярко как в воронке, а скорее дополняя тропические фрукты. При этом чашка получилась самой питкой и легкой из всех. Алкогольных нот почти нет, может совсем немного на хорошем остывании. В варианте с молоком ягодное варенье тоже сильно не чувствуется, капуч получается уже менее кофейный, более сливочный.
Итого: как-кто незаметно выпито уже пол пачки)) кофе яркий, интересный; изменением рецепта и способа приготовления можно добиться ухода в тяжелые алкогольные ноты, а можно получить довольно легкую фруктово-ягодную чашку.
Интересно, что самой запоминающейся пока остается именно первая чашка с забродившими ягодами. Именно те ноты были самыми необычными и яркими!
Френч-пресс оставил хорошее впечатление. Он позволил добыть фруктовые ноты и получить более легкую чашку. Ранее я не пользовался этим способом заваривания. Теперь же, думаю, буду каждый кофе пробовать заваривать во френче и сравнивать с воронкой. Хотя, кажется, можно поиграть помолом в воронке...думаю, следующую чашку сделаю тем же osmotic flow, но на помоле близком к френч-прессу...
Osmotic flow несмотря на обжарку под фильтр довольно неплохо получается на этом зерне. Шапка набухает неплохо и "дышит" в течение всего пролива.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
1. Воронка 20/300, помол 1,8 c3 esp, 94-96 гр, Osmotic flow, общее время 2-30 мин, фильтр Cafec T-90
2. Воронка 20/300, помол 1,8 c3 esp, 94-96 гр, Osmotic flow, общее время 3-00 мин, фильтр Cafec T-83
3. Френч-пресс 20/300, помол 2,2 c3 esp, 94-96 гр, залить водой, перемешать, оставить на 5 мин.
ic
15
ic
ic 6
ic
ic
23.08.2024
24.08.2024
Привет, Константин! Интересная аналогия с инфьюзд ягодным миксом) Кстати, на днях и мне придет Колумбия Папайо и новые тонкие фильтры cafec. Буду экспериментировать ;)
Все ответы (1)
23.08.2024
Приветствую, Константин! Отличный обзор на эту Колумбию!
И соглашусь с похожестью на Кению Маунт в молоке. У меня возникли похожие впечатления, но вербализировать, на какой именно лот был похож вкус, в моменте не удалось :))
Все ответы (1)
24.08.2024
Константин, доброй субботы!
О, у вас тоже возникла ассоциация с Перу Альто Пириас. Значит, что-то в этом есть :)
Все ответы (1)
Этот кофе также был подвергнут заморозке где-то на месяц, около 56 гр.
Сейчас выпит два раза - сразу после разморозки, и через неделю.
Аромат из пачки до сих пор достоин высших похвал - читается и черешня, и вермут. Возможно несколько менее интенсивным он стал, но не более того.
Даже через неделю после разморозки фильтр получается ярким, терпким и кислотным. Горечь есть, но не более того, чем нужно. Перечитал свой отзыв на этот кофе от 29.05.2024. Кажется, что кофе не потерял во вкусе ничуть. И даже возникла ассоциация с открытым на днях ягодным миксом от Хайро Арчила. Это, конечно, не инфъюзд, но черешня/вишня (ягоды) читаются сейчас очень ярко!
В том отзыве мне не хватило насыщенности в варианте с молоком. Но сейчас капуч получился просто волшебный. Черешня и вермут на переднем плане даже через молоко. Он не столько кофейный сколько ягодный. По капучу, кажется, что зерно сейчас даже раскрылось и стало более выразительным.
Стоит еще, наверное, отметить, что время пролива у этого зерна без каких-то изменений оригинального рецепта снизилось от 3 мин до 2-30.
Итого: зерно Ява от Фринса просто шикарно))
Пережило после вскрытия пачки 2 месяца + 1 месяц заморозки + неделю после разморозки почти без потерь во вкусе и аромате!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
20 гр / 300 мл, пробовал помол 1.8 на C3 ESP
фильтры Cafec T-90
вода 94-96 гр.
