Почитав описание методики ферментации, у меня сложилось впечатление, что господин Хуртадо посягает на лавры Диего Бермудеса с его разнообразием деконструированной ферментации. И, соответственно, ожидалось нечто близкое по характеру с кофе с Эль Параисо - полное отсутствие классических кофейных дескрипторов, при высокой сладости и фруктовом профиле. Собственно, об этом так же говорило и описание вкуса.
Ни в коем случае не претендую на истину, но попробовав приготовить несколько чашек деликатно ферментированной желтой катурры от Нельсона Хуртадо в воронке, по различным рецептам, констатирую следующее: он очень сильно напомнил высокогорный сухой красный катуаи с долины Дота, Коста-Рика. Он выраженно сладкий, умеренно кислотный, бархатисто-округлый по телу, с легкой горчинкой - великолепно сбалансированный, но не яркий. Сладость выражена тонами желтых фруктов (персик, медовая курага), тростниковым сахаром; кислотность - нотами сушеной малины; горчинка же - выраженным молочным шоколадом и отчетливым миндалем на послевкусии. Самый вкусный напиток из него получается на остывании, когда ягодная кислотность становится более выраженной, а медовая сладость и миндальная горчинка отходят на второй план. И в эти моменты вышеописанные дескрипторы легко читаются. Ноты ферментации абсолютно не выражены, но надо полагать, что роль ферментации здесь - подчеркнуть именно желтые фрукты, а они здесь играют ведущую роль. Желтая катурра - желтые фрукты во вкусе!
Да, это хороший кофе, особенно, для любителей более натурального выражения дескрипторов, прекрасно сбалансированный и подходит как в роли повседневного, так и в ключе того кофе, который интересно разбирать на составляющие.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, предсмачивание 30 гр до 30 секунд, далее два пролива - 70 гр до 1.00, и один долгий пролив на 160 гр до 1.40. Общее время - 2.30. Величина помола - 13 значений на TM Xlite (чуть мельче, чем стандарт под воронку)
ic
20
ic
ic 16
ic
ic
29.11.2022
Т
29.11.2022
отлично, думал заказать или нет, но после вашего комментария решил что попробую)
Все ответы (2)
R
29.11.2022
Как всегда, очень вкусно описано! Как раз вот-вот должна прийти пачка. Правда, я на яркость надеялась.
Все ответы (1)
Д
25.12.2022
Илья, скажите, пожалуйста, а температуру воды Вы какую брали?
Все ответы (1)
30.11.2022
Илья, доброй ночи! Как всегда спасибо за столь великолепный отзыв. «и подходит как в роли повседневного, так и в ключе того кофе, который интересно разбирать на составляющие», — судя по всему нужно будет взять, если уж даже вы так говорите, что-то в последнее начал активно переходить на более спокойные лоты, более ровные. А этот кофе как я понял сочетает в себе всё сразу, всё ровно и спокойно дополняет друг друга)
Все ответы (1)
29.11.2022
Весь вкус еще впереди,я обычно пишу отзывы спустя 5 дней проб,тогда самое вкус выходит,была б воронка можно было бы сравнить как раз описания
Все ответы (3)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахНи в коем случае не претендую на истину, но попробовав приготовить несколько чашек деликатно ферментированной желтой катурры от Нельсона Хуртадо в воронке, по различным рецептам, констатирую следующее: он очень сильно напомнил высокогорный сухой красный катуаи с долины Дота, Коста-Рика. Он выраженно сладкий, умеренно кислотный, бархатисто-округлый по телу, с легкой горчинкой - великолепно сбалансированный, но не яркий. Сладость выражена тонами желтых фруктов (персик, медовая курага), тростниковым сахаром; кислотность - нотами сушеной малины; горчинка же - выраженным молочным шоколадом и отчетливым миндалем на послевкусии. Самый вкусный напиток из него получается на остывании, когда ягодная кислотность становится более выраженной, а медовая сладость и миндальная горчинка отходят на второй план. И в эти моменты вышеописанные дескрипторы легко читаются. Ноты ферментации абсолютно не выражены, но надо полагать, что роль ферментации здесь - подчеркнуть именно желтые фрукты, а они здесь играют ведущую роль. Желтая катурра - желтые фрукты во вкусе!
Да, это хороший кофе, особенно, для любителей более натурального выражения дескрипторов, прекрасно сбалансированный и подходит как в роли повседневного, так и в ключе того кофе, который интересно разбирать на составляющие.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, предсмачивание 30 гр до 30 секунд, далее два пролива - 70 гр до 1.00, и один долгий пролив на 160 гр до 1.40. Общее время - 2.30. Величина помола - 13 значений на TM Xlite (чуть мельче, чем стандарт под воронку)
29.11.2022
Тогрул (г. Екатеринбург)
Эксперт
29.11.2022
Rosalkind (г. Нижний Новгород)
Эксперт
29.11.2022
Давид (г. Сочи)
Новичок
25.12.2022
Олег (г. Первомайское)
Эксперт
30.11.2022
Сергей (г. Губкин)
Эксперт
29.11.2022