Согласно тезиса о том, что плохого кофе категории specialty из Коста-Рики не бывает, было принято решение попробовать в том числе и базовый коммерческий лот - купаж с региона Тарразу, но для разнообразия - в обжарке под эспрессо. Открыв упаковку, встречает аромат зерна - очень мягкий, можно даже сказать, нежный - в нем читается молочный шоколад и сухофрукты (такие, как сушеное яблоко и светлый изюм).
Аромат готового эспрессо - тоже легчайший, выдает те же сухофрукты, с лёгким флером молочного шоколада. Во вкусе на первом месте курага в мягкой карамели, но не сказать, что в ней много сладости - уклон все же в лёгкую кислотность. Тело легкое и гладкое, что характерно для мытой обработки. Есть достаточно выраженная горчинка какао на послевкусии - таким неожиданным штрихом Сан Хосе закрывает букет (и это намекает на то, что капучино будет интересным). Если оценивать шот в общем, то эспрессо приятный, мягкий, питкий.
Капучино получается понятным, насыщенным (за счет выраженной горчинки, которая была поймана в эспрессо), сладким (за счет молока), и с выраженными нотами молочного шоколада, цветочного меда и кураги. Послевкусие приятное, мягкое, ощущение сухости отсутствует.
Неожиданно интересным оказался результат эксперимента по завариванию лота в аэропрессе - сливочное, гладкое тело, по тактильности напоминающее мытую Кению, а в букете горький шоколад перекликается с цедрой апельсина.
Хоть Сан-Хосе и не хватает с неба звезд, у него есть потенциал для раскрытия вкусовых нюансов при использовании разных способов приготовления, что подтверждает тезис о том, что не вкусного кофе из Коста-Рики (в том числе и коммерческого) не бывает :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо, двойная корзина, 35/18 за 21 секунду. Gaggia Classic/Eureka Mignon. Для капучино - тоже самое, но добавил 180 гр взбитого в питчере молока.
Аэропресс, перевернутый метод. 210 гр воды (90 градусов) на 15 гр кофе. Кофемолка Timemore Xlite, 11 кликов.
После залива воды (до 10 секунд) размешиванию до 1 минуты 10 секунд, далее продавливание до 1.40.
ic 30
ic 0
ic 21
ic
ic
18.02.2023
19.02.2023
Приветствую, Илья. А я Сан Хосе выловил в клинскине, свезло можно сказать. Согласен, что для базового лота он весьма приятен. В автомате под молочко пачка улетела на ура. Но в турке я ее так и не попробовал, возможно зря. Сидра каждый день у меня пока что в джезве готовится. Бесподобный напиток, и не надоедает.
Все ответы (4)
18.02.2023
Илья, неожиданный выбор, но как всегда - прекрасно, спасибо! :)
Я всего один лот (не считая Кэнди и Натти, которые пью с миндальным молоком) в обжарке эспрессо покупала: Коста-Рика Ла Макина, надо бы еще какой-нибудь присмотреть и для разнообразия, чтобы он был базовым. )
Все ответы (12)
П
01.03.2023
О! Спасибо, только что заказала, буду пробовать аэропресс. Интересно, моя Timemore chestnut c3 не сильно отстанет?
Все ответы (1)
21.02.2023
Считаю кофе из Коста-Рики самым вкусным, а Сан-Хосе это просто идеальное соотношении цены и качества! Не сильно уступает более дорогим микролотам и в то же время доступнее. Под молочко не пробовал (не моё). С тезисом, что плохого спешелти кофе из Коста-Рики не бывает - согласен)
Почитав описание методики ферментации, у меня сложилось впечатление, что господин Хуртадо посягает на лавры Диего Бермудеса с его разнообразием деконструированной ферментации. И, соответственно, ожидалось нечто близкое по характеру с кофе с Эль Параисо - полное отсутствие классических кофейных дескрипторов, при высокой сладости и фруктовом профиле. Собственно, об этом так же говорило и описание вкуса.
