Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Поняв, что мне не хочется возиться с самодрипами и рожком, я полностью переключился на френч и аэропресс. Но френч в приоритете потому что я, вспомнив, что у нас еще и с хомяками общий предок, нахапал кофе, который.... правильно, во френче заваривается легко, вкусно и большими порциями
Попробовав Ресенде в первый раз, я обнаружил, что, как говорил Экклезиаст, "все было и все будет" и вкус Ресенде, во многом, мне напоминает вкус Бразилия Фернандо Белони.
Не буду повторяться, вкус Ресенде описывали до меня многократно, но вчера меня отвлекли и я забыл про кружку с Ресенде часа на 2-2.5.
Это был очень необычный вкус: чуть кислое, что-то марципановое, что-то шоколадное и немного медовое, мед как будто дягилевый
Классика жанра
Крупный помол (120-130 щ на К2)
Пропорция 30 гр кофе на 500 мл воды
4 мин с момента контакта с водой
Перемешивание или просто сбитие корки (по настроению)
4 мин
Розлив
Френч, не прогревая, заливаю кипятком, температура воды резко падает до 91.5-92С
Только я переключился на эспрессо (не опять, а снова!) вместо любимого АП и осмотической воронки... Как тут Френч-Пресс восхваляют (НИЧЕГО ПЛОХОГО В ЭТОМ НЕТ. Я и сам это делаю с Коста-Рикой...~)! А учитывая, что Timemore-ный френч стоит не так уж и дорого и по эстетическому виду очень сочен, сдерживаться от покупки тяжело... Но я попытаюсь, так как в АП можно "забабахать" (сделать) результат, похожий на френч-пресский! Только захочется мне это сделать - очень большой вопрос...
Что я могу сказать?
Безобразие!
Нет!
БЕЗОБРАЗИЕ! что я так долго не пробовал ББ!
Но, благодаря Илье из Уфы, справедливость была восстановлена
Когда я увидел список что мне подмешали в пачку:
Гватемала Эль Сокоро
Эфиопия Челчеле Хани
Мексика... япона мать, это ж не выговорить без бутылки бурбона... Бурбон, Хани 2023
то я вспомнил
Honey honey, how you thrill me, a-ha, honey honey
Honey honey, nearly kill me, a-ha, honey honey
и
Хани, хани, паратрупер, нам с тобою было супер
А в итоге получилось как у моего знаменитого почти тезки:
Получил, попробовал, заказал еще раз
Во френче получилось что-то уси-пуси вкусное, сладковато-кисловато-ягодно-фиг знает какое. Как в детстве, когда наливаешь стакан Байкала и восторг аж из ушей льется
По классике Данила в аэропрессе, некий ягодно-пупырчатый сушнячок, но не французский, от которого скулы сводит и уши в трубочку, а больше южно-африканский. Ну вы поняли, как и то, что сушнячок - метафора для описания букета, винных нот там нет
Ну и переходим к заключительной части балета, в которой я решил попробовать помол погрубее, потом и воду погорячее ну и все пошло в разнос. Горяче-теплое действие я пропустил, перешел к остывшему.
Восхитительно кисловато-горьковатая бурда в которую черт знает что намешали.
То я просто физически почувствовал курагу, потом на язык попался компот из сухофруктов, запах которого я физически ощущал в носу, потом сухофрукты сменил финальный аккорд черносливом и тоже я физически чувствовал его запах в носу.
Спасибо моему идейному вдохновителю Илье, ББ - его идея и Данилу за обалденный рецепт для аэропресса!
Отдельная благодарность Михаилу и Николаю из Ижевска
15 гр кофе, помол 120щ, King К2
вода Водоробот (осмос), 250 мл,
Френч куплен уже не помню когда, литровый, стеклянная колба, металлические держатель и крепление плунжера, плунжер сеточный
Насыпал кофе во френч, встряхнул.
Френч не прогревал. Вскипятил воду и сразу залил ей кофе.
Через 4 мин размешал кофе во френче
Еще через 4 мин одел крышку на френч, опустил плунжер до конца и перелил кофе в кружку
Аэропресс (комбо от Данила)
14 гр кофе, помол 79 и 85щ (пробовал разный помол) у К2
230 мл воды, 92 С
Остальное согласно рецепта
14.4 гр кофе, помол 90 щ К2
210 мл воды, 94С
В этот раз все пошло немного не так, корка образовалась потолще и я медленнее доливал воду в АП, в итоге 20 мл от рецепта не долил, побоялся перелива
Мешал меньше по времени, зато когда я перевернул АП в "нормальное" положение, меня отвлекли, в итоге кофе в АП находился дольше, продавливал я его быстрее, потом меня опять отвлекли и я вернулся уже к остывшей чашке, которую опять не мешал
Вкуснейший батч вам намешали - для аэропресса так вовсе находка; ваше описание - тому подтверждение, весьма и весьма богатый фруктовый букет получился) Что же будет, когда доедет руме судан от Хайро Арчила? ;)
PS если действительно есть за что - то на здоровье! Уверен, впереди еще много интересного...;)
Фернандо Белони обжарка 27.05.2024, открыл пачку 10.06.
