Выбор Comandante C40 MK4 Nitro Blade. Мои впечатления о работе с этой кофемолкой. Планы на будущее.

Сразу оговорюсь: всё, что описано ниже является моей субъективной точкой зрения. На «экспертность» в сфере измельчения кофе не претендую, это мой личный опыт. Готов поделиться им после нескольких килограмм измельченного кофе самых разных сортов и под самые разные задачи.

Выбор ручной кофемолки оказался для меня сложнее, чем ожидалось. Даже имея представление о матчасти спешелти, ознакомившись с массой видео, текстов, отзывов, тестов членов сообщества, выбор был неочевиден. Нужна была кофемолка, которая достойно справится с целым рядом способов приготовления кофе (в разной периодичностью сейчас готовлю джезву, эспрессо и напитки на его основе, гейзер, V60, колд брю), и была бы относительно распространенной (об этом ниже).

Исходя из этого массива данных, то лично для себя на сегодняшний день выделил следующие:
- Comandante C40 MK4 Nitro Blade (оптимальный выбор для всех напитков, но неудобства с настройкой помола под эспрессо) [использует Илья (г. Москва)];
- Timemore Chestnut X-lite (оптимальный выбор для фильтра) [использует Илья (г. Москва) и Илья (г. Уфа)];
- 1Zpresso J-MAX S (оптимальный выбор для эспрессо) [использует Михаил (г. Новосибирск)].
Также рассматривал Timemore C3 ESP, Kinu M47 Classic и KinGrinder K2 [использует Иван (г. Калининград)].
Преимущества Timemore Chestnut X-lite и 1Zpresso J-MAX S перед C40: шаг при переключении помола меньше, чем у C40 (при этом у 1Zpresso этот шаг составляет 8,8 мкм, регулировок помола 390 (!), что не может не радовать при подборе рецепта под эспрессо), X-lite даёт немного меньше пыли при помоле под V60 (в части диапазона).
Преимущества Comandante: бескомпромиссный ультимативный равномерный помол от турки до колд брю, качество сборки. Могу сказать одно — универсального компромиссного инструмента не существует. Но C40, по моему субъективному мнению, больше всех подходит под это определение.

В итоге решил брать проверенную годами классику, нисколько не разочарован.
Не готов приводить результаты/таблицы оценки помола, но могу точно сказать, что его равномерность у C40 MK4 на высоте.
Недостатки, которые могу выделить для C40 MK4: цена, большой шаг при регулировке помола - 30 мкм (с Red Clix - 15 мкм).
Кто-то напишет про эргономику. Кофемолка относительно большая, диаметр 6 см. Вероятно, если бы я был миниатюрной девушкой, то было бы дискомфортно молоть под турку. Но мой рост составляет 2,0 м, а руки пропорциональны, так что я ощутил только нагрев жерновов на 5-ой минуте измельчения 15 грамм кофе на 3 щелчках, никаких катастрофических проблем.

Что касается распространенности C40 (для повторения рецептов). Ещё до покупки выяснил, что щелчки на MK3 и MK4 могут не совпадать. Более того, пишут, что не совпадают они в двух рядом стоящих MK4. Подтвердить не могу, однако у моего товарища с MK4 помол настраивается ровно так, как и у меня, что безмерно обнадеживает.

Главный вопрос, о который сломано столько копий… А что там с эспрессо? Хотите — верьте, хотите — нет, но на C40 MK4 можно попадать в эспрессо даже без Red Clix, по моему убеждению. «Больно» ли это? Конечно! Нужно играть с граммовкой таблетки, но, как говорится, бешеной собаке семь верст не круг.
Но лучше с Red Clix, уверяю. Но эта опция не только про эспрессо, но и про попадание в рецепт в альтернативе. С щелчком в 30 мкм разница во вкусе во многих лотах однозначно ощутима.
Наблюдение: мне показалось, что C40 MK4 не любит слишком тёмную обжарку и омни. Однако вопрос требует более углубленного анализа.

