Этот Колумбийский SL-28 наглядно продемонстрировал рецепторам, что разновидность, терруар и обработка - основополагающие факторы того, что получается по итогу в чашке. От разновидности здесь - легкое, гладкое тело, и ягодная кислотность, ощущающаяся как спелая темная смородина. От терруара - выраженная, структурированная молочно-цитрусовая кислотность, ощущающаяся как лимон и нектарин. Обработка здесь является каркасом, скрепляющим воедино сложнейший букет, и дополняющий его тонами темного выдержанного рома со специями, мягкого, и максимально проявляющего себя на послевкусии. Абсолютно необычное сочетание аромата, вкусовых качеств и органолептических характеристик делают вдумчивую чашку из этого зерна тем еще испытанием, особенно если попробовать абстрагироваться от знания того, что же ты пьешь, ибо разложить это на дескрипторы и попытаться ответить правильно на вопросы, характерные для каппинга, будет тяжко. В моем конкретном случае это даже не десертный кофе, который стал бы отличным началом выходного дня, это скорее удачный и сложный эксперимент. Стоит сказать спасибо глобализации и всей цепочке специалистов, осуществивших доведение таких экспериментов до любителей кофе. Спасибо!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Температура воды 95 градусов. Помол 14 значений на TM Xlite, 16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.40
ic
40
ic
ic 17
ic
ic
09.07.2023
09.07.2023
Илья, согласна полностью с описаниям этого удивительного напитка! :)
Свой отзыв размещу чуть позже, но и так понятно, что этот лот - нечто выдающееся!
Все ответы (5)
11.07.2023
Илья, доброй ночи! Спасибо за отзыв, мб успею купить, уж больно вкусно всё звучит)
Все ответы (3)
09.07.2023
О как! ;-)
01.09.2023
Привет, Илья. Поделюсь своим комментарием к первым 12,5 граммам в джезве, который написал для Михаила из Ставрополя.
"... Пью быструю турку 2-40 на 125 мл из этого зерна дюжины дней от обжарки. К сожалению, пока на заявленные 89 не выварил. 85, наверное, есть, но это не дело.
Тело слишком плотно ощущается, наверное из-за явной полынной горчинки. Маловато вкусных "кислотных" нот успело возникнуть за 2,5 минуты и на остывании. Вдалеке ощущается ромовая сладость. Ферментный запах сочетается с запахом и привкусом хлебной выпечки. Перчик совсем немного на остывании, но он исчезает. А вот чего мне действительно не хватило - это баланс. Ожидал много большего.
Попробую в следующий раз в джезве покрупнее, которую редко задействую, выварить. В ней ... 3+ минуты с комнатной температуры на моей горелке варится. Может сбалансируется и подкислится? Лишь бы не угорчился излишне, потому что когда пишу, не очень приятное полынное послевкусие ощущаю. Возможно также попробую химией воды поиграться для коррекции горчинки, хотя это уже не очень честно, пытаться нейтрализовать щелочь. Всё же надеюсь, что этого не потребуется.
Так что этот лот оказался для меня не так прост, однако. Не хотелось бы, чтобы результат не оказался особенностью этой конкретной обжарки.
Пока собственный отзыв придержу, вдруг получится поправить результат..."
Все ответы (3)
26.07.2023
Обязательно закажу для себя в следующий раз! Отличное описание!
Все ответы (1)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахСпособ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Температура воды 95 градусов. Помол 14 значений на TM Xlite, 16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.40
09.07.2023
Ирина (г. Москва)
Эксперт
09.07.2023
Свой отзыв размещу чуть позже, но и так понятно, что этот лот - нечто выдающееся!
Олег (г. Первомайское)
Эксперт
11.07.2023
Павел (г. Москва)
Эксперт
09.07.2023
Павел (г. Москва)
Эксперт
01.09.2023
"... Пью быструю турку 2-40 на 125 мл из этого зерна дюжины дней от обжарки. К сожалению, пока на заявленные 89 не выварил. 85, наверное, есть, но это не дело.
Тело слишком плотно ощущается, наверное из-за явной полынной горчинки. Маловато вкусных "кислотных" нот успело возникнуть за 2,5 минуты и на остывании. Вдалеке ощущается ромовая сладость. Ферментный запах сочетается с запахом и привкусом хлебной выпечки. Перчик совсем немного на остывании, но он исчезает. А вот чего мне действительно не хватило - это баланс. Ожидал много большего.
Попробую в следующий раз в джезве покрупнее, которую редко задействую, выварить. В ней ... 3+ минуты с комнатной температуры на моей горелке варится. Может сбалансируется и подкислится? Лишь бы не угорчился излишне, потому что когда пишу, не очень приятное полынное послевкусие ощущаю. Возможно также попробую химией воды поиграться для коррекции горчинки, хотя это уже не очень честно, пытаться нейтрализовать щелочь. Всё же надеюсь, что этого не потребуется.
Так что этот лот оказался для меня не так прост, однако. Не хотелось бы, чтобы результат не оказался особенностью этой конкретной обжарки.
Пока собственный отзыв придержу, вдруг получится поправить результат..."
Ольга (г. Починки)
Новичок
26.07.2023