Сегодня в моей чашке - кофейное приключение из Коста-Рики: лот "Вьентос". После восторженного отзыва Ивана (г. Севастополь), НЕ купить было просто невозможно. Как же я соскучился по обзорам эспрессо-лотов! :) И вот, наконец, пачечка у меня на руках, опробована, и я готов поделиться своими впечатлениями.

Аромат из пачки сразу интригует: хлебные ноты переплетаются с ароматом сушеных красных ягод.

Флэт/капучино:
"Вьентос" сразу удивляет своей легкостью. В нем отчетливо ощущается коричневый ром (полностью согласен с Иваном), букет пряностей - черный перец, корица, гвоздика. А еще - словно невесомый ягодный парфюм: малиновый и клубничный.

Интересно, что "вслепую" я даже засомневался в натуральной обработке. Настолько кофе показался легким и тактильно гладким, что я бы вслепую подумал, что он обработан методом "хани". Что касается маракуйи, упомянутой в дескрипторах, то ее присутствие не сразу бросилось мне в глаза. Только внимательно прочитав дескрипторы и крепко задумавшись, я уловил нотки сладкого молочного йогурта с маракуйей.

DEEP 27
Воронка пролилась за 2.10, и из сёрвера меня уже ждал аромат шиповника и рома. DEEP 27 от Cafec в очередной раз порадовала спокойным, питким результатом.

Чашка напомнила некрепкий алкогольный шот или коктейль с добавлением малины и ягодного чая. Показались необычными ноты сливочного масла, как от молочка с высоким процентом жирности. Быть может, это тот самый йогурт из моего капучино? :)

Послевкусие и у воронки, и у капучино непродолжительное, с оттенком сушеных красных ягод.

Итог:
"Вьентос" - для меня весьма необычный лот. Неожиданно лёгкий вкус и тактильность. Не скажу, что этот лот станет моим "любимчиком", для молочных напитков мой фаворит сейчас - прекрасная Колумбия Каука. Но такой опыт я точно не забуду! :)

Аромат: смесь сухофруктов с свежеобжаренными орехами прямо из пачки.

V60.
Первые впечатления — лот однозначно непростой и многогранный, тактильно слегка шероховатый. В начальных глотках ощущаются цитрусовые ноты: мандарин, апельсин, грейпфрут. Они сладкие, новогодние, яркие, с большим количеством сока.

Особенно хочется снова отметить и похвалить грейдеров Тейсти — явно ощущается кислотность и острота лемонграсса. Давно не ел суп "Том Ям", и в этом лоте я прекрасно почувствовал вкус этого ингредиента из блюда.

Очень хорошо выражен вкус тёмного винограда, не слишком сладкий и с приятной кислотностью. Думаю, если вы пробовали Колумбию Уилу или Боготу, поймете, о каком вкусе идёт речь. Также стоит отметить выраженную цветочность лота, словно я добавил в кофемолку немного Эфиопии Челчеле Хани :)

Манго пришлось изрядно поискать на кончике языка, пытаясь уловить мякоть и сладость. Кажется, я его нашёл — жёлтый и мягкий манго, как сезонный из Пятерочки :) В период акции я буквально объедался этим фруктом и хорошо запомнил его вкус.

Помимо основных дескрипторов, ощущается множество специй, в основном черный перец и гвоздика, также ощущаются лёгкие алкогольные ноты. Если бы мне закрыли глаза и предложили чашку, я бы уверенно заявил, что это лот мытой или хани обработки.

Совет Алексея (г. Самара) дать кофе полежать — пришёлся как нельзя кстати. Плюс неделька-две этому лоту никуда не делись и не ухудшили вкус, наоборот, кофе приобрёл дополнительную сладость.

Учитывая выраженный цветочный и мытый характер лота, я решил не заваривать из него фильтр-шот, а насладиться всеми оттенками этого достойного кофейного букета в пуровере.

