Достаточно неоднозначный получился лот. Вид зерна и запах карамели обещал восторг в чашке...Но увы-чашка получилась мутная и не питкая...хмм...изменение помола в обе стороны особо ничего не дали. Но было ощущение, что потенциал есть, просто для гейзера не очень подходит. В турку не хотелось его загонять. В итоге после пары дней думок родилась такая хитрая идея: Берем 10 гр Переса, смалываем слегка крупнее, чем обычно (85 щелчков К2) засыпаем в гейзер. Берем 7 гр. более питкого кофе, обжаренного под фильтр ( у меня под рукой оказался Кения Киамайна), для него помол минимально возможный для гейзера (практически как для эспрессо...50 щелчков на К2). Добавляем вторым слоем в отсек гейзера. Воду берем подогретую до 70 градусов. варим на слабом огне. Получилась гораздо более питкая и интересная чашка.

Бывают ситуации, когда случилось запастись зерном впрок (надарили, или произошло существенное изменение курса валют). Или появляется желание сохранить вкусовые качества понравившегося микролота (например, на межсезонье). В таких случаях возникает потребность сохранить на более длительный срок вкусовые качества свежей обжарки. И, так как уже далеко не одна статья говорит о плюсах заморозки зерна, именно этот способ был взят на вооружение.

Так как вышеупомянутые статьи много говорят именно о теории, то пожалуй, эту часть опущу, и кратко изложу результаты экспериментов:

1. Упаковка на 250 гр: при условии, что упаковка после обжарки не вскрывалась, был выжат кислород (через клапан, руками), заклеен скотчем клапан, а после того, как кофе был изъят из камеры, отклеен скотч, и он 12 часов постоял при комнатной температуре, а потом вскрыт, вкус значительно не изменился после двух месяцев пребывания в морозильной камере. В течении последующих двух недель вкус не деградировал, и пачка успешно была опустошена.

2. Упаковка на 100 гр: при условии, что упаковка после обжарки не вскрывалась, максимально был высосан кислород (вакууматором), а после того, как кофе был изъят из камеры, вскрыт вакуумирующий пакет, и он 12 часов постоял при комнатной температуре, а потом вскрыт, вкус так же значительно не изменился после трех месяцев пребывания в морозильной камере. И в течении следующих двух недель вкус так же не деградировал.

3. Можно заморочиться, и замораживать по одной порции, то действительно, можно не ждать разморозки, и сразу готовить. На мой взгляд большого смысла это не имеет - удобнее все же замораживать по 100-120 гр (если есть вакууматор, можно и пачку по 250 гр разделить на две части по 125, что тоже удобно).

Итог: работает, так как отличить отморозка от свежей обжарки можно только по чуть более приглушенному букету (и то, если устроить слепой каппинг).

А как вы храните кофе? Может, есть более простой и эффективный метод?)