Иргачефф Нат - первый лот, который попробовал у Tasty. Немножко повозившись с рецептом на своем сетапе, удалось приготовить по моим ощущениям довольно сбалансированную чашку: есть умеренная горечь и кислотность, а также слегка ягодная сладость (особенно ярко ощущаю ее в последнем глотке почему-то). При этом что нравится, так это то, что этот баланс не нарушается и при приготовлении напитка на молоке.
Однако, ягодности лично мне не хватает, т.к. уже был опыт с эспрессо на Эфиопии , приготовленной в моих любимых кофейнях. Возможно, дело во мне и я еще не "выжал максимум" из этих зерен, а, возможно, и нет)
Короче, как по мне, это хорошие вкусные зерна на каждый день, чтобы начать день с позитива, а не негатива :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
- De'Longhi Dedica EC 685
- двойная корзина, 13.0 г с brew ratio 2 за 33 секунды
- Timemore Chestnut C3 ESP на 28 щелчков
ic
6
ic
ic 0
ic
ic
3 дня назад
Отличная нетипичная Бразилия для молочных напитков.
Это лот я купил благодаря отзыву Татьяны (г. Москва).
Увидел в начале марта в ленте отзыв на незнакомый мне лот — Бразилия Фанки.
Я очень удивился, когда понял, что вышел новый лот без всяческих анонсов (а может, я их пропустил?).
Но тем не менее я был заинтригован отзывом Татьяны и почти сразу заказал этот лот.
Первая же молочная чашка получилась великолепной.
На горячую я почувствовал яркое сочное яблоко, которое по остыванию четко перешло в желтое и мякотное.
По остыванию чашка становилась всё более сладкой, и раскрылись все дескрипторы.
Это спелый изюм, сладкое жёлтое яблоко, молочный шоколад, вкусная ореховая паста из смеси различных орехов, ноты сухофруктов. Кофе получился очень сладкий, питкий, едва-едва кислотный, с заметными нотами ферментации, которая этой Бразилии совершенно точно подошла.
Хорошее описание этой Бразилии в молоке – молочная плитка Alpen Gold с орехом и изюмом.
Честно признаться, как я попробовал Бразилию Фанки, я переключился на неё и пил с удовольствием два-три дня только её. Конечно, до утонченности вкуса Гватемалы Ла Сенда Карбоник в молоке этой Бразилии далеко, но это уже и не Можиана с Серрадо, а лот значительно интереснее.
Пожалуй, это даже вкуснее Китая Симао и не отличается приторной сладостью во вкусе в молочных напитках. На послевкусии Бразилия Фанки отличается вкусом трюфельной конфеты, как хорошо отметил Александр (г. Тюмень).
Что по итогу: очень достойная нетипичная Бразилия, замечательный и вкусный капуч.
Считаю, что эксперимент Данило Андраде получился очень удачный.
Для меня эта Бразилия в молочных напитках в бюджетном сегменте определенно понравилась едва ли не больше всех остальных лотов.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
14/28
1.1.9 щелчок 1Zpresso J-MAX S
ic
15
ic
ic 20
ic
ic
02.04.2024
Я
02.04.2024
Охота конечно фанки микролотов из Бразилии уже отведать, а ещё интересно когда же что-то из Бразилии попадёт в линейку Competition. Я знаю там есть такой кофе.
Все ответы (2)
Я
02.04.2024
Кстати это действительно уникальный лот поскольку таким образом раньше кофе не обрабатывали. Очень любопытно.
Все ответы (15)
04.04.2024
Удивительно, но помол настроил в один шаг с первых 17г кофе. Запах умопомрачительный 5/5, явно чувствуется ежевика, фрукты и цветы. Во вкусе никакой горечи, мягкая кислинка, высокая сладость и плотное тело. В молочном напитке при 100г запаренного молока кофе не теряется, остаётся фруктовость и цветочность. Все отмечают густоту и я подтверждаю, тело отличное у кофе. Честно говоря, не понимаю почему у кофе всего 86 баллов, возможно низко оценена кислотность, ее действительно мало.
Буду еще пробовать в эспрессо, американо, турке, кружке, но кофе однозначно один из лучших, что пробовал у тейсти. Настаиваю, что все должны его попробовать. Кофе 22 дней с обжарки, открыл сегодня.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi Dedica c корзиной IMS, puck screen 1.7 mm/200micron, Deep WDT
Кофемолка Eureka Mignon Crono (Brew pro жернова) с отцентрованными жерновами, настройка 2.05
17 грамм на входе, 34 на выходе (BR=2) за 31 секунду.
Температура низкая с температурным сёрфингом по методологии Kaffeemacher (это обычно даёт температуру в районе 91-93 градусов)
ic
2
ic
ic 1
ic
ic
30.03.2024
30.03.2024
Восторг! Да, в любой заварке (пробовал в пуровере, гейзере и турке) великолепен и предъявляет совершенно разные и новые вкусовые ощущения,, постоянно меня картину восприятия. Действительно, неординарный кофе
Читая отзывы в Сообществе, обратил внимания на отзыв Ивана (г. Калининград) об этом лоте.
Цитирую: "Смею рискнуть и предположу, что если вы любите молочные напитки и хотите чего-то нового - это зерно может стать для вас приятным открытием."
На базе эспрессо я готовлю в основном именно молочные напитки.
И для меня эта фраза звучала как призыв – нужно совершенно точно пробовать.
Аромат зерна мягкий, не агрессивный - шоколад, карамель.