Послевкусие длительное, виноградно-цветочно-цитрусовое.

Итог:
Это был прекрасный лот с великолепной ценой за такой приятный букет дескрипторов. Пожалуй, если что-то появляется по такой цене, а вы любите мытые или хани способы обработки — стоит брать без раздумий. :)

Ферма ТематИка - крайне любопытное явление. Мало того, что на ней выращивают одну из двух ключевых разновидностей арабики - типику (которая, кстати, является частью смеси лота, о котором пойдет далее речь), так еще и с учетом ее возраста ведут работы по повышению ее экологичности (а в Коста-Рике это не то, чтобы тренд - экспортировать разрешено только экологически чистое зерно, причем на законодательном уровне - чему способствует контроль института ICAFE). Решающую роль на ферме играет не Карлос, а его сын - Джейкоб Монтеро, который контролирует качество кофе, поэтому надо полагать, что данная смесь - его рук дело.

При попытках расписать все нюансы аромата, букета и тактильности возникли некоторые сложности: дело в том, что он настолько комплексный, и при этом одновременно все части букета крепко друг с другом связаны, что разделить их на части не просто. Тем не менее, попробовать можно:

В аромате сухого зерна и молотой фракции - средней интенсивности, с отчетливой сладостью, читаются сладкая и мягкая вишня, мякоть красно-зеленого манго, оттенки ежевики и освежающего зеленого яблока, едва уловимые сладковатые оттенки эстрагона.

Аромат напитка раскрывает больше деталей - помимо описанных выше оттенков так же присутствует редко встречающийся финик (который, кстати, в букете преображается в грецкий орех).

В букете можно уловить множество тонких нюансов, и думаю, каждый услышит в нем что-то свое, знакомое. Я же уловил такие оттенки, как мягкий и деликатный красно-зеленый манго, сладкие зеленое яблоко и вишню, оттенки ежевики, выразительный грецкий орех, освежающий эстрагон, и черный перец в самом конце. Не так давно обсуждали с Кириллом из Белозерска такую обобщающую характеристику, как профиль вкуса: с моей точки зрения ее суть -
субъективно собрать все составляющие букета, описав ее одним продуктом/напитком. Так вот, в случае этого лота все оказалось еще сложнее, чем с Гейшей из Боливии (Ла Ллама) - пока что он производит впечатление смузи из манго, зеленого яблока и грецкого ореха.

Тактильно это плотно, бархатисто, с легкой вязью по ходу глотка - она возникает чуть позже, проявляясь отчетливым, несколько сливочным грецким орехом, который уводит в послевкусие - умеренное по интенсивности, стойкое, несколько структурированное: сначала положительное, с нотами сладкой мягкой вишни, смешанной с таким же сладким зеленым яблоком и оттенком эстрагона, с переходом в бархатистый и вяжущий, но приятный упомянутый ранее грецкий орех, за которым не спеша следует пикантная остринка черного перца.

В динамике остывания кислотность становится более выразительной, тело набирает в плотности, проявляясь отчетливыми нотами мякоти красно-зеленого манго и ежевики, с переходом в чуть более мягкий, чем на температуре повыше грецкий орех.

Учитывая широту заявленных дескрипторов - от фруктов и ягод, до орехов и алкоголя, но с оглядкой на оценку, предполагал, что вкусовой профиль окажется сложным. Так оно и случилось. Извиняюсь заранее за косноязычность, не умею я в рифму:

Коста-Рика ТематИка шустро пролилась в воронке,
Мягкий фруктовый взрыв, а за ним - шлейфом орех,
Тело - плотное, но легкой вязью в послевкусии рецепторы связало.
На каждый день — прекрасно, в буднях легкость принесет,
Но стоит призадуматься — вызов в нем найдешь,
И в каждом оттенке — скрытая суть,
Лишь стоит копнуть...

