Первую мысль при открытии пачки можно выразить фразой известного многим персонажа: "Чуи, мы дома"
Почему? Да потому, что для меня анаэробная натуральная Эфиопия стоит особняком, ведь только здесь можно встретить характерные, специфические вкусоароматические сочетания - к примеру, это может быть дуриан и манго, гуава и кориандр, сушеный инжир и темные ягоды, алкогольные ноты и ананас.
Мукера Анаэробная же радует тем самым специфичным, для многих "вонючим" ароматом дуриана, с характерными для него сочетаниями манго, сыра, сушеного банана, папайи, ванили. Все это есть и в букете, но так же есть и отчетливые ноты кориандра, сушеного инжира и темного шоколада. Тело плотное, обволакивающее, но гладкое. Послевкусие средней интенсивности, ощущается как гуава и кориандр, оно длительное и будет преследовать еще долго после опустошенной чашки. Ожидаемо, наиболее всего букет раскрывается именно на остывании - кислотность комплексная, сложная, богатая оттенками тропических фруктов и сливочных сыров. Кислотность, сладость и горечь находятся в балансе, поэтому назвать его ярким не получится. Фермент показывает себя специфично - алкогольные ноты не выражены, но он подчеркивает тропический профиль вкуса, что не может не радовать.
PS зерно пятнистое и совсем небольшого размера, характерно "скукоженное", и разной формы - следствие (скорее всего) горячей ферментации. К сожалению, в описании ничего не сказано о длительности этапа анаэробной ферментации, поэтому предположу, что длилась она не менее 72 часов.
PSS зайдет не всем, но любители фанки кофе и дуриана получат удовольствие :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 3.00
ic
48
ic
ic 34
ic
ic
22.09.2022
А
22.09.2022
Ваши отзывы можно как роман читать, честное слово)
Все ответы (1)
R
10.11.2022
Читая отзыв, сначала крайне удивилась дуриану. В пуровере и близко ничего вонючего не чувствовала. А потом заварила в аэропрессе и каааак поняла!
Все ответы (3)
19.10.2022
Да классный лот, взял по отзыву и не пожалел, помол с 3 раза подобрал, пишите про него тоже пожалуйста))
22.09.2022
Илья, добрый день! Как всегда спасибо за такой шикарный отзыв, что тут поделаешь, опять скоро придётся делать заказ, хотя кофе пока много)
Все ответы (2)
П
08.11.2022
Вкус получился идеальным!
Есть такая методика - ориентироваться при выборе кофе не по описанию дескрипторов, а по терруару, разновидности арабики и способу обработки.
Увидев, что здесь гибрид F1, из долины Дота в Коста-Рике (высоко), натуральной обработки, с этапом горячей ферментации в 100 часов, да еще и медленной сушкой понял, что надо пробовать.
Исходя из преамбулы, уже понятно, что без этапа калибровки имеет мало смысла сравнивать результаты своей дегустации с профессиональным каппингом. Ибо вот что удалось услышать в результате:
Зерно выдает аромат сливочный, умеренно сладкий. Первое, что приходит в голову - яблочный пирог. Но так же есть оттенки клубники и коньяка.
В букете так же ощутил зеленое яблоко, выпечку, клубнику, лимон и отчетливые коньячные ноты.
А вот когда начинает остывать, наблюдаются интересные метаморфозы: вкус кренится в ликерную сторону, воспринимается как кое что горьковато-пряно-мятное - как вполне известный травяной ликер с оленем, но можно описать и проще - как сироп от кашля) При этом зеленое яблоко, клубника и лимон все еще здесь, но уже отходят на второй план.
Да, это не яркий ядреный кофе от Карлоса Монтеро (тоже Коста-Рика), он просто другой - более сбалансированный, более "темный" по вкусовому профилю.
PS могу ошибаться, но предположу, наверняка из-за того, что это все же гибрид F1, этот кофе и был пожарен именно так, а не светлее, как в случае с тем же катуаи от К. Монтеро.
PPS кофе понравился!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание: 30+30 гр каждые 30 секунд, далее 4 пролива по 50 гр. Общее время составило 3.00
ic
16
ic
ic 24
ic
ic
09.08.2022
09.08.2022
Заказал по описанию, дескриптор дыни заинтриговал - по моему разумению, это должно быть сладко, ароматно и сочно. А потом пошли отзывы) Дождусь, посмотрим что там) А другими способами не пробовали готовить?
Все ответы (6)
10.08.2022
Воу, Илья, вы с каждым разом всё краше и краше пишите, любо дорого читать такие отзывы, вот правда! Я заказал этот кофе по рекомендации одного очень хорошего человека, вы его хорошо знаете, прям ну очень хорошо, я лично не знаю, но что-то мне подсказывает, что человек топ. Люблю яркие лоты, как я уже понял прям вау-яркости здесь не будет, однако лот должен удивить, сегодня в течение дня будем пробовать. ?
Все ответы (2)
09.08.2022
Интересно было прочитать ваш отзыв по этому кофе, Илья, спасибо:) Сделал из него cold brew, завтра попробую. Думаю, получится неплохо!
23.09.2022
Добрый день, Илья!