Osmotic flow
общее время 2:30
ic
14
ic
ic 7
ic
ic
20.08.2024
20.08.2024
Привет, Константин!
Как раз скоро возьмусь за эту Яву и ваши отзывы возьму на вооружение, когда буду пить чашечку. Покалибруюсь с вами :) И как раз этот лот у меня "настоялся", заказывал почти месяц назад :)
Все ответы (1)
20.08.2024
Я мешала его 50% на 50% с Ягодным Миксом, действительно, очень похожи! Вермут становится еще более ягодным, а резкая для меня кислотность из Лактокарбоника уходит:))
Все ответы (1)
20.08.2024
Добрый день, Константин!
Спасибо, это интересно. Отличный лот!
21.08.2024
Константин, здравствуйте!
Нужный опыт! Предположу, что на время пролива повлияла заморозка :)
Все ответы (1)
"You were good coffee, real good; maybe even the best"
Я уже делал отзыв на этот кофе. Казалось бы, что тут нового обсуждать? Все уже сделали каппинги и подробно расписали этот лот, и я тут не скажу чего-либо нового. И на самом деле, это так :)
НО, спустя столько дней после первой пробы этого кофе и потом его полнейшего игнора (примерно неделя), для меня этот кофе очень сильно изменился. И тут я напишу все изменения, которые заметил, распивая оставшуюся половину пачки.
Аромат зерна кардинально изменился. Теперь это читаемая черника с некой экзотичной цитрусовостью. Ещё одно подтверждение тому, что кофе ВСЕГДА нужно давать время отлежаться в шкафу, даже если до вас заказ едет очень долго (ой, а это мой случай!)
Заваривание (помол, температура) никак не изменилось. По вкусу воронка с мои новым рецептом (двойное предсмачивание + "4:6") соответствует аромату зерна, только баланс и кислотность лучше выделяются. Если заварить Аэропресс или Osmotic_Flow, то дескрипторы цитрусов лучше выделяются и сладость становится более яркой.
На контрольный выстрел (в кофе, конечно) решил взять оставшиеся 12 грамм Боливий и смешать их с 8 граммами Руанды Кигали для соотношения 20\300, Osmotic Flow с высокой температурой и увеличенным предсмачиванием (до минуты). И как итог - ЖЕВАЧКА ЭКЛИИПС!!! Наконец-то, спустя столько времени я скрафтил данный дескриптор в кофе! Такое лакомство (только клубничное) я ловил только в ферментированной смеси под молочко, и кстати - где оно? (~ Личи Джем, это я тебе говорю ~)
Это зерно оставило очень положительный ощущения! Точнее, не само зерно, а факт участия в Клубе (Ага! Без кавычек!) и получения фидбека от комьюнити. Без всех этих новых рецептов (Osmotic Flow, Bypass and double bloom) не вышло бы такого интересного опыта, что ещё важнее, чем сам факт покупки такого "дорогого" кофе.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Osmotic Flow Technique.
Прогретые пластиковая воронка Hario 02, чашка.
Фильтры – Cafec 01 White.
Вода – обратный осмос 64 ppm. Начало пролива – 98 градусов, конец – 92.
Помол – TM C3 20 щелчков
Стиль вливания: носик чайника находится низко в воронке (почти касаюсь стенок), осторожный влив воды (слабый поток, мало воды протекает XD)
20/300
0:00
Предсмачивание 50 грамм. Можно сделать вращение Рао на данном этапе
1:00-2:00
+100 грамм (до 150), в центр, стараемся не торопится (вода не должна полностью покрыть кофейную кровать)
2:00-3:00
+150 грамм (до 300), также в центр небольшими импульсами с небольшим вращением (ориентир - 2 рублевая монета! Алексей референс)
Общее время заваривания: 3:30
ic
13
ic
ic 13
ic
ic
24.07.2024
24.07.2024
Эх... Пока, даже на 4й заварке по осмосу не нашёл положительных сторон этого метода. Да, вывариваются некоторые вещи более чётё, аромат интереснее, но в то же время получаю излишнюю терпкость, горчинку, и выжущий эффект. Конечно, да, не на всех лотах, но в целом, тенденция похожая.