Аромат зерна.
Пожалуй, не буду оригинальным, и всё же скажу, что аромат зерна очень яркий, древесный, и больше всего напоминает мне банный веник, древесную смолу и куст смородины. Со временем по дегазации пачка начинает уверенно пахнуть сладким сушёным шиповником с мандаринами.

V60.
Во вкусе ярко выражен сухой шиповник, переспелые мандаринки. Нетрудно было найти много молочного шоколада с орехами, ближе к миндалю. Есть лист смородины, а также табачные ноты, пряности и специи, за что спасибо катимору, вкус которого здесь ну очень явно выражен и вызывает приятные воспоминания о Китае Юньнань :) Кислотность выраженно цитрусовая, с уклоном в помело, грейпфрут. Сладость выражается в карамельной нуге, как в батончике «Марс».

Понравилась и нашла у меня отклик ассоциация Ивана (г. Калининград) про кедровые ноты. Сам я часто бывал в детстве в местности, где много кедров, и этот лот действительно мне чем-то напомнил вкус кедровых орешков :)

Также хочу отметить отзыв Максима (г. Москва), а особенно цитату: «...карамельный фонтан, причём ощущение, что в нём купались круассаны с шоколадом...». Как ни странно, но такое описание очень даже неплохо отражает одну из сторон этого весьма многогранного кофе, мучные ноты найти здесь тоже можно.

Фильтр-шот с молоком.
Константин (г. Улан-Удэ) в своём отзыве отметил, что данное зерно хорошо получается с молоком. Мне стало интересно, и я решил сделать фильтр-шот с молоком :)

Получился очень вкусный, сливочный напиток, с ярко выраженными дескрипторами самого зерна. Сливки, сладкий шиповник, карамель, цитрусы, миндаль, кедр и черный перец. Катимор остался в чашке и здесь :)
Дескрипторы настолько ярко и вкусно выражены в этом напитке, и я думаю, что это мой не последний фильтр-шот с молоком.

Итог.
Брать Суматру Пилихан стоит, если вы хотите почувствовать в кофе действительно что-то необычное, но не ягодки-фрукты, а что-то пряное и травянистое, шиповник и цитрусы. На удивление получается достаточно питейный напиток, и фразы «...это не кофе, это невозможно пить...» у меня, к радости, не возникло :)

Так получилось, что кофе от Габриеля Нунеса я попробовал первым, а отзыв о нём пишу последним из "бразильского" заказа.

V60.
В отзывах и комментариях к лоту нигде не увидел, но как ни странно, я чувствую ноты лайма. Мне этот лот почему-то даже отдалённо напомнил Эфиопию Челчеле Хани, где лайм был особенно ярким. Помимо лайма в напитке сразу заметны ноты вишни, клюквы, едва-едва острого, черного перца, специй и тёмного шоколада. Также, конечно, скажу, что близка по вкусу вишнёвая Руанда Мутетели, но Эфиопию напиток напомнил почему-то первой.

Что меня захватывает в этом лоте, так это яркие, кисло-сладкие травянистые ноты сразу после самого глотка и на послевкусии. С последующими глотками становятся более выраженными ноты фундука и арахиса, которые напоминают о бразильском терруаре. Кстати, на послевкусии будьте осторожны - те самые орехи могут неожиданно "нагнать" ваши вкусовые рецепторы.

Сладость лота средняя, общий вкус скорее формирует весьма приятная кислотность лайма, вишни, и травянистых нот, пока на ваши рецепторы не попадут орехи. Первый напиток у меня получилось очень водянистый, но каждая следующая попытка заварить кофе от Нунеса была более успешной - полагаю, благодаря полной дегазации кофе.

Итог.
Если говорить про общее впечатление - это вишня с орехом и лаймовым джемом в шоколадной глазури :)
Лот очень интересный, ярко-ореховый, цитрусово-лаймовый, шоколадно-вишнёвый. Было интересно попробовать, но из бразильских лотов под фильтр я бы отдал предпочтение кофе от Данило Барбоса или от Луисиано Карнейро.