Спасибо, что поделились рецептом и своим подходом к выбору лотов. Сегодня добавим в каталог пару новых позиций. Не пропустите! :)
Придется поменять свое мнение о кастильо, как о простой и понятной разновидности кофейного дерева. Ведь это второй случай, когда пробую успешный результат экспериментов на нем, и снова трудно остаться непредвзятым: вскрыв упаковку, не смог удержаться от удивления - в нос ударил четкий и яркий аромат виноградного мармелада - сладкий, "конфетный". Во вкусе дескриптор винограда изабелла настолько отчетливый, что за ним сложно уловить желтый изюм, мёд, красное полусладкое вино и лимон. На остывании результаты бескислородной ферментации становятся более отчетливыми, напоминая в комплексе качественное полусладкое красное вино. Тело характерно плотное, слегка шероховатое - подчеркивает виноградную вязкость.
PS внешне зерно эстетически великолепное - как и в лоте с Маракуйей от того же фермера.
PSS с удовольствием повторил бы лот с Маракуйей, и попробовал бы и другие ферментации от Фелипе :)
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание: 30+30 гр каждые 30 секунд, далее 4 пролива по 50 гр. Общее время составило 2.50
ic
21
ic
ic 10
ic
ic
06.08.2022
06.08.2022
Само зерно реально безумно красивое, настоящее произведение искусства)
06.08.2022
Илья, добрый день! По идее уже послезавтра тоже буду пробовать этот лот, безумно жду) Как всегда огромное спасибо за отзыв, скажите, пожалуйста, для меня это важно, реально в запахе и вкусе прям именно сорт Изабеллы? Просто винограда разного много, но Изабелла такая одна, её просто невозможно перепутать)
Все ответы (4)
22.09.2022
Добрый день, Илья!
Спасибо, что находите время на публикацию постов в нашем кофейном Сообществе. Будем рады вашим новым заказам и впечатлениям!
13.08.2022
Вот блин... А я всё на кофеварку коплю... )))
15.08.2022
мне показался избыточным виноградный вкус. И самое обидное - металлическое послевкусие, которое всё портит
Все ответы (1)
Бывает купишь мандарины, принесешь домой, а они попадаются водянистые и кислые. Но если удалось удачно выбрать, мандарин будет насыщенным и сладким на вкус. В этом кофе доминирует профиль мандарина, и он именно такой - сочный и сладкий. На горячую можно уловить черный виноград, а на остывании появляется клубника. Фруктовый, сладкий и сочный, без намека на фермент/какао/шоколад/орехи.
PS что интересно, хоть и натуральная обработка, но сильверскин сохранен.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, предсмачивание 30 до 30 секунд, второе 70 до 1.10. Далее один долгий пролив на 160. Общее время составило 2.50
ic
27
ic
ic 6
ic
ic
18.06.2022
08.07.2022
Ну что же, надо брать))) надеюсь не разберут))
13.07.2022
Илья, добрый вечер! Как же красиво пишите, так, пожалуй тоже закажу)
П
08.07.2022
Звучит интересно. А заявленные ноты винограда Изабелла присутствуют? Меня подкупил именно этот дескриптор, коль честно :)
Обожаю этот вид винограда и его запах, голова от него кругом.
Все ответы (1)
19.07.2022
Илья, здравствуйте!
Спасибо, что поделились впечатлениями о покупке.
Планируем скоро добавить ещё пару сортов. Следите за обновлениями.
Р
19.07.2022
Класс =) Полностью согласен!
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахПочему? Да потому, что для меня анаэробная натуральная Эфиопия стоит особняком, ведь только здесь можно встретить характерные, специфические вкусоароматические сочетания - к примеру, это может быть дуриан и манго, гуава и кориандр, сушеный инжир и темные ягоды, алкогольные ноты и ананас.
Мукера Анаэробная же радует тем самым специфичным, для многих "вонючим" ароматом дуриана, с характерными для него сочетаниями манго, сыра, сушеного банана, папайи, ванили. Все это есть и в букете, но так же есть и отчетливые ноты кориандра, сушеного инжира и темного шоколада. Тело плотное, обволакивающее, но гладкое. Послевкусие средней интенсивности, ощущается как гуава и кориандр, оно длительное и будет преследовать еще долго после опустошенной чашки. Ожидаемо, наиболее всего букет раскрывается именно на остывании - кислотность комплексная, сложная, богатая оттенками тропических фруктов и сливочных сыров. Кислотность, сладость и горечь находятся в балансе, поэтому назвать его ярким не получится. Фермент показывает себя специфично - алкогольные ноты не выражены, но он подчеркивает тропический профиль вкуса, что не может не радовать.
PS зерно пятнистое и совсем небольшого размера, характерно "скукоженное", и разной формы - следствие (скорее всего) горячей ферментации. К сожалению, в описании ничего не сказано о длительности этапа анаэробной ферментации, поэтому предположу, что длилась она не менее 72 часов.
PSS зайдет не всем, но любители фанки кофе и дуриана получат удовольствие :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 3.00
22.09.2022
Анна (г. Москва)
Продвинутый
22.09.2022
Rosalkind (г. Нижний Новгород)
Эксперт
10.11.2022
Роман (г. Ростов-на-Дону)
Эксперт
19.10.2022
Олег (г. Первомайское)
Эксперт
22.09.2022
Пётр (г. Великий Новгород)
Эксперт
08.11.2022