Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Свежий высокогорный ферментированный контролируемой сушки в исполнении кудесника Н. Эрнандеса - пропускать это зерно очень не хотелось, поэтому две новоиспеченные Коста-Рики (первой пачкой был Вилла Сарчи от господина Солиса) приехали ко мне в одном заказе.
Если кратко, то не зря они обе имеют идентичную (незаслуженно, на мой взгляд, заниженную) оценку. Ибо, хоть лоты существенно отличаются по наполнению, но в обоих случаях определенно, букет (и не только) в них являет собой нечто прекрасное.
Катуаи же отличается действительно искристым букетом: сочный грейпфрут, замешанный в ликере, соседствует с ананасом, черешней, липовым медом и легким флером калины с шоколадным послевкусием. Да, отдельно про шоколадное послевкусие - оно ощущается еще и за счет необычно гладкого, шелковистого и сливочной текстуры тела (как будто это, скорее, углекислотная мацерация). Баланс чистый и сочный, не "вырвиглаз", а именно что яркий. Кислотность комплексная и выразительно молочно-цитрусовая. Ферментация ощущается то как ликер, то как белое вино - зависит от температуры потребления. Кофе понравился, его цитрусово-ликерный акцент определенно подходит концу декабря:)
Всех с наступающим Новым Годом, и только хорошего самочувствия и настроения!
PS отдельно стоит отметить про температуру приготовления: 93 градуса лучше не превышать, ибо есть риск получить более выраженным оттенки темного шоколада и цедры грейпфрута, что несколько отодвинет действительно чудную кислотность несколько назад.
Температура воды 93 градуса. Помол 14 значений на TM Xlite, 16.5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.30
Добрый день, Илья!
Название лота показалось знакомым - нашел этот лот в архиве. Судя по описанию, в этот раз лот должен быть чуть более яркий, с чуть меньшей сладостью, так?
*Закинул его себе в заметки, но пока хочется сладкого)
** С наступающим Новым 2024 годом!
Ваш рецепт под аэропресс, на Кофейной Назависимости, без преувеличения одно из лучших прочтений Эль Вапор, которое я встречал 💪👍
А на работе это понимаешь, как нигде... 🤣
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Кофе бывает очень разным. Как ярким, фруктовым, кисло-сладким, алкогольным, так и более классическим - сбалансированным, шоколадно-ореховым, с легкими фруктовыми нотами (или вовсе без них). На данный момент тенденция такова, что популярность набирает именно первый вид. Но мы то понимаем, что есть вещи модные, а есть вечные - те, которые прошли проверку временем.
Смысл предисловия заключается в том, что зерно с фермы Эль Митад уже прошло проверку временем, и у него есть "визитная карточка" - своеобразный профиль вкуса, подкрепленный имеющимся сертификатом Nama Cafe (согласно программе Nama Cafe, в Коста-Рике с 2020 года запрещено продавать в Европу кофе, выращенный с применением пестицидов или других не органических удобрений), а так же собственной станцией обработки с красноречивым названием (BioCafe).
Профиль вкуса красного катуаи с фермы Эль Митад узнается с первого глотка (а для тех, кто пробовал его ранее - почувствует его уже в аромате зерна): густой, бархатистый темный шоколад, с отчетливыми нюансами трюфельной конфеты и миндаля в своей основе, а в глубине раскрывающийся цитрусово-винной кислотностью сочного грейпфрута и черники, завершающийся на послевкусии той же трюфельной конфетой, подчеркнутой легкой сладостью коричневого сахара, груши и белого вина. Вкус очень насыщенный, а тело - плотное, но гладкое; а остывая, становится еще плотнее, текучее, дающее по ощущениям и шоколадному присутствию фору классическому эспрессо. Это зерно наглядно демонстрирует, что кофе в воронке может быть плотным.
Качественный, но грубоватый, плотный, шоколадно-фруктово-орехово-винный. Равнодушным остаться сложно - такой вкус или западет в душу, либо оттолкнет. Беру кофе с этой фермы не в первой, и каждый раз легко узнается. Спасибо, что привезли, и в этот раз пожарили его для фильтра :)
Температура воды 95 градусов, помол - 14 значений на Timemore Xlite, соотношение зерна/воды: 16,5/260, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 70 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив до 260 гр. Общее время составило 2.20
1. Вы все здесь провокаторы!
2. Илья, Вы - первый!
3. Уже положил в корзину 😋
Илья, добрый день!
Ваши описания бьют не в глаз, а в мозжичок. Вы, пожалуйста, не публикуйте отзывы часто. Иначе придётся стремится к невозможному, объять необъятное.
По тексту это именно то, что я обожаю.
Мой вот-вот приедет, будем с удовольствием посмотреть!
P.S. Понимаю, что говорить об оппонентах в стенах одного из них, моветон. Но все же, купил у разных обжарщиков, прям распирало сравнить именно по этому знакомому лоту :)
Здравствуйте, Илья.
