Коста-Рика Дон Эли Фанки
Если коротко - то на протяжении всей пачки сохраняется ощущение, что кто-то что-то перепутал...ну это же гейша!!! Яркая, бархатистая, фруктовая, терпкая гейша!
Если чуть подробнее...
Аромат из пачки - очень комплексный, больше, наверное, сладкая выпечка, но вплетаются цветочно-фруктовые ноты, может чуть клубника.
Аромат из чашки - ягоды!
Вкус - с первого глотка яркий, именно бархатистый (раньше бы убил кого-то, кто написал бы это прилагательное применительно ко вкусу, но именно такая ассоциация возникает), фруктовый (ноты тропических фруктов, маракуйя, да), кажется, ноты жасмина, которые часто слышим у гейши, ноты и терпкость вермута (отсюда наверное как раз бархатистость).
Фильтр безумно вкусный! До последней капли! На любой температуре, в том числе и на горячую, не дожидаясь остывания!
Пачка подходит к концу. Кажется несколько чашек были чуть менее яркие и выразительные; я уж было думал, что кофе стареет быстро и вау эффект от первой чашки не повторится. Но вот сегодня уже более чем через месяц после открытия пачки, я снова попал в рецепт (указан именно он), и это была чашка на 10 из 10!
К слову за молоком все ноты потерялись. Хотя капуч был все же более менее кофейным, но бывало и получше. Тут однозначно не стоит портить кофе молоком)
Очень рад, что успел урвать пачку этого кофе, жаль, что только одну)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
osmotic flow
21/300, br 1/14,3
помол 2,1 на c3 esp
время окончания пролива 2-10, дал скапать до 2-30
температура воды 84-86 градуса
фильтр Cafec T90
ic
16
ic
ic 17
ic
ic
08.11.2024
08.11.2024
Константин, привет! Судя по дескрипторам правда, очень похоже на гейшу. Рад, что понравился лот)
Все ответы (1)
08.11.2024
Привет, Константин.
Выпил этот лот с удовольствием. Отличная яркая Коста-Рика, понравился отзыв!
Все ответы (1)
09.11.2024
Константин, здравствуйте!
Ваш пост навел на мысль о том, что каждую из характеристик кофе можно описать схожими терминами. Например, бархатистым действительно может быть не только тело, но и аромат. Или бархат может быть неразрывно связан с букетом, создавая впечатление присутствия того же жасмина. Или же, если кофе несколько вязкий, а в букете присутствует орех - ну привет, грецкий. А если сливочный - то ближе к бразильскому или кешью)
Все ответы (10)
09.11.2024
Любопытное последнее фото. Пересвет в кадре и светлый фон создаёт ощущение "божественности" и впечатления, словно пачка с зерном — некое высшее существо)
С описанием в крайней степени согласен!
Все ответы (1)
Довольно спокойный и в то же время необычный фильтр.
Сразу после заваривания очень сбалансированная, цельная чашка, в которой не доминирует ни один дескрипторов, нет горечи и почти нет кислотности.
Чуть поостыв фруктово-ягодная составляющая появляется, но очень деликатно, выделить явные дескрипторы мне не удалось.
С молоком получилась очень сладкая и сливочная чашка, при этом не лишенная кофейности, несмотря на отсутствие горечи в фильтре.
Чего не нашел в чашке от слова совсем - так это какого бы то ни было шоколада, может если только молочного в варианте с молоком.
P.S.: в фильтре на остывании, и в варианте с молоком присутствует как бы намёк (но тут только намёк) на ягодный вермут, который во всей своей красе раскрывается в варианте с ферментацией 200 часов.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
ic
5
ic
ic 4
ic
ic
20.03.2024
20.03.2024
Здравствуйте, Константин. Согласен с Вами, действительно спокойный, но необычный фильтр. Сбалансированный фильтр с яркими вкраплениями вкусов.
Все ответы (3)
Внимая советам Яны (г. Москва) и поддержавшего её Константина (г. Улан-Уде), приготовил фильтр-шот на зерне Колумбия Сидра Лас Флорес.
Помол сделал крупнее, чем под эспрессо. Такой делаю для гейзерной кофеварки. Пролив с предсмачиванием в рожке, BR 5,0, суммарное время экстракции около 27 секунд. Выход 90,1 грамм.
Через 2 минуты после приготовления (рисунок 2) перемешиваем напиток ложкой, дегустируем.
Куда более плотное и сиропистое тело напитка, чем на V60. Супер сладкий. С первого глотка как изподтишка бьет по всем рецепторам выразительное и дерзкое клубничное варенье. Следом подходит мёд и ноты карамел.
