Забавная ситуация - свежая анаэробная Эфиопия вторую неделю "зависает" с оценкой "5", но нет ни одного отзыва. И, чтобы раскрыть эту несложную загадку, достаточно было просто попробовать эти мелкие "местные разновидности". Разгадка проста: этот кофе располагает к вальяжному отдыху, потому что оказывает весьма мягкое воздействие, причем не только по причине низкого содержания в нем алкалоидов (по причине высоты произрастания), но и весьма специфического вкуса.
Это не тот кофе, от которого стоит ждать искристой кислотности, и не тот, который понравится любителям классических орехово-шоколадных нот. "Вы не понимаете, это другое!" - описание в карточке лота не передает тех впечатлений, которые возникают при опустошении чашки, но вполне себе описывает сочетание дескрипторов, разве что, в моем случае это оказались черничный йогурт, сладкое красное яблоко, желтая груша, молочный шоколад, мед и оттенки кориандра. И все это - мягко сбалансированное, бархатистое и сладкое. Кислотность хоть и хочется казаться яркой, но таковой не является - она скорее сочная и мягкая, и в тандеме со сладостью создает очень гармоничный баланс вкуса. Ферментация так же мягко ощущается - как ноты кориандра, и совершенно не намекает на алкогольные ноты.
Определенно, такое "мягкое и гармоничное чернично-сливочное" утро пришлось по душе. Спасибо!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Температура воды 93 градуса. Помол 14 значений на TM Xlite, 16.5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.40
ic
47
ic
ic 8
ic
ic
31.10.2023
31.10.2023
Привет, Илья.
По зернышкам видно, что ферментация тут ограничена, степень "испещрения" невысокая. При этом сами косточки одно к одному, хоть и мелкие. На выкладке совсем не видно дефектов. И обжарка однотонная снаружи. Ну, вот как можно так результативно контролировать качество ягод, принимаемых у 700! фермеров!?
Косточки из ягод идеальных предков розовых бурбонов. Кстати, ничто не напоминает его по ноткам вкуса?
Все ответы (2)
М
12.11.2023
Ну или просто людям лень писать отзыв)
В
31.10.2023
Илья, Вы микролот ГОНДУРАС ЭЛЬ ПУЭНТЕ планируете пробовать?
Все ответы (1)
"Капучино из Иргачефф натуральной обработки", "Черничный йогурт", "Расплавленный молочный шоколад с тёмным изюмом" - подобные эпитеты возникали в процессе опустошения сервировочного чайника, а уже после - большого стакана, используемого в связке с аэропрессом. Это, если хотите, африканская неоклассика - в чашке встречает характерная для Эфиопии мягкость, благородная ягодная кислотность, плотное, сливочное тело, умеренное богатство букета, но при этом так же есть и отблески этапа бескислородной ферментации, подчеркивающего повышенную сладость желтых фруктов и вязкость черники. Перколяция и иммерсия по-разному раскрывают букет - в воронке конечно граней больше, но именно аэропресс вытащил наружу сладкие красные ягоды. Так что пробовать стоит оба метода.
Это сладкий, умеренно кислотный, минимально горький, сливочной текстуры тела, с мягким и благородным характером кофе. Подойдет как в качестве повседневного, так и десертного, требующего осознанного потребления.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60: помол - 16 значений на Timemore Xlite, 16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.50
Аэропресс: помол - 14 значений на Timemore Xlite, 16,5/230, перевернутый метод. После залива воды (до 10 секунд) размешиванию до 1 минуты 10 секунд, далее продавливание до 1.40.
ic
42
ic
ic 40
ic
ic
11.12.2022
11.12.2022
Эфиопия она и в Африке Эфиопия, всегда топ) Илья, спасибо за отзыв)
Все ответы (2)
Т
11.12.2022
Здравствуйте Илья, моя пачка ко мне уже едет, но прочитав ваш отзыв, походу созрею для заказа еще одной пачки)))
Все ответы (1)
11.12.2022
Илья всегда вовремя пишет посты,я ее включу в след заказ)Люблю эксперименты у эфиопии с недавних пор,хорошо что они периодические меняются и помогают разнообразить вкусовой опыт.Спасибо Илья за отзыв!
Все ответы (3)
11.12.2022
Илья, здравствуйте. Спасибо за красивый и своевременный отзыв, этот кофе у меня уже несколько дней в корзине лежит вместе с Колумбией Ла Негрита. Сейчас болею гриппом, несколько дней вообще не то чтобы кофе, ничего не хотелось, но на следующей неделе планирую сделать заказ.
Кстати, что скажете про эту Колумбию? :)
Все ответы (11)
15.12.2022
Илья, всегда приятно читать ваши посты. Спасибо, что делитесь своим опытом и впечатлениями с другими пользователями нашего кофейного Сообщества. Мы это ценим! :)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахЭто не тот кофе, от которого стоит ждать искристой кислотности, и не тот, который понравится любителям классических орехово-шоколадных нот. "Вы не понимаете, это другое!" - описание в карточке лота не передает тех впечатлений, которые возникают при опустошении чашки, но вполне себе описывает сочетание дескрипторов, разве что, в моем случае это оказались черничный йогурт, сладкое красное яблоко, желтая груша, молочный шоколад, мед и оттенки кориандра. И все это - мягко сбалансированное, бархатистое и сладкое. Кислотность хоть и хочется казаться яркой, но таковой не является - она скорее сочная и мягкая, и в тандеме со сладостью создает очень гармоничный баланс вкуса. Ферментация так же мягко ощущается - как ноты кориандра, и совершенно не намекает на алкогольные ноты.
Определенно, такое "мягкое и гармоничное чернично-сливочное" утро пришлось по душе. Спасибо!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Температура воды 93 градуса. Помол 14 значений на TM Xlite, 16.5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.40
31.10.2023
Павел (г. Москва)
Эксперт
31.10.2023
По зернышкам видно, что ферментация тут ограничена, степень "испещрения" невысокая. При этом сами косточки одно к одному, хоть и мелкие. На выкладке совсем не видно дефектов. И обжарка однотонная снаружи. Ну, вот как можно так результативно контролировать качество ягод, принимаемых у 700! фермеров!?
Косточки из ягод идеальных предков розовых бурбонов. Кстати, ничто не напоминает его по ноткам вкуса?
Михаил (г. Самара)
Любитель
12.11.2023
Валентина (г. Краснодар)
Эксперт
31.10.2023
Валентина (г. Краснодар)
Эксперт
31.10.2023