Предупрежден - значит вооружен.
ВНИМАНИЕ! Это зерно - на любителя.
Сухая катурра от Луиса Альдана - тот случай, когда ползунок кислотности стремится к предельному значению, а профиль сухого белого вина с доминирующим сочным ананасом, чуть дальше - зеленым яблоком, цедрой лайма и легким присутствием гвоздики способны создать ощущение, что в нем полно бромелаина. Ананас богат бромелаином - ферментом с высоким показателем кислотности, и именно он ответственен за то известное каждому, кто пробовал плод, ощущение. Чашка кофе из этого зерна с непревзойденной легкостью воспроизводит эти ощущения, за счет чего профиль вкуса легко читаем, и даже кажется несколько прямолинейным. В теле нет дефектов, а послевкусие - длительное и выразительное, как в случае ферментированного кофе.
Это очень яркий, с выразительной молочно-винно-фосфорной кислотностью, и едва уловимой (на остывании) сладостью карамели, кофе. В нем совершенно завален баланс, поэтому, даже если вы любите яркий кофе, врядли захочется пить его каждый день.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Температура воды 96 градусов, помол - 14 значений на Timemore Xlite, соотношение зерна/воды: 18/280, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 70 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив до 280 гр. Общее время составило 2.30
ic
42
ic
ic 26
ic
ic
03.08.2023
03.08.2023
Вот уж точно: предупреждён - вооружён! Тёмная, видать, лошадка, ибо в точности твоего описания, Илья, даже не сомневаюсь! :)
Все ответы (4)
03.08.2023
Будем пробовать.
Этот и другой Луис должны прибыть ко мне уже завтра.🤗
Все ответы (5)
07.08.2023
Добрый день, Илья! Спасибо за своевременное напутствие! уже положила в корзину... теперь задумалась...
Все ответы (1)
П
03.08.2023
Ох, а если бы обработка была мытая? Хотя сильверскин на некоторых зёрнах нам о чём-то намекает. И описание лота тоже)
Все ответы (1)
12.11.2024
Крайне интригующее и заманчивание описание! И, кстати, очень классный в тексте баланс "вкусности" и информативности по конкретным параметрам. К примеру, упомянул отсутствие дефектов в теле и сильно заваленный баланс в сторону кислотнсти.
И наглядное описание бромелаина)
Лот действительно необычен. Я бы обязательно его заказал, особенно после твоего отзыва. Набор дескрипторов, катурра на 2000 м! К слову, замечаю, что в лотах прошлых лет, которые ты скидываешь, чаще встречается довольно большая высота произрастания. Как будто бы чаще, чем сейчас. Или все же опровергнешь моё наблюдение?)
Все ответы (8)
Попробовав три новых лота от Н. Эрнандеса, у меня сложилось впечатление, что его кофе урожая 2022 года - яркий, выраженно кислотный. Впечатление превратилось в ожидания, которые Эль Вапор, он же ферментированный красный катуаи натуральной обработки, не оправдал.
Дело в том, что этот лот - совсем другого пошиба, у него иной характер, и его можно описать как сбалансированно ферментированный. Путь анализа таких лотов, как Коста-Рика Игерональ и сабж - тернист, но попробую рискнуть, и разложить его "по полочкам".
Ароматика зерна, как и он же из сервера идентичен: средний по яркости, винно-хлебно-шоколадный, комплексно фруктовый; белое сухое вино, тёмный шоколад, маракуйя, консервированный персик, малиновое варенье, корочка ржаного хлеба.
В букете обнаруживается маракуйя, малиновое варенье, мёд, тёмный шоколад, белое сухое вино; в комплексе можно описать как малиновую медовуху.
Кислотность комплексная, сложная, но ближе к сбалансированной. Имеет молочно-ягодно-винный характер.
Баланс элегантный, завершённый. Сладость доминирует, за ней на равных сбалансированная кислотность и мягкая ферментная горечь.
Тело среднее, округлое, гладкое. Остывая, приобретает кремовый характер.
Послевкусие положительное, сладкое, длительное. Характер ферментации наиболее выражен здесь, как медовая горчинка.
Это сложный, сладкий, питкий кофе, который хорошо покажет себя как на долгой дистанции, так и позволит ощутить свою многогранность при попытках "продраться" сквозь слои обработки и терруара.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite, 18/280, двойное предсмачивание 40+40 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.45
ic
33
ic
ic 34
ic
ic
11.03.2023
11.03.2023
Илья, добрый день! Коста всё больше и больше радует, это круто. :)
Все ответы (5)
24.03.2023
Илья, здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а дозировку кофе здесь: 18 гр. на 280 мл. намеренно больше взяли для такого количества воды? Так то она должна быть 16,8 гр. :)
Все ответы (24)
R
12.03.2023
Как всегда. раздразнила аппетит вашими отзывами и жду, когда приедет кофеек) Заказала как раз этот и Лос Лириос.
Все ответы (2)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахВНИМАНИЕ! Это зерно - на любителя.
Сухая катурра от Луиса Альдана - тот случай, когда ползунок кислотности стремится к предельному значению, а профиль сухого белого вина с доминирующим сочным ананасом, чуть дальше - зеленым яблоком, цедрой лайма и легким присутствием гвоздики способны создать ощущение, что в нем полно бромелаина. Ананас богат бромелаином - ферментом с высоким показателем кислотности, и именно он ответственен за то известное каждому, кто пробовал плод, ощущение. Чашка кофе из этого зерна с непревзойденной легкостью воспроизводит эти ощущения, за счет чего профиль вкуса легко читаем, и даже кажется несколько прямолинейным. В теле нет дефектов, а послевкусие - длительное и выразительное, как в случае ферментированного кофе.
Это очень яркий, с выразительной молочно-винно-фосфорной кислотностью, и едва уловимой (на остывании) сладостью карамели, кофе. В нем совершенно завален баланс, поэтому, даже если вы любите яркий кофе, врядли захочется пить его каждый день.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Температура воды 96 градусов, помол - 14 значений на Timemore Xlite, соотношение зерна/воды: 18/280, предсмачивание 40 гр до 30 секунд, далее еще 70 гр до 1.10, и еще один неторопливый пролив до 280 гр. Общее время составило 2.30
03.08.2023
Ирина (г. Москва)
Эксперт
03.08.2023
Михаил (г. Ставрополь)
Эксперт
03.08.2023
Этот и другой Луис должны прибыть ко мне уже завтра.🤗
Наталья (г. Новосибирск)
Эксперт
07.08.2023
Павел (г. Пермь)
Эксперт
03.08.2023
Кирилл (г. Белозерск)
Эксперт
12.11.2024
И наглядное описание бромелаина)
Лот действительно необычен. Я бы обязательно его заказал, особенно после твоего отзыва. Набор дескрипторов, катурра на 2000 м! К слову, замечаю, что в лотах прошлых лет, которые ты скидываешь, чаще встречается довольно большая высота произрастания. Как будто бы чаще, чем сейчас. Или все же опровергнешь моё наблюдение?)