Если я правильно понимаю, сейчас мы плавно входим в период межсезонья, когда новых микролотов из Колумбии становится меньше, а значит, и выбор среди такого зерна ограничен. Тем не менее, найти интересные экземпляры можно, и этот экспериментальный красный бурбон - тому подтверждение.
Стоит сразу отметить, что это кофе из разряда тех, которые совершенно на кофе по вкусу не похож. Это сразу бросается в нос, как только открываешь пачку - оттуда по носу бьет средний по яркости, но насыщенный и сложный, фруктово-ягодный кислый аромат, состоящий из винограда Изабелла и помело. А после измельчения зерна ароматика раскрывается в том числе и очевидным переспелым мандарином.
Ожидаемые мной сложности при проливах, связанные с характером обработки, были напрасными - фракция оказалась довольно твердой, а сильверскин - не таким частым, что позволило с легкостью попасть в рецепт, и вот уже можно ощутить ароматы из сервера: так же сложный и кислый, но к нотам фруктов и ягод добавляется легкая винная нота.
В букете снова нет ничего, характерного для кофе - легко улавливается сочный темный виноград, красная слива, переспелый мандарин, та самая здоровенная клубника из супермаркета, красное вино и легкая нота цветочного меда. Тело легкое и гладкое, но остывая, приобретает несколько округлый и чуть более плотный характер, что вместе с набором дескрипторов напоминает фруктовый нектар. Но в нем почти нет сахара - баланс смещен в сторону прозрачной и сочной ягодно-винной кислотности. Завершающим штрихом композиции становится мягкое и длительное послевкусие, в котором ощущается отчетливый спелый темный виноград. И всю дорогу ни намека на кофейную горечь - ее здесь попросту нет.
На мой взгляд, этот лот - для любителей чистого, фруктового вкуса в кофе, с истинно Колумбийским характером - доминирующим темным виноградом, подчеркнутым профилем ферментации. Понравился! Спасибо!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite, температура воды 94 градуса, 18/280, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 60 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив на 180 гр. Общее время, до сухой шапки, составило 2.20.
ic 32
ic 0
ic 19
ic
ic
13.04.2023
13.04.2023
Илья, добрый день! Красота да и только, а какая вкуснота, пока могу себе только представить. Спасибо за очередной великолепный отзыв. 👏🏻
Все ответы (2)
13.04.2023
Ох уж этот хани! Илья, похоже, вы подружились! :)
Все ответы (1)
13.04.2023
Приветус, Илья! Ну прям как по моему заказу ваш вкусный отзыв. Здорово-то как. У меня через пару дней в пятерочку должна доехать такая упаковочка. Теперь уже понимаю, чего ожидать, и теперь ещё сильнее жду, не дождусь. Вау-вау. А красота-то какая! А они их ещё и продают, а не только показывают ) Чистый, фруктовый, без горечи, но кофе, хотя и не кофейный. Хани-хани, прям как я люблю. А ещё порадовало меня сегодня то, что копеечка по реферальной программи за мой промокод на сайте отзывов впервые мне капнула. Мелочи, а сам факт приятен, я как-будто бы прям блогер.
Все ответы (5)
19.04.2023
Илья, у Вас уже должен быть уровень Супер Эксперт 👏🏻👏🏻👏🏻
Все ответы (1)
19.04.2023
Приветствую, Илья. Восхитительная воронка получилась! Прозрачнейшая, фруктовая, хочется выпить литр. Спасибо за рецепт. Я сделал на JXPro чуточку укрупненно (164 щелчка), 16 на 260. Как у вас предсмачивания по 30 сек на 30 и 35 мл. После 55 секунд предсмачивания сухая шапка. Потом долгий пролив до 260. Сначала убегало потом подросла лужица, которую я формировал в конце проливом в центр. К 2-25 вода полностью убежала. Так что на хорошем зерне и моя молка хороша, вот к какому выводу я пришел. Фотку сухой шапки прилагаю.
Все ответы (3)
Давние традиции Италии в области виноделия и приготовления эспрессо делают эти напитки популярными как среди местного населения, так и среди туристов. И если бы в Европе был так же, как и эспрессо, популярен фильтр-кофе, то скорее всего, это был бы напиток, похожий на то, что получается из красного катуаи натуральной экспериментальной обработки с фермы Санта Тереза.
Такая ассоциация возникла по причине особенностей вкусового профиля - сладкого, чуть выше среднего по яркости, ягодно-винно-шоколадного. В букете легко найти сладкий темный виноград, спелую темную сливу, красное полусладкое вино и темный шоколад, с небольшим уклоном в трюфель - что только обогащает баланс, делая его более насыщенным. Необычно и послевкусие - сладкое, несколько по-танинному вязкое, продолжительное. И это все при достаточно сбалансированной ягодно-винной кислотности и среднем, обволакивающем теле.