Ни в коем случае не претендую на истину, но попробовав приготовить несколько чашек деликатно ферментированной желтой катурры от Нельсона Хуртадо в воронке, по различным рецептам, констатирую следующее: он очень сильно напомнил высокогорный сухой красный катуаи с долины Дота, Коста-Рика. Он выраженно сладкий, умеренно кислотный, бархатисто-округлый по телу, с легкой горчинкой - великолепно сбалансированный, но не яркий. Сладость выражена тонами желтых фруктов (персик, медовая курага), тростниковым сахаром; кислотность - нотами сушеной малины; горчинка же - выраженным молочным шоколадом и отчетливым миндалем на послевкусии. Самый вкусный напиток из него получается на остывании, когда ягодная кислотность становится более выраженной, а медовая сладость и миндальная горчинка отходят на второй план. И в эти моменты вышеописанные дескрипторы легко читаются. Ноты ферментации абсолютно не выражены, но надо полагать, что роль ферментации здесь - подчеркнуть именно желтые фрукты, а они здесь играют ведущую роль. Желтая катурра - желтые фрукты во вкусе!
Да, это хороший кофе, особенно, для любителей более натурального выражения дескрипторов, прекрасно сбалансированный и подходит как в роли повседневного, так и в ключе того кофе, который интересно разбирать на составляющие.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, предсмачивание 30 гр до 30 секунд, далее два пролива - 70 гр до 1.00, и один долгий пролив на 160 гр до 1.40. Общее время - 2.30. Величина помола - 13 значений на TM Xlite (чуть мельче, чем стандарт под воронку)
ic 20
ic 0
ic 16
ic
ic
29.11.2022
29.11.2022
отлично, думал заказать или нет, но после вашего комментария решил что попробую)
Все ответы (2)
R
29.11.2022
Как всегда, очень вкусно описано! Как раз вот-вот должна прийти пачка. Правда, я на яркость надеялась.
Все ответы (1)
Д
25.12.2022
Илья, скажите, пожалуйста, а температуру воды Вы какую брали?
Все ответы (1)
30.11.2022
Илья, доброй ночи! Как всегда спасибо за столь великолепный отзыв. «и подходит как в роли повседневного, так и в ключе того кофе, который интересно разбирать на составляющие», — судя по всему нужно будет взять, если уж даже вы так говорите, что-то в последнее начал активно переходить на более спокойные лоты, более ровные. А этот кофе как я понял сочетает в себе всё сразу, всё ровно и спокойно дополняет друг друга)
Все ответы (1)
29.11.2022
Весь вкус еще впереди,я обычно пишу отзывы спустя 5 дней проб,тогда самое вкус выходит,была б воронка можно было бы сравнить как раз описания
Все ответы (3)
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Аромат готового эспрессо - тоже легчайший, выдает те же сухофрукты, с лёгким флером молочного шоколада. Во вкусе на первом месте курага в мягкой карамели, но не сказать, что в ней много сладости - уклон все же в лёгкую кислотность. Тело легкое и гладкое, что характерно для мытой обработки. Есть достаточно выраженная горчинка какао на послевкусии - таким неожиданным штрихом Сан Хосе закрывает букет (и это намекает на то, что капучино будет интересным). Если оценивать шот в общем, то эспрессо приятный, мягкий, питкий.
Капучино получается понятным, насыщенным (за счет выраженной горчинки, которая была поймана в эспрессо), сладким (за счет молока), и с выраженными нотами молочного шоколада, цветочного меда и кураги. Послевкусие приятное, мягкое, ощущение сухости отсутствует.
Неожиданно интересным оказался результат эксперимента по завариванию лота в аэропрессе - сливочное, гладкое тело, по тактильности напоминающее мытую Кению, а в букете горький шоколад перекликается с цедрой апельсина.
Хоть Сан-Хосе и не хватает с неба звезд, у него есть потенциал для раскрытия вкусовых нюансов при использовании разных способов приготовления, что подтверждает тезис о том, что не вкусного кофе из Коста-Рики (в том числе и коммерческого) не бывает :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо, двойная корзина, 35/18 за 21 секунду. Gaggia Classic/Eureka Mignon. Для капучино - тоже самое, но добавил 180 гр взбитого в питчере молока.
Аэропресс, перевернутый метод. 210 гр воды (90 градусов) на 15 гр кофе. Кофемолка Timemore Xlite, 11 кликов.
После залива воды (до 10 секунд) размешиванию до 1 минуты 10 секунд, далее продавливание до 1.40.
18.02.2023
Павел (г. Москва)
Эксперт
19.02.2023
Ирина (г. Москва)
Эксперт
18.02.2023
Я всего один лот (не считая Кэнди и Натти, которые пью с миндальным молоком) в обжарке эспрессо покупала: Коста-Рика Ла Макина, надо бы еще какой-нибудь присмотреть и для разнообразия, чтобы он был базовым. )
Пешкова (г. Москва)
Любитель
01.03.2023
Максим (г. Москва)
Любитель
21.02.2023