Цветы точно есть, те же жасмин с розой.
Ежевика теряется далеко за клубникой, дескриптор персика уступает красному сочному яблоку на послевкусии.
Кислотность стала еще менее выраженной и деликатной, с оттенками вишни в шоколаде. Но теперь она бьёт по рецепторам так, как бывало только с мытой Кенией, глубоко у основания языка.
Это чувство усиливается на остывании, когда кислотность начинает выпирать (ожидаемо).
Да, напиток сильно трансформируется с остыванием, становится больше похож на V60. Становится больше жасмина, зелёного яблока и ежевики.
Напиток — бомба. Горячо рекомендую. 10 микролотов из 10.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Фильтр-шот: таблетка 18,0 г, выход 90,1 г напитка
Давление около 5 бар (по барометру)
Время экстракции ~27 сек
ic
20
ic
ic 15
ic
ic
11.03.2024
Я
11.03.2024
Супер. Плюс метод в арсенале. И да только смелым покоряются моря : )
Все ответы (2)
12.03.2024
Иван, спасибо за ваш эксперимент!
Кажется, это очень интересный опыт получился!)))
Не в каждой кофейне такой фильтр-шот (ну или эспрессо) приготовят)))
Все ответы (2)
11.03.2024
Привет, Иван. Интересно!
Я в последнее время всё чаще думаю о том, что стоит обновиться на аппарат с pid-контроллером и регулировкой давления :)
Все ответы (1)
12.03.2024
Приветствую, Иван! :)
Крутой эксперимент с таким необычным кофе получился))
А если не секрет, какая у вас кофемолка и какую степень на ней использовали?
Все ответы (4)
12.03.2024
Очень мощно и многослойно. Дерзкий, но успешный эксперимент. Иван, спасибо, что провели и поделились результатами! Прочувствовал ощущения.
Все ответы (1)
Деревья разновидности сидра, как известно, дарят кофейной индустрии невероятные вкусовые ансамбли при должном подходе. Ферма Лас Флорес справилась с этой задачей блестяще, с применим трудоёмкой обработки гидрохани.
V60
Запах зерна: жасмин, личи, фруктовая (тропичеcкая?) жвачка.
Запах напитка: ежевика/личи.
Это в целом сладкий кофе. Сочное тело. Во вкусе это ежевика и оттенки сочного переспелого персика; на остывании приходит чёткий вкус клубничного концентрированного компота.
Во вкусе также присутствуют цветочные ноты. Конечно же жасмин, но я услышал ноты розы. Молочный шоколад очень нежный, ничего не перебивает.
Деликатная винная кислотность с тонкими вкраплениями лайма.
Ненавязчивое чистое послевкусие с личи и незрелым яблоком.
Кемекс
Дескрипторы читаются те же. Меньше персика и шоколада, больше ежевики. Плотнее тело, кислотность ярче.
V60 показался более предпочтительным и мягким вариантом для идентификации дескрипторов. Впрочем, ожидаемо.
Благородный напиток.
Восторг. Будучи любителем эспрессо, впервые осмелился поставить за кофе свою субъективную десятку. За фильтр.
Моя оценка: 10/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, 10,2 г кофе, 150 мл воды (91-93°C).
Вливания, мл: 30 + 40 + 40 + 40.
Общее время: 2 мин 5 сек.
Кемекс, 20,1 г кофе, 300 мл воды (92-94°C).
Вливания, мл: 60 + 70 + 70 + 70 + 30.
Общее время: 2 мин 50 сек.
ic
17
ic
ic 12
ic
ic
06.03.2024
06.03.2024
Доброго времени суток, Иван! Классные фото и... 10 за фильтр от вас явно многого стоит, я считаю. Уже подмывало как-то спросить, какой лот достоин 10 баллов)) А среди эспрессо был такой?
Все ответы (5)
Я
07.03.2024
Берегите кемекс от чаек
Я
07.03.2024
Раз вы любите эспрессо приготовьте на этом зерне фильтр шот и поведайте нам как оно
Все ответы (1)
07.03.2024
Иван, приветствую! Спасибо большое за пост! Насколько я понимаю, гидрохани - это эдакая дикая смесь из обработок (сначала хани была в диковинку, но теперь у нас есть гидрохани). Как любитель кофе, еще не познавший особенностей этой обработки, могу поинтересоваться - есть ли в нем особенности, отличающие его, скажем, от натуральной, мытой или хани обработки?