Вывод: покупкой доволен.

Планы на отдаленное (и не очень) будущее: покупка Timemore Chestnut X-lite, 1Zpresso J-MAX S. Нужно сравнить эти образцы, уж очень любопытно. Еще всё никак не решусь на аэропрсесс, но отзывы людей, вкусу которых склонен доверять, заставляют все чаще о нем задумываться. Отдельной глыбой висит вопрос покупки просьюмерского рожка. Да, на китайце прикручен PID, выполняю прогрев холдера и посуды, есть правильно давление, но хочется взять что-то посерьезней. Долго был уверен в том, что возьму Lelit Mara X, однако этот выбор обещает быть ещё сложнее, чем кофемолки.

С боем в СДЭКе наконец-то забрал свою посылку, в которой приехали Перу Альто Пириас, Коста-Рика Эль Вапор, Бразилия Оливейра Леандро, Бразилия Данило Барбоса, Бразилия Нунес, Гватемала Санта Ана и Перу Дель Валле нового урожая. Буду тестировать.
Жду Гватемалу Ла Пила, Гразилию Гимараэс и Бразилию Де Кеирос для первого теста в рамках «Клуба калибровки», инициатором которого стал Илья (г. Уфа).

Если вдруг дочитали, благодарю. Извиняюсь за лонгрид. Всем отличного настроения!

Обжарка 27.04.24. Аромат из пачки карамельный, без терпкости крепкого кофе. И он...холодный. Свежесть, но не мята. Если вынуть нос из пачки и отодвинуть её сантиметров на пятнадцать, карамельность обретает четкий образ - сахарная пудра. Клюква в сахарной пудре. Образ из детства...привет, уют.
Первые глотки дают вкус кофе, без горечи или чего-то еще. Просто кофе. Аромат из чашки - та же клюква в сахарной пудре. Первое утро нового года.
Далее раскрывается кислотностью клюквы. Не той, что раскусив, слегка морщишься. Это скорее зимняя клюква, без излишней кислотности, или даже отстоявшийся за ночь клюквенный морс. Он плотный, вкусный и слегка сладкий, ровно настолько, насколько нужно.
Аромат в чашке меняется. Это заварное тесто с карамельным оттенком. Так пахнет пирожное шу с кракелином, когда его достают из печи.
Послевкусие каждого глотка - кофе, с легким карамельным оттенком. И это хорошо, мне ведь хотелось именно большую кружку кофе. Да, и он не столько бодрит, сколь проясняет взгляд, восприятие. Не будоражит, а пробуждает. Нравится.

Обжарка от 23.04.24. Аромат из пачки вызвал образ фруктового рынка в Азии в летний солнечный день. Свежесть, легкость, насыщенность, и... выходной) Не хочется никуда спешить, можно просто бродить, наслаждаясь восхитительными ароматами фруктов, цветов и пряностей.
Аромат из чашки сливочный, но не карамель, а скорее клубника со взбитыми сливками.
В чашке жасмин. Его много, но он легкий, приятный. Сопровождает от первого глотка до последнего. Клубника. Белая, тот сорт, что часто встречается в Азии. Кислотность мягкая, и её тоже много. Собственно, как я и люблю. Физалис. Приятная, сладкая и спокойная кислотность. Послевкусие - сладость личи. Появляется уже после того, как чашка допита. Прекрасно.

Здравствуйте!

Если кто сравнивал под фильтровые способы ZP6 и Comandante— скажите,что чище и на помоле которой из них фильтр кислотное.

Всем добрый день!
Планирую к покупке comandante c40 v4 для помола под турку.
Не могли бы подсказать, сколько в среднем занимает помол 15 гр. кофе на 5 щелчке.
Также интересует зачем нужна газовая горелка для варки кофе в турке, если имеется элетроплита.