Большая часть кофе была израсходована, порядка 30% было отложено до приобретения нормальной кофемолки, хранилось при комнатной температуре в штатно закрытой оригинальной 250 гр. пачке
Когда пил кофе, все время вертелся на языке рефрен из песни "Samba de Janeiro". Сейчас посмотрел в вики, а эту песню пела группа Bellini. Беллини, Белони, для моего уха похоже. Забавное совпадение.
Кофе - реальный карнавал
Итак, начнем. Легкий вкус неспелого персика или красной/белой смородины, темный шоколад, на кончике языка что-то восхитительно пощипывающее, кисловато-мятное.
Кофе не плотный, но и не водянистый.
Наконец я ощутил что такое "питкий кофе". Точно, питкий, хочется пить и пить, забить на дескрипторы, на рецепты, быть эгоистом и только наслаждаться! :D
Очень приятное слабо кислое долгое послевкусие. Больше 2х часов прошло, а я им наслаждаюсь.
Ощущение свежести, сегодня жарко и этот стакан кофе был как стакан кваса, утолил жажду.
Прости меня мой любимчик Мажиано, но ФБ по этому рецепту - реальный улет! :)
Дрип пакет куплен на яндексе
Емкость для заварки - тонкостенный 750 мл кувшинчик от чайного заварника с кнопкой, прогрет горячей водой
Кофе 11 гр, помол 89 щелчков Kingrinder K2
Вода Водоробот (обратный осмос), 190.9 гр, 94 ppm (влияние чайника), начал заливать через минуту после закипания (чайник выключился), крышка чайника закрыта
Проливал в 3 приема, примерно 2 минуты
Через 5 минут, после начала пролива, температура кофе была 66С
Ииииии, да, как это знакомо! получается НАПИТОК! И ты балдеешь🥰. Пытаешься, первыми двумя глотками что-то оценивать, забиваешь на это и, просто, пьёшь😉
Фернандо Белони обжарка 27.05.2024, открыл пачку 10.06.
Большая часть кофе была израсходована, порядка 30% было отложено до приобретения нормальной кофемолки, хранилось при комнатной температуре в штатно закрытой оригинальной 250 гр. пачке
Итак, на горячую. Кислинка красной/белой смородины или недозрелого персика, есть вкус несладкого темного шоколада и какао. Кофе плотный, запах практически отсутствует.
Остывший кофе. Что-то персиковое, возможно что-то слабо винное (в дескрипторах красный вермут).
Легкое кисловатое приятное послевкусие.
Мока на 2 чашки, стальная
Кофе 10.1 гр, помол 89 щелчков Kingrinder K2
Вода Водоробот (обратный осмос), налил под нижний уровень клапана (примерно 100 мл), комнатная температура (26С), 85 ppm
0.00-1.14 газовая конфорка открыта полностью, начало "движения кофе" в верхний резервуар
1.15-1.44 подача газа 30%, в конце интервала кофе начал энергично заполнять верхний резервуар
1.45-2.04 выкрутил газ на минимум
2.05 - поставил кофеварку в холодную воду для прекращения подачи воды в верхний резервуар
Кстати, хотел спросить - пробовали ли "байпасить" этот кофе после приготовления в моке? Это может дать неожиданно приятный результат - как по ароматике, так и по букету ;)
Юрий (г. Челябинск)
Попробовав Ресенде в первый раз, я обнаружил, что, как говорил Экклезиаст, "все было и все будет" и вкус Ресенде, во многом, мне напоминает вкус Бразилия Фернандо Белони.
Не буду повторяться, вкус Ресенде описывали до меня многократно, но вчера меня отвлекли и я забыл про кружку с Ресенде часа на 2-2.5.
Это был очень необычный вкус: чуть кислое, что-то марципановое, что-то шоколадное и немного медовое, мед как будто дягилевый
Способ приготовления: Френч-пресс
Рецепт:
Классика жанра
Крупный помол (120-130 щ на К2)
Пропорция 30 гр кофе на 500 мл воды
4 мин с момента контакта с водой
Перемешивание или просто сбитие корки (по настроению)
4 мин
Розлив
Френч, не прогревая, заливаю кипятком, температура воды резко падает до 91.5-92С
01.10.2024
Данил (г. Куртамыш)
Эксперт
01.10.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
01.10.2024
Тоже замечал, какие метаморфозы бывают с остывшим напитком. Бывает очень любопытно.