Ещё раз попробую на низкой температуре, но,, пока, так...
Все ответы (9)
24.07.2024
Данил, вечер добрый! Без кавычек - радостно ;) Нужный пост, подтверждающий раскрытие таких лотов со временем. Если не секрет - сколько прошло дней с обжарки на момент написания поста?
Все ответы (2)
Лос Тонос/Osmotic flow
Интересный опыт получения очень плотного, очень сладкого с горчинкой (похоже это отличительная черта осмотического метода), но не горечью, напитка. Тяжёлого, но питкого,, выделяющего именно густоту, насыщенность и плотность.
Сладчайший ананасовый аромат, практически без намёка на кислоту, лишь только на остывании становится активнее, но не сильно, всё равно напиток уходит в сладкую густоту и алкоголь.
Причём, алкоголь здорово выходит в аромате на горячую, когда втягиваешь в себя пар горячего кофе, поднимающийся над чашкой, очень яркий, словно вдыхаем из бокала с налитым вермутом.
Клубника, скорее всего, ушла в плотность, тёмность и смешалась с алкоголем. Именно плотность и тяжесть замаскировала её. Ну, и возможно, время с обжарки этого кофе(17.06.2024)
Но замечу, что тёмная обжарка, по прежнему, даёт выход углекислоты (пакет имел характерную вспученность, да и заварка осмотическим способом показывала,, что СО2 там предостаточно, поднимая круглую шапку и пузырясь на блуминге
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
20гр/125 щелчков
300мл/95° на блуминге
50мл - блуминг на 40-45сек
100мл - строго по центру в одну точку
150мл - круговыми движениями в кружок с размером 2-рублёвую монету
Общее время, вместе с блумингом 2.50
ic
21
ic
ic 32
ic
ic
22.07.2024
22.07.2024
Прекрасный лот для экспериментов! Я вот уже за второй пачкой Лос Тоноса в морозилку стала лазить, думаю, надо было сразу килограмм брать🤔 Все, кому давала попробовать (только избранным, этот лот я сознательно экономлю) — все в восторге, даже неожиданно, он же совсем не классика🤪
Все ответы (8)
23.07.2024
Какая милая фотография :) Кот с таким хозяином скоро из «Новичка» в «Эксперта» перейдёт :))
Все ответы (3)
22.07.2024
Алексей, доброго дня!
Фотография класс! Кофейная проверка :)
Заметила, что у вас отметился способ приготовления - Эспрессо-машина. Если будет уместно, может быть еще есть возможность подкорректировать в посте, чтобы никого не смутить?
Все ответы (1)
09.08.2024
Крутое фото! Если кот оценил ароматику и захотел попробовать - то сорт точно достоен внимания!
Алексей (г. Самара)
Так и написано: osmotic flow, сертификация предоставлена🤟😉
Естественно, на, фоне красной абаки, которую я верчу уже 3 дня понимаю,, что она (абака) очень специфична и скорее подходит для полного или полу-иммерсионного заваривания, ну или гибридного метода (хотя я ещё не проверял).
Что однозначно, для осмотик флоу она не подходит, в отличии от кафека, а тем более харио.
И все равно, как мне видится, всё же, кафек, хоть и хорошо показал себя на заваривании катуррона от Калдерона в омосе, сделав яркость этого лота чуть заметно острее и прикольнее в плане сочетанности и перехода от сладкого к яркому, а затем снова к сладкому и терпкому... Но....
Хотел написать, что харио лучше справился с этим, но понял, что нет... Понял, что и кафек и харио имеют место быть на полке!
28.08.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
29.08.2024