Что касается обработки - суть эксперимента заключается не только в медленной сушке, но и в сушке в ягоде, что отразилось как на внешнем виде зерна (а оно довольно мелкое и твердое), так и на характере вкуса - это сильно отличает его от урожая с этой фермы 2021 года. Твердость зерна сказывается и на качестве помола - даже на обычно сильно пылящей 1Zpresso Q2 он очень равномерный (на фото именно помол с этой кофемолки), что позволяет сделать вывод о неприхотливости и стабильности вкуса при приготовлении.
Очень качественное зерно, прекрасный результат в чашке. При этом еще богатый по букету, сбалансированный и питкий. Что еще нужно?
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite/2 оборота на 1zpresso Q2 sevencore, 16,5/260, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 60 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив на 160 гр. Общее время, до сухой шапки, составило 2.30.
ic 27
ic 0
ic 26
ic
ic
23.03.2023
23.03.2023
Илья, здравствуйте. После ваших отзывов, нужно прятать кошелёк! :)
Спасибо за пост и фото!
Все ответы (3)
23.03.2023
Приветствую, Илья. Как всегда вкусно и интересно описываете. Жаль, что у меня разгрузочные дни на новинки и вааще, сам себя ограничил, а то уже Лос Пинос приелся, дожил. Но вот математик во мне возмутился - 40 + 70 + 160 ≠ 260. Понимаю, что вы контролировали по 260 граммам на весах и не ошиблись. Тем не менее, Платон мне друг, но... Шучу ;-)
Все ответы (1)
23.03.2023
Илья, добрый день! Очередной гениальный отзыв, вам нет равных. :) Коста-Рика это Коста-Рика, реально знак качества, можно брать не глядя и не читая отзывы)
Все ответы (1)
А
28.03.2023
Илья, приветствую Я запутался в вкладках и не понял, отправился ли комментарий. На всякий случай продублирую.
Вопрос по ИксЛайту: сведение жерновов у тебя на 0? А то у меня на 23. Это можно исправить? Я просто сейчас чистку сделал и не понял, правильно ли собрал ) Если нельзя, то это у меня по сути будет -1 от того помола, на который указывает стрелочка?
Все ответы (3)
А
27.03.2023
Приветствую! В коллекцию 1zpresso Q2 sevencore прикупили себе ?
Все ответы (3)
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Стоит сразу отметить, что это кофе из разряда тех, которые совершенно на кофе по вкусу не похож. Это сразу бросается в нос, как только открываешь пачку - оттуда по носу бьет средний по яркости, но насыщенный и сложный, фруктово-ягодный кислый аромат, состоящий из винограда Изабелла и помело. А после измельчения зерна ароматика раскрывается в том числе и очевидным переспелым мандарином.
Ожидаемые мной сложности при проливах, связанные с характером обработки, были напрасными - фракция оказалась довольно твердой, а сильверскин - не таким частым, что позволило с легкостью попасть в рецепт, и вот уже можно ощутить ароматы из сервера: так же сложный и кислый, но к нотам фруктов и ягод добавляется легкая винная нота.
В букете снова нет ничего, характерного для кофе - легко улавливается сочный темный виноград, красная слива, переспелый мандарин, та самая здоровенная клубника из супермаркета, красное вино и легкая нота цветочного меда. Тело легкое и гладкое, но остывая, приобретает несколько округлый и чуть более плотный характер, что вместе с набором дескрипторов напоминает фруктовый нектар. Но в нем почти нет сахара - баланс смещен в сторону прозрачной и сочной ягодно-винной кислотности. Завершающим штрихом композиции становится мягкое и длительное послевкусие, в котором ощущается отчетливый спелый темный виноград. И всю дорогу ни намека на кофейную горечь - ее здесь попросту нет.
На мой взгляд, этот лот - для любителей чистого, фруктового вкуса в кофе, с истинно Колумбийским характером - доминирующим темным виноградом, подчеркнутым профилем ферментации. Понравился! Спасибо!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite, температура воды 94 градуса, 18/280, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 60 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив на 180 гр. Общее время, до сухой шапки, составило 2.20.
13.04.2023
Олег (г. Первомайское)
Продвинутый
13.04.2023
Ирина (г. Москва)
Эксперт
13.04.2023
Павел (г. Москва)
Эксперт
13.04.2023
Юлия (г. Шуя)
Продвинутый
19.04.2023
Павел (г. Москва)
Эксперт
19.04.2023