Эфиопия Иргачефф Нат заслуженно является одним из самых популярных лотов под эспрессо, ибо он универсален - сбалансирован в эспрессо, прекрасно сочетается с молоком, не теряется в нем. Тем не менее, 2022 год внес свои коррективы - сильнейшая засуха вкупе с широким генетическим разнообразием Эфиопского наследия делает задачу по соблюдению стабильности в качестве таких купажей трудновыполнимой. Итогом изысканий стал лот Эфиопия Гуджи - смесь местных разновидностей с огромного региона.
Зерно купажа внешне ожидаемо очень разномастное - от совсем мелкого, до крупного. Ароматика зерна многогранная и ускользающая, но удалось идентифицировать смесь освежающего бергамота, кленового сиропа и шоколада. При помоле аромат несколько меняется, становится более резким, сладким, очень похожим на Эфиопию натуральной анаэробной обработки - ощущается ликёрная конфета, бергамот и молочный шоколад.
Проливается ровно, дает плотные крема тигровых оттенков. Эспрессо уже более отчетливо пахнет сочным бергамотом, ликёрной конфетой и молочным шоколадом. Первый глоток сразу проливает свет на характер букета - освежающая кислотность бергамота доминирует, под ним ощущаются сладкие, даже несколько приторные тёмные ягоды, смешанные с карамельной нугой, что ощущается как та самая ликерная конфета. Тело ожидаемо сиропистое, сливочной текстуры. Послевкусие выраженно яркое, ощущается как темные ягоды и карамельная нуга.
Этот лот может вызвать недоумение своей размытой многогранностью, что легко объяснить генетическим разнообразием и широтой охвата сбора ягод. Предположу, что хоть профиль вкуса и будет схожим, но букет может несколько отличаться от пачки к пачке. Поэтому не удивлюсь, поймав во вкусе немного иные ноты, получив следующую пачку Эфиопии Гуджи. Что же касается лота на текущий момент - определенно, понравился!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, Eureka Mignon, 18/36, выход за 21 секунду
ic 48
ic 0
ic 25
ic
ic
14.01.2023
14.01.2023
Илья, добрый вечер! Я просто напишу очередное спасибо за отзыв, как всегда топ)
Все ответы (3)
И
24.01.2023
Илья, здравствуйте. Ваш отзыв сполвиг заказать и попробовать этот сорт
Все ответы (1)
14.01.2023
Илья, спасибо большое за отзыв, очень интересно Ваше мнение и описание. Тоже обратил внимание на зерно, сходность с представленными анаэробными от этого же региона. На следующей неделе в эспрессо после ЭФИОПИЯ АНАСОРА АНАЭРОБНАЯ перейду плавно к Гуджи.
Все ответы (3)
А
28.01.2023
Илья привет!) у Вас дома химическая лаборатория?)). Классные отзывы, как целое расследование. Отпасти к пачке меняется, согласен. Но он по прежнему великолепен не смотря на оценку. Варил и автомате и в турке. Скажу, что этот кофе просто создан для турки. Ну может еще под эспрессо, здесь не скажу)).
Все ответы (5)
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Зерно купажа внешне ожидаемо очень разномастное - от совсем мелкого, до крупного. Ароматика зерна многогранная и ускользающая, но удалось идентифицировать смесь освежающего бергамота, кленового сиропа и шоколада. При помоле аромат несколько меняется, становится более резким, сладким, очень похожим на Эфиопию натуральной анаэробной обработки - ощущается ликёрная конфета, бергамот и молочный шоколад.
Проливается ровно, дает плотные крема тигровых оттенков. Эспрессо уже более отчетливо пахнет сочным бергамотом, ликёрной конфетой и молочным шоколадом. Первый глоток сразу проливает свет на характер букета - освежающая кислотность бергамота доминирует, под ним ощущаются сладкие, даже несколько приторные тёмные ягоды, смешанные с карамельной нугой, что ощущается как та самая ликерная конфета. Тело ожидаемо сиропистое, сливочной текстуры. Послевкусие выраженно яркое, ощущается как темные ягоды и карамельная нуга.
Этот лот может вызвать недоумение своей размытой многогранностью, что легко объяснить генетическим разнообразием и широтой охвата сбора ягод. Предположу, что хоть профиль вкуса и будет схожим, но букет может несколько отличаться от пачки к пачке. Поэтому не удивлюсь, поймав во вкусе немного иные ноты, получив следующую пачку Эфиопии Гуджи. Что же касается лота на текущий момент - определенно, понравился!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, Eureka Mignon, 18/36, выход за 21 секунду
14.01.2023
Олег (г. Первомайское)
Продвинутый
14.01.2023
Игорь (г. Екатеринбург)
Новичок
24.01.2023
АНДРЕЙ (г. Самара)
Эксперт
16.01.2023
Николай (г. Вологда)
Эксперт
14.01.2023
Артем (г. Тюмень)
Продвинутый
28.01.2023