Давно искал обжарку под фильтр именно из Поднебесной, т.к. безумно понравился вкус эспрессо от Китайских зёрен (хотя продукты из под эспрессо машины люблю не сильно).
После помола чувствуется дискриптор чего-то среднее между неспелым зелёным яблоком и китайской грушей (удивительно).
После приготовления, аромат, почему-то, мне больше напомнил Гватемалу Сантьяго, хотя она более кислотная.
Дискрипторов сухофруктов, как заявляет наш любимый обжарщик, не почувствовал, а больше было похоже на кожу или копчёный табак, во вкусе ярко выраженный темный шоколад с сушеными (не вяленными) яблоками.
На удивление, если попробовать, как бы, размазать кофе по небу, появляется ощущение танинов (вяжет небо, как от крепко заваренногочая), хотя, возможно самовнушение.
В общем, очень понравилось! Будем брать ещё.
Все больше нравятся зерна с восточной половины нашего небесного шара).
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
18/260, RossDroplet перед помолом - отстаивание 1 минута, tm c3 - 15 щелчков, воронка Timemore 02 стекло, 94°С.
1 пролив-смачивание - 50 до 40 сек
2 пролив - 70 (120 итог) до 1 мин 30 сек
3 пролив - 80 (200 итог) до 2 мин
4 пролив - 60 (260 итог) до 3 мин 30 сек
Итоговый объем получился 230 мл.
Отстаивание - 3 минуты
Итого время приготовления: 6 мин 30 сек
ic
1
ic
ic 0
ic
ic
13.10.2023
Достаточно деликатный кофе с мягкой ферментацией. В аромате свежемолотого зерна чувствуется сушеная вишня и тёмный шоколад, после заваривания запах напоминает конфеты с вишней в ликёре. Во вкусе вишня выделяется именно коктейльная, шоколад уходит куда-то далеко, кислотность напоминает рислинг или белое вино. На остывании горький шоколад выделяется на послевкусии, кислинка белого вина остаётся. Для любителей достаточно мягкой ферментации - рекомендую.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
18/300, вода 95 градусов, помол 16 щелчков на C3 , общее время заваривания 2:25—2:35:
— Первое вливание (предсмачивание) - 50 мл;
— Долить ещё 70 мл на 30-ой секунде ;
— На 1 минуте добавляю 80 мл;
— На 1 минуте 30 секундах заливаю остальной объем в течение 25-30 секунд;
ic
16
ic
ic 0
ic
ic
09.08.2023
Согласно тезиса о том, что плохого кофе категории specialty из Коста-Рики не бывает, было принято решение попробовать в том числе и базовый коммерческий лот - купаж с региона Тарразу, но для разнообразия - в обжарке под эспрессо. Открыв упаковку, встречает аромат зерна - очень мягкий, можно даже сказать, нежный - в нем читается молочный шоколад и сухофрукты (такие, как сушеное яблоко и светлый изюм).
Аромат готового эспрессо - тоже легчайший, выдает те же сухофрукты, с лёгким флером молочного шоколада. Во вкусе на первом месте курага в мягкой карамели, но не сказать, что в ней много сладости - уклон все же в лёгкую кислотность. Тело легкое и гладкое, что характерно для мытой обработки. Есть достаточно выраженная горчинка какао на послевкусии - таким неожиданным штрихом Сан Хосе закрывает букет (и это намекает на то, что капучино будет интересным). Если оценивать шот в общем, то эспрессо приятный, мягкий, питкий.
Капучино получается понятным, насыщенным (за счет выраженной горчинки, которая была поймана в эспрессо), сладким (за счет молока), и с выраженными нотами молочного шоколада, цветочного меда и кураги. Послевкусие приятное, мягкое, ощущение сухости отсутствует.
Неожиданно интересным оказался результат эксперимента по завариванию лота в аэропрессе - сливочное, гладкое тело, по тактильности напоминающее мытую Кению, а в букете горький шоколад перекликается с цедрой апельсина.
Хоть Сан-Хосе и не хватает с неба звезд, у него есть потенциал для раскрытия вкусовых нюансов при использовании разных способов приготовления, что подтверждает тезис о том, что не вкусного кофе из Коста-Рики (в том числе и коммерческого) не бывает :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо, двойная корзина, 35/18 за 21 секунду. Gaggia Classic/Eureka Mignon. Для капучино - тоже самое, но добавил 180 гр взбитого в питчере молока.
Аэропресс, перевернутый метод. 210 гр воды (90 градусов) на 15 гр кофе. Кофемолка Timemore Xlite, 11 кликов.
После залива воды (до 10 секунд) размешиванию до 1 минуты 10 секунд, далее продавливание до 1.40.
ic
54
ic
ic 27
ic
ic
18.02.2023
19.02.2023
Приветствую, Илья. А я Сан Хосе выловил в клинскине, свезло можно сказать. Согласен, что для базового лота он весьма приятен. В автомате под молочко пачка улетела на ура. Но в турке я ее так и не попробовал, возможно зря. Сидра каждый день у меня пока что в джезве готовится. Бесподобный напиток, и не надоедает.
Все ответы (6)
18.02.2023
Илья, неожиданный выбор, но как всегда - прекрасно, спасибо! :)
Я всего один лот (не считая Кэнди и Натти, которые пью с миндальным молоком) в обжарке эспрессо покупала: Коста-Рика Ла Макина, надо бы еще какой-нибудь присмотреть и для разнообразия, чтобы он был базовым. )
Все ответы (12)
Д
22.06.2023
Корзину для Gaggia Classic использовали стандартную на 16г ?
Все ответы (2)
Н
12.10.2024
Действительно капучино на нем отличный!
П
01.03.2023
О! Спасибо, только что заказала, буду пробовать аэропресс. Интересно, моя Timemore chestnut c3 не сильно отстанет?
Все ответы (1)
Евгений (г. Калининград)
После помола чувствуется дискриптор чего-то среднее между неспелым зелёным яблоком и китайской грушей (удивительно).
После приготовления, аромат, почему-то, мне больше напомнил Гватемалу Сантьяго, хотя она более кислотная.
Дискрипторов сухофруктов, как заявляет наш любимый обжарщик, не почувствовал, а больше было похоже на кожу или копчёный табак, во вкусе ярко выраженный темный шоколад с сушеными (не вяленными) яблоками.
На удивление, если попробовать, как бы, размазать кофе по небу, появляется ощущение танинов (вяжет небо, как от крепко заваренногочая), хотя, возможно самовнушение.
В общем, очень понравилось! Будем брать ещё.
Все больше нравятся зерна с восточной половины нашего небесного шара).
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
18/260, RossDroplet перед помолом - отстаивание 1 минута, tm c3 - 15 щелчков, воронка Timemore 02 стекло, 94°С.
1 пролив-смачивание - 50 до 40 сек
2 пролив - 70 (120 итог) до 1 мин 30 сек
3 пролив - 80 (200 итог) до 2 мин
4 пролив - 60 (260 итог) до 3 мин 30 сек
Итоговый объем получился 230 мл.
Отстаивание - 3 минуты
Итого время приготовления: 6 мин 30 сек
13.10.2023