Спасибо за описание, всегда интересно вас читать!
Сейчас тоже жду Коста-Рику, тоже натуральной обработки и тоже катуаи, но от Заморы).
А хотелось бы розового бурбона в натуральной обработке из Колумбии или той же Коста-Рики.
Привет, Илья! Вкусно-то как. Я последнее время тоже очень положительно отношусь к "менее ярким, более кофейным" вкусам, примером которому был розовый гватемальский "эксклюзив" от подводников. Плотный фильтр, это вообще, наверное, мечта. Потому что почти все лоты из моих фильтров и тех, которые пил в приготовлении гуру питкие, прозрачные, стройнотелые. А это вот прям плотный? Очень интересно. Зерно красивое! Брать? Игерональ, например, я бы не повторил... А вот Лос-Пинос - гарантировано. Где мы здесь, примерно? Или объект совсем другой?
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Эта смесь попалась в "Клин Скине", чему оказался очень рад. Ведь этот кофе с фермы с фруктовым названием имеет действительно яркий, фруктовый характер - в букете можно обнаружить спелую малину, сочный грейпфрут, леденцовую карамель и темный шоколад. Тело среднее, гладкое, обволакивающее. Послевкусие средней продолжительности, интенсивное, ощущается как малиновое варенье. У него чистая, сочная ягодно-молочная кислотность, яркий баланс, смещенный в сторону той же кислотности, а за ней - карамельная сладость, подчеркивающая легкой горчинкой, что только усиливает присутствие грейпфрута в букете. Пробовал солнечным утром выходного дня - сочетается великолепно!
Помол 14 значений на TM Xlite, температура воды 94 градуса, 16,5/260, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 60 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив на 160 гр. Общее время, до сухой шапки, составило 2.20.
Приветствую, Илья. Не ява, конечно, но всё-таки убеждаюсь, что достойным гурманам кладут достойные лоты ) Правда вчера заметил, что клин сксин недоступен к заказу. На мой вопрос, почему, тейсти не ответил. А теперь понял, вы всё выкупили )
Приветствую, Илья. Мне тоже слегка подповезло. Смесь в клинскине попалась, которую сам ни за что не сделаешь. Бразалия Исидро Перейра, Колумбия Ла Эсперанза Рохо, Колумбия Лайм Сантуария. ПОследний рано или поздно, так или иначе, не мытьём так катаньем таки попал ко мне. Что ж, надеюсь, что в смеси эта часть бленда придаст лишь некоторую сладость, а не ту, о которой вы меня настойчиво предупреждали. Пока буду ждать две недели от обжарки, отдохнуть такое зерно должно. А в сбалансированном эспрессо мне прислали Китай Симао, который тоже не купил бы из-за необоснованных предрассудков, но было бы любопытно. Как считаете, удачная покупка угадаек?
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахЕсли кратко, то не зря они обе имеют идентичную (незаслуженно, на мой взгляд, заниженную) оценку. Ибо, хоть лоты существенно отличаются по наполнению, но в обоих случаях определенно, букет (и не только) в них являет собой нечто прекрасное.
Катуаи же отличается действительно искристым букетом: сочный грейпфрут, замешанный в ликере, соседствует с ананасом, черешней, липовым медом и легким флером калины с шоколадным послевкусием. Да, отдельно про шоколадное послевкусие - оно ощущается еще и за счет необычно гладкого, шелковистого и сливочной текстуры тела (как будто это, скорее, углекислотная мацерация). Баланс чистый и сочный, не "вырвиглаз", а именно что яркий. Кислотность комплексная и выразительно молочно-цитрусовая. Ферментация ощущается то как ликер, то как белое вино - зависит от температуры потребления. Кофе понравился, его цитрусово-ликерный акцент определенно подходит концу декабря:)
Всех с наступающим Новым Годом, и только хорошего самочувствия и настроения!
PS отдельно стоит отметить про температуру приготовления: 93 градуса лучше не превышать, ибо есть риск получить более выраженным оттенки темного шоколада и цедры грейпфрута, что несколько отодвинет действительно чудную кислотность несколько назад.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Температура воды 93 градуса. Помол 14 значений на TM Xlite, 16.5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.30
30.12.2023
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
30.12.2023
С наступающим, Илья и всех благ тебе в новом году!:)
Илья (г. Самара)
Эксперт
31.12.2023
Название лота показалось знакомым - нашел этот лот в архиве. Судя по описанию, в этот раз лот должен быть чуть более яркий, с чуть меньшей сладостью, так?
*Закинул его себе в заметки, но пока хочется сладкого)
** С наступающим Новым 2024 годом!
Ирина (г. Москва)
Эксперт
30.12.2023
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
29.01.2024
А на работе это понимаешь, как нигде... 🤣