Кения Ливани. Казалось бы, лот из Кении, обработанный классическим мытым методом не мог принести особых сюрпризов, а нёс ожидания просто вкусного кенийского микролота. Но это лот умудрился удивить.
Фильтр-шот с молоком.
Молочный напиток получился просто шикарный. Во вкусе я определенно почувствовал много сладкой черешни, цветов и лайма. Несмотря на выраженные цветочные ноты, чашка получась сбалансированная, и ноты лайма и ягод на послевкусии были сладкими. Есть ноты фруктов, которые можно идентифицировать как персик или ананас.
На остывании напиток вообще становится медово-ягодным, умеренно сахарным и терпким. Такое мы любим.
DEEP 27
Желая достичь "спокойного баланса", я выбрал DEEP 27 в качестве воронки.
Первое впечатление – восторг. Сочный, сладкий лайм, словно я взял свежий, образцовый фрукт и хорошенько выжал его к себе в чашку. Никуда не делись цветы, ягоды и фрукты, причем, в воронке я бы выделил мякотные: персик, нектарин, жёлтое яблоко.
Здесь уже увереннее ощущается цитрусовая кислотность и лёгкая горечь лайма на послевкусии. Чем ближе к остыванию, тем необычнее становился напиток: сначала я ощутил лемонграсс, а в конце чашки у меня вообще было ощущение, что где-то на дне затаился сельдерей :)
Я бы сказал, что почему-то ощутил в этом лоте вайб кофе из Эфиопии и увидел в посте Кирилла (г. Белозерск) сравнение с Челчеле Хани, как с не сильно далеким по вкусу родственником. Это ощущение я подтверждаю.
Итог:
Лично для меня снова пока что пальма первенства за лотами из Кении за Комотай Бариконго. Но этот лот прекрасно подойдёт под настроение, когда захочется чего-то цитрусово-ягодно-фруктового. А ещё шот с молоком получился отличный, возможно, даже лучше, чем из некоторых лотов под эспрессо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
DEEP 27.
18/300
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:20 сухая шапка.
Фильтры: Cafec ABACA+.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
Фильтр-шот с молоком
1.3.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 25 секунд
~100 грамм взбитого молока
ic
16
ic
ic 22
ic
ic
11.11.2024
11.11.2024
Михаил, Здравствуйте!
Очень красивая композиция, прям глаз не отвести. :)
Не подскажете чем генерировали?
Все ответы (1)
11.11.2024
Михаил, здравствуйте!
Как всегда, радуете подробным описанием лота "со всех сторон", в том числе и в необычном формате (фильтр-шот с молоком)!
Заинтриговали описанием большого количества не ягод, а именно мякотных фруктов, что в моих представлениях больше свойственно какой-нибудь хорошей натуральной Эфиопии. Видимо, пока я присматриваюсь к Ливани, он успеет закончиться))
PS могу ли поинтересоваться его послевкусием в перколяции - было ли оно завершенным, долгим? Или скорее, более водянистым и коротким? :)
Все ответы (15)
4 дня назад
"Первое впечатление – восторг. Сочный, сладкий лайм, словно я взял свежий, образцовый фрукт и хорошенько выжал его к себе в чашку. Никуда не делись цветы, ягоды..." — прям в точку!
У меня были практически 1 в 1 впечатления!
Также соглашусь с тем, что D27 очень идёт этому лоту. На мой взгляд, D27 вообще зачастую отлично идёт африканским лотам. Когда надо успокоить зерно и добавить насыщенности, срезать острые грани — отличный инструмент!
"На остывании напиток вообще становится медово-ягодным, умеренно сахарным и терпким. Такое мы любим" — также поддерживаю!
Кстати, Михаил, не замечали, что по классическим лотам из Африки обычно наблюдается больше совпадений по полученному вкусовому опыту?
Как будто мы все чуточку лучше понимаем это зерно?