Все ответы (2)
Давно я не писал постов, но раз так вышло, что никто ещё не написал по этому лоту отзывов - возьму на себя это ответственность. Живёшь в Ижевске - будь готов первым писать ревью на новые микролоты!
И так, с колумбийским кофе у меня особые отношения - вкусный, но, чаще всего дорогой. Здесь же цена мне показалась адекватной, а описание лота - невероятно заманчивым.
Что мы имеем? Зёрна достаточно крупные, характерные Колумбии, разных оттенков. Помол из них получается ровным, практически с полным отсутствие сильверскина. Из воронки, ещё при первых проливах, в нос сразу бьёт резкий винный запах, который даёт нам первое "Вау!". Хотя, из чашки же запах не такой яркий, но всё равно улавливаются ноты яблок и вина.
Пробуем. Вкус чистый, яркий, искрящийся. Да, это определённо винная история, с оттенками сидра, но я долго не мог понять, что же именно это вкус мне напоминает... В моменте меня осенило - рислинг! Да, этот кофе - словно бокал холодного рислинга в жаркий знойный день, так я могу описать свои ощущения от него. Деликатный, сочный, со свежей и приятной кислотностью, усиливающейся на остывании. Послевкусие - продолжительное, бархатистое (на остывании - уже слегка вяжущее), словно взял кусочек тёмного шоколада и медленно рассасываешь его во рту.
В целом, этот лот однозначно вкусный и достоин внимания. Мне понравился, хотя ещё точно буду экспериментировать с ним и пробовать готовить другими методами. Потенциал у него есть.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, 92гр, 17 щелчков TM C3, 16,5/260
Проливы: 50-90-60-60, на последнем проливе выполнил Рао-спин. Общее время заваривания составило 2.30.
ic
19
ic
ic 14
ic
ic
13.07.2023
13.07.2023
Здравствуйте, Никита! Спасибо за отзыв по существу! Ко мне едет пачка, доедет завтра, и теперь, после упоминания винной истории, и в частности, рислинга, интрига только усиливается :)
Все ответы (2)
Н
13.07.2023
Везёт вам — моя пачка только сегодня должна добраться до Петербурга.
Все ответы (10)
Константин (г. Улан-Удэ)
Если коротко - то на протяжении всей пачки сохраняется ощущение, что кто-то что-то перепутал...ну это же гейша!!! Яркая, бархатистая, фруктовая, терпкая гейша!
Если чуть подробнее...
Аромат из пачки - очень комплексный, больше, наверное, сладкая выпечка, но вплетаются цветочно-фруктовые ноты, может чуть клубника.
Аромат из чашки - ягоды!
Вкус - с первого глотка яркий, именно бархатистый (раньше бы убил кого-то, кто написал бы это прилагательное применительно ко вкусу, но именно такая ассоциация возникает), фруктовый (ноты тропических фруктов, маракуйя, да), кажется, ноты жасмина, которые часто слышим у гейши, ноты и терпкость вермута (отсюда наверное как раз бархатистость).
Фильтр безумно вкусный! До последней капли! На любой температуре, в том числе и на горячую, не дожидаясь остывания!
Пачка подходит к концу. Кажется несколько чашек были чуть менее яркие и выразительные; я уж было думал, что кофе стареет быстро и вау эффект от первой чашки не повторится. Но вот сегодня уже более чем через месяц после открытия пачки, я снова попал в рецепт (указан именно он), и это была чашка на 10 из 10!
К слову за молоком все ноты потерялись. Хотя капуч был все же более менее кофейным, но бывало и получше. Тут однозначно не стоит портить кофе молоком)
Очень рад, что успел урвать пачку этого кофе, жаль, что только одну)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
osmotic flow
21/300, br 1/14,3
помол 2,1 на c3 esp
время окончания пролива 2-10, дал скапать до 2-30
температура воды 84-86 градуса
фильтр Cafec T90
08.11.2024
Николай (г. Волгодонск)
Эксперт
08.11.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
08.11.2024
Выпил этот лот с удовольствием. Отличная яркая Коста-Рика, понравился отзыв!
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
09.11.2024
Ваш пост навел на мысль о том, что каждую из характеристик кофе можно описать схожими терминами. Например, бархатистым действительно может быть не только тело, но и аромат. Или бархат может быть неразрывно связан с букетом, создавая впечатление присутствия того же жасмина. Или же, если кофе несколько вязкий, а в букете присутствует орех - ну привет, грецкий. А если сливочный - то ближе к бразильскому или кешью)
Кирилл (г. Белозерск)
Эксперт
09.11.2024
С описанием в крайней степени согласен!