Забавная ситуация - свежая анаэробная Эфиопия вторую неделю "зависает" с оценкой "5", но нет ни одного отзыва. И, чтобы раскрыть эту несложную загадку, достаточно было просто попробовать эти мелкие "местные разновидности". Разгадка проста: этот кофе располагает к вальяжному отдыху, потому что оказывает весьма мягкое воздействие, причем не только по причине низкого содержания в нем алкалоидов (по причине высоты произрастания), но и весьма специфического вкуса.
Это не тот кофе, от которого стоит ждать искристой кислотности, и не тот, который понравится любителям классических орехово-шоколадных нот. "Вы не понимаете, это другое!" - описание в карточке лота не передает тех впечатлений, которые возникают при опустошении чашки, но вполне себе описывает сочетание дескрипторов, разве что, в моем случае это оказались черничный йогурт, сладкое красное яблоко, желтая груша, молочный шоколад, мед и оттенки кориандра. И все это - мягко сбалансированное, бархатистое и сладкое. Кислотность хоть и хочется казаться яркой, но таковой не является - она скорее сочная и мягкая, и в тандеме со сладостью создает очень гармоничный баланс вкуса. Ферментация так же мягко ощущается - как ноты кориандра, и совершенно не намекает на алкогольные ноты.
Определенно, такое "мягкое и гармоничное чернично-сливочное" утро пришлось по душе. Спасибо!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Температура воды 93 градуса. Помол 14 значений на TM Xlite, 16.5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.40
ic
47
ic
ic 8
ic
ic
31.10.2023
31.10.2023
Привет, Илья.
По зернышкам видно, что ферментация тут ограничена, степень "испещрения" невысокая. При этом сами косточки одно к одному, хоть и мелкие. На выкладке совсем не видно дефектов. И обжарка однотонная снаружи. Ну, вот как можно так результативно контролировать качество ягод, принимаемых у 700! фермеров!?
Косточки из ягод идеальных предков розовых бурбонов. Кстати, ничто не напоминает его по ноткам вкуса?
Все ответы (2)
М
12.11.2023
Ну или просто людям лень писать отзыв)
В
31.10.2023
Илья, Вы микролот ГОНДУРАС ЭЛЬ ПУЭНТЕ планируете пробовать?
Все ответы (1)
Первую мысль при открытии пачки можно выразить фразой известного многим персонажа: "Чуи, мы дома"
Почему? Да потому, что для меня анаэробная натуральная Эфиопия стоит особняком, ведь только здесь можно встретить характерные, специфические вкусоароматические сочетания - к примеру, это может быть дуриан и манго, гуава и кориандр, сушеный инжир и темные ягоды, алкогольные ноты и ананас.
Мукера Анаэробная же радует тем самым специфичным, для многих "вонючим" ароматом дуриана, с характерными для него сочетаниями манго, сыра, сушеного банана, папайи, ванили. Все это есть и в букете, но так же есть и отчетливые ноты кориандра, сушеного инжира и темного шоколада. Тело плотное, обволакивающее, но гладкое. Послевкусие средней интенсивности, ощущается как гуава и кориандр, оно длительное и будет преследовать еще долго после опустошенной чашки. Ожидаемо, наиболее всего букет раскрывается именно на остывании - кислотность комплексная, сложная, богатая оттенками тропических фруктов и сливочных сыров. Кислотность, сладость и горечь находятся в балансе, поэтому назвать его ярким не получится. Фермент показывает себя специфично - алкогольные ноты не выражены, но он подчеркивает тропический профиль вкуса, что не может не радовать.
PS зерно пятнистое и совсем небольшого размера, характерно "скукоженное", и разной формы - следствие (скорее всего) горячей ферментации. К сожалению, в описании ничего не сказано о длительности этапа анаэробной ферментации, поэтому предположу, что длилась она не менее 72 часов.
PSS зайдет не всем, но любители фанки кофе и дуриана получат удовольствие :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 3.00
ic
48
ic
ic 34
ic
ic
22.09.2022
А
22.09.2022
Ваши отзывы можно как роман читать, честное слово)
Все ответы (1)
R
10.11.2022
Читая отзыв, сначала крайне удивилась дуриану. В пуровере и близко ничего вонючего не чувствовала. А потом заварила в аэропрессе и каааак поняла!
Все ответы (3)
19.10.2022
Да классный лот, взял по отзыву и не пожалел, помол с 3 раза подобрал, пишите про него тоже пожалуйста))
22.09.2022
Илья, добрый день! Как всегда спасибо за такой шикарный отзыв, что тут поделаешь, опять скоро придётся делать заказ, хотя кофе пока много)
Все ответы (2)
П
08.11.2022
Вкус получился идеальным!
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахЭто не тот кофе, от которого стоит ждать искристой кислотности, и не тот, который понравится любителям классических орехово-шоколадных нот. "Вы не понимаете, это другое!" - описание в карточке лота не передает тех впечатлений, которые возникают при опустошении чашки, но вполне себе описывает сочетание дескрипторов, разве что, в моем случае это оказались черничный йогурт, сладкое красное яблоко, желтая груша, молочный шоколад, мед и оттенки кориандра. И все это - мягко сбалансированное, бархатистое и сладкое. Кислотность хоть и хочется казаться яркой, но таковой не является - она скорее сочная и мягкая, и в тандеме со сладостью создает очень гармоничный баланс вкуса. Ферментация так же мягко ощущается - как ноты кориандра, и совершенно не намекает на алкогольные ноты.
Определенно, такое "мягкое и гармоничное чернично-сливочное" утро пришлось по душе. Спасибо!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Температура воды 93 градуса. Помол 14 значений на TM Xlite, 16.5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.40
31.10.2023
Павел (г. Москва)
Эксперт
31.10.2023
По зернышкам видно, что ферментация тут ограничена, степень "испещрения" невысокая. При этом сами косточки одно к одному, хоть и мелкие. На выкладке совсем не видно дефектов. И обжарка однотонная снаружи. Ну, вот как можно так результативно контролировать качество ягод, принимаемых у 700! фермеров!?
Косточки из ягод идеальных предков розовых бурбонов. Кстати, ничто не напоминает его по ноткам вкуса?
Михаил (г. Самара)
Любитель
12.11.2023
Валентина (г. Краснодар)
Эксперт
31.10.2023
Валентина (г. Краснодар)
Эксперт
31.10.2023