На горячую в молочном напитке я получил очень яркое, сочное красное яблоко. Я даже поймал приятные флешбеки с Колумбии Богота, услышав в чашке очень знакомый вкус. Тем не менее, я сразу отметил нежность и сливочность получившегося напитка.
По мере остывания, всё больше проявлялся яркий вкус свежего миндаля, тягучая, сладкая, сахарная карамель.
Улавливаются ноты корицы, и, как ни странно, ноты черного перца, что мне, как правило, очень даже по нраву.
Если одной фразой, то в чашке получился не просто вкусный капуч, а готовый авторский кофейный напиток.
В кофейне такой можно было бы смело назвать "Пряный капучино с карамелем и миндалём", ведь вкус карамели и миндаля ощущается здесь едва ли не более, чем если бы карамель и миндаль была бы добавлена в кофе в натуральном виде. Также, вкус напитка вполне можно сравнить со свежим эклером с карамельным кремом и кусочками миндаля.
По поводу сравнения с Бразилией Можианой скажу, что здесь Ла Сенда Карбоник на голову выше, изысканнее, мягче и интереснее. Ассоциаций с Можианой даже близко не возникло.
Спасибо Ивану за рекомендацию!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
14/28
1.1.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
ic
12
ic
ic 9
ic
ic
20.03.2024
20.03.2024
Приветствую, Михаил! Отзывы о Гватемала Ла Сенда Карбоник от вас с Иваном скоро заставят меня сдаться и заказать это зерно.
Все ответы (1)
20.03.2024
Как же давно я не пил хороший капучино :) Полагаю, Ла Сенду Карбоник таки выварил бы. Миндаль, карамель - да, но абсолютно согласен с тем, что сравнения с Бразилией не очень уместны, так как и терруар, и обработка совсем другие: Ла Сенда однозначно более сладкий и глубокий.
Все ответы (4)
20.03.2024
Классно, я на фоне прочитанного аж кофеварку запустил, буду делать кофе с молоком :)
Все ответы (1)
Супер-сливочный капучино! :)
7 дней со дня обжарки - перед вами первые впечатления.
Запах зерна из пачки - ягоды, молочный шоколад, цветочные ноты, присущие практически любой Эфиопии.
В первом глотке молочного напитка я ощутил яркую ежевику и жасмин в молочно-кофейной пене.
Во втором глотке проявился интригующий сливочный вкус, словно в мой и без того молочный капучино добавили сверху ещё сладких и густых сливок.
Если в той же Дулла Мазория был яркий зелёный чай, здесь же я бы действительно согласился с Тейсти, что есть намёк на сладкий молочный улун.
Причем, я бы сказал, что здесь нет яркой терпкости, горечи, "чайности" во вкусе, больше яркий сливочный вкус. Есть вкус именно молочного улуна, но он больше проявляется в сливках, чем именно сам чай.
Сладкие сливки остались со мной до конца чашки. Я ожидал, что сладость перейдёт в приторность, но этого не произошло, напиток получился очень сбалансированный. На втором плане яркая ежевика перешла в приятные ягодные ноты на фоне, словно я кушаю сладкое сливочное мороженое с ягодами в шоколадной глазури.
На послевкусии есть мякоть сочных тропических фруктов, персик, может быть, даже манго.
Но общее впечатление - это сливочное мороженое со сладкими ягодами в шоколаде.
Я бы сказал, что из этого кофе отлично получилось бы сливочное пиво, как в Гарри Поттере :) Уверен, что кто-то найдется и сделает такой рецепт.
Этот лот из Эфиопии меня приятно удивил, как говорится, "выше ожиданий" :)
P.S. Фото из интернета :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
14/28
1.1.7 щелчок 1Zpresso J-MAX S
ic
14
ic
ic 29
ic
ic
08.03.2024
08.03.2024
Приветствую, Михаил. Ноты ежевики и жасмина в эспрессо являются любопытными маркерами. Да и в целом, интересные дескрипторы. Спасибо за отзыв!
Все ответы (3)
Я
08.03.2024
А что же будет твориться если на этом зерне раф приготовить ?
Все ответы (7)
Р
12.03.2024
Михаил, добрый день, у меня тот же набор кофеварка-кофемолка, вы указываете 1.1.7, имеется в виду один полный круг от 0 до 0 плюс 17 кликов, корзина бездонная, верно? У меня дулла мазория проливалась 1.2.7. С каким усилием трамбуете таблетку, как таблетка выходит при очистке из холдера, выбиваете или таблетка легко выходит?
Все ответы (9)
09.03.2024
Михаил, приветствую! Узнаю классическую натуральную Эфиопию в капучино - сладко, сливочно, темно-ягодно! Любопытно, что выразительно проявляют себя цветочные ноты: это больше характерно для кофе из Эфиопии именно мытой обработки. Насколько я понимаю, в чистом виде достаточно плотный.
Очень рекомендую приготовить из него аэрокано:
https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=23363
Все ответы (6)
Кирилл (г. Долгопрудный)
Однако, ягодности лично мне не хватает, т.к. уже был опыт с эспрессо на Эфиопии , приготовленной в моих любимых кофейнях. Возможно, дело во мне и я еще не "выжал максимум" из этих зерен, а, возможно, и нет)
Короче, как по мне, это хорошие вкусные зерна на каждый день, чтобы начать день с позитива, а не негатива :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
- De'Longhi Dedica EC 685
- двойная корзина, 13.0 г с brew ratio 2 за 33 секунды
- Timemore Chestnut C3 ESP на 28 щелчков
3 дня назад