Быть может, брусничка, вишня, абрикос, цветы, мед — нам ближе, чем ананасы и маракуйи из разных экспертальных Колумбийских лотов?)
Все ответы (3)
КЕНИЯ 🇰🇪 Ruiru 11, K7, SL28 💧
Ливани
4± вреден
_______________________________
◼️Эталон Африки
◻️АРОМАТ
▫️Зерно: нежный; мед, цветы, ваниль, фрукты
▫️Помол: чуть усиливается
▫️Напиток: нежный, ванильный
◼️ ВКУС
▪️Букет: лайм, персик, черешня, мед, цветы
🍋🟩🍑🍒🍯🌸
▪️Характер: чистый комплексный спелый читаемый мягкий
▪️Кислотность: яркая, цитрусовая, ягодная. Глубокая, мощная, зрелая.
▪️Баланс: гармония — глубокие ягоды, фрукты и цитрусы, пикантность и терпкость лайма; очень солидная медовая сладость.
▪️Послевкусие: терпко-сладкое, короткое; чуть сушит.
▪️След: короткий, вода.
▪️Динамика: ярче, плотнее.
_______________________________
Дополнения
💎 ЛАЙМ — филигранно точный, как инфъюзд. Да и в целом — тот редкий случай, когда: что на пачке, то и в чашке.
🍅 Да, последняя чашка была со вкусом... Борща (томатная паста, куриный бульон, капуста, лавровый лист) (месяц+ от обжарки, френч). В борщ кинули дольку лайма и черешней закусили. Кстати, это вкусно)
▫️Двоюродный брат Эф. Челчеле Хани. Более яркий, чуть менее цветочный, больше фруктов.
▫️Нередко разваливался с остыванием. Не очень стабильный, требует корректировок.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
12.09.24 обжарен; 18.09 – 15.10 открыт и выпит.
D27, фильтр Abaca+ D27;
18/270;
94°C Aqua Minerale ЕК 2 л;
C3 ESP 1.8⅓ оборота.
Вливания:
45 г — 0-15
55 г — 35-55
170 г — 1'10-2'50
≈3'00 конец экстракции.
*Прогретая посуда; сухой фильтр, вливания с минимальной высоты ≈1,5-2 г/с; Rao Spin не успеете сделать, так что без фанатизма по-прежнему.
*идеальную картинку нашёл)
ic
17
ic
ic 20
ic
ic
10.11.2024
10.11.2024
Ух, как будто чужую секретную книжку с заметками дали легально почитать!👏🏼👏🏼👏🏼 Кирилл, а почему «4± вреден»?🤔
Все ответы (1)
10.11.2024
Привет, Кирилл. Лайм как инфьюзд.. очень любопытно! А "борщ" это, возможно, умами?
Все ответы (3)
10.11.2024
Ночное вдохновение, Кирилл? 3 поста за 4 часа) И все с отличным описанием лотов!
Очень нравится ваш новый формат постов, и систематизировано, и красиво)
Все ответы (1)
10.11.2024
Привет, Кирилл! С удовольствием и интересом прочитал отзыв, тем более, что думаю над отзывом этого кофе сам.
Очень хорошо подметили, что с остыванием кофе немного "разваливается", а из овощных оттенков я вообще почувствовал сельдерей :D
Хорошо проведено родство с Эфиопией, да и в целом, со всем согласен!
Все ответы (1)
10.11.2024
"Завис" на фотографии зерна - уж очень сильно выделяется на фоне крайних неординарной внешностью. Походит одновременно и на мытую Эфиопию, и даже на Йеменский удаини.
Несколько огорчило описание следа - как будто послевкусие "обрезали". Конечно, порой в кофе мытой обработки такое встречается, но от Кении такой оценки ждешь более богатого послевкусия)
Все ответы (9)
Восхитительный цветочный кофе! В аромате шиповник, луговые цветы, черешня. Цветы получаются если экстракция более 28% (при этом знатно горчит), до 28% только один шиповник.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
цветение: 100° 01:30 , 3 импульсные вливания 95° 0:30, пролив: 94° 1:30.
20/300, вода 97 ppm. Экстракция 29%.
ic
12
ic
ic 13
ic
ic
26.10.2024
28.10.2024
Андрей, а по какой формуле вы считаете экстракцию? Такие большие показатели у вас получаются. Как правило, для пуровера значение экстракции варьируется в пределах 18-22% :)
Все ответы (9)
26.10.2024
Андрей, Здравствуйте!
А каким агрегатом мерите % экстракции?
Все ответы (2)
"Ява" закончилась, но впечатления остались.
Аромат зерен сразу вызывает яркие воспоминания о анаэробной Яве фильтр-обжарки.
Ягоды и шоколад. При помоле аромат становится сладким, с нотками вишни и алкоголя.
Флэт/капучино.
Этот лот определенно подойдёт тем, кто любит яркий алкогольный капуч.
Черешня и вермут – это точные описания основных нот напитка.
Кроме того, в нём можно уловить оттенки тёмного шоколада и грейпфрута или помело. В целом, описанные дескрипторы действительно соответствуют впечатлениям от вкуса. Я бы добавил к черешне ещё вишню и сливу.
Стоит отметить, что для меня этот лот стал "десертным" — не на каждый день, а под настроение. Если в случае Явы под фильтр я не мог оторваться от пачки, то здесь одна чашка оставляет впечатления на пару-тройку дней.
V60.
Воронка оказалась не менее яркой, чем капучино. Кажется, будто пьешь не кофе, а крепкую алкогольную настойку, сопровождая её кусочком тёмного шоколада, или кушаешь вишню в шоколаде. Напоминает ягодную жвачку "Эклипс", вымоченную в крепком алкоголе. На послевкусии сладкий-сладкий апельсин.
Итог.
Отличный, яркий, десертный лот. Идеально подойдет для любителей ягодных и алкогольных нот в кофе (без алкоголя :)).
P.S. За иллюстрацию спасибо "Шедевруму" :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
25 секунд, 16/32 бездонный холдер
0.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
V60, фильтры Cafec ABACA
18/300
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:30 сухая шапка.
Первый пролив - блуминг до 30-40 секунд.
2.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
ic
16
ic
ic 8
ic
ic
05.09.2024
05.09.2024
Михаил, я ждал этого отзыва!
Интересная аналогия с жвачкой) И для меня он тоже оказался не на каждый день) А вообще, кажется, готов подписаться под каждым словом)
Помню я не очень был рад, что заказал две Явы...мол первую не допил, а она уже надоела...Но сейчас Лактокарбоник закончился, а Ява Анаэробная ждет своей очереди в морозилке, и я очень рад тому, что смогу в любой момент вернуться к этой Яве.
Все ответы (1)
05.09.2024
Несомненно, красная абака внесла свой яркостный вклад в v60, я, прям, чувствую, как из напитка искры кислотности сыпятся😉🤣🤓
Все ответы (3)
08.09.2024
Привет, Михаил, отличный отзыв. Лактокарбоник запомнился мне, классный лот!
Все ответы (1)
Что сразу бросилось в глаза👀: ваааау, очень красивое крупное и глянцевое зерно, особенно на контрасте с кофе из Эфиопии!
Что бросилось в нос👃🏼: темная карамель, темный шоколад, пчелиный воск.
При приготовлении в чашке — насыщенный, яркий, брутальный. Во вкусе👅:
— сушеные косточковые, в том числе вишня-черешня;
— красный грейпфрут на послевкусии (тоже прямо с косточками);
— кислотность киви😖, еще очень долго щиплет горло. Анаэробная ферментация, похоже, меня не любит😁 Мне не хватило округлости и баланса во вкусе.
С кокосовым молоком тоже интересно, сливочно, присутствует деликатная «алкогольность», но кислотность «незрелого киви» лично мне мешает наслаждаться этим лактокарбоникочино.
PS. На ночь, особенно после вечерней тренировки, не пить! Заснуть невозможно, бодренькое зерно💪🏼
PPS. Еще кто-то сравнивал этот лот с Коста-Рика Лос Тонос 😎 По шкале Лос Тоноса у Лактокарбоника максимум 6 из 10 (но я крайне предвзята!)
Способ приготовления: В чашке
ic
18
ic
ic 31
ic
ic
10.08.2024
10.08.2024
Ксения, здравствуйте!
Это да, сигарарутанг имеет в себе гены робусты, поэтому с кофеином у этого зерна все более, чем хорошо :)
Полагаю, можно ему еще дать постоять, "настояться", так как судя по описанию, углекислоты в нем еще достаточно после обжарки.
Еще, как вариант, можно попробовать увеличить температуру приготовления - по идее, это должно дать больше баланса, и сместить вкус от ядреного киви как раз таки в сторону большей сладости.
Все ответы (10)
10.08.2024
Отличный лот, один из любимых )
Я
10.08.2024
Да, в этом году Индонезия чёто уже не тропическая совсем
Все ответы (14)
10.08.2024
Приветствую, Ксения!
Пчелиный воск — интересно и справедливо подмечено! С грейпфрутом тоже соглашусь, мне как раз показалось что он, вернее его кожура и кусочек лимона, определяли кислотность напитка. =)
Все ответы (1)
10.08.2024
За Коста-Рикой в очередь! 😂
Предвзято, но обосновано! ©️ 💪
Все ответы (1)
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахФильтр-шот с молоком.
Молочный напиток получился просто шикарный. Во вкусе я определенно почувствовал много сладкой черешни, цветов и лайма. Несмотря на выраженные цветочные ноты, чашка получась сбалансированная, и ноты лайма и ягод на послевкусии были сладкими. Есть ноты фруктов, которые можно идентифицировать как персик или ананас.
На остывании напиток вообще становится медово-ягодным, умеренно сахарным и терпким. Такое мы любим.
DEEP 27
Желая достичь "спокойного баланса", я выбрал DEEP 27 в качестве воронки.
Первое впечатление – восторг. Сочный, сладкий лайм, словно я взял свежий, образцовый фрукт и хорошенько выжал его к себе в чашку. Никуда не делись цветы, ягоды и фрукты, причем, в воронке я бы выделил мякотные: персик, нектарин, жёлтое яблоко.
Здесь уже увереннее ощущается цитрусовая кислотность и лёгкая горечь лайма на послевкусии. Чем ближе к остыванию, тем необычнее становился напиток: сначала я ощутил лемонграсс, а в конце чашки у меня вообще было ощущение, что где-то на дне затаился сельдерей :)
Я бы сказал, что почему-то ощутил в этом лоте вайб кофе из Эфиопии и увидел в посте Кирилла (г. Белозерск) сравнение с Челчеле Хани, как с не сильно далеким по вкусу родственником. Это ощущение я подтверждаю.
Итог:
Лично для меня снова пока что пальма первенства за лотами из Кении за Комотай Бариконго. Но этот лот прекрасно подойдёт под настроение, когда захочется чего-то цитрусово-ягодно-фруктового. А ещё шот с молоком получился отличный, возможно, даже лучше, чем из некоторых лотов под эспрессо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
DEEP 27.
18/300
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:20 сухая шапка.
Фильтры: Cafec ABACA+.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
Фильтр-шот с молоком
1.3.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 25 секунд
~100 грамм взбитого молока
11.11.2024
Максим (г. Москва)
Эксперт
11.11.2024
Очень красивая композиция, прям глаз не отвести. :)
Не подскажете чем генерировали?
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
11.11.2024
Как всегда, радуете подробным описанием лота "со всех сторон", в том числе и в необычном формате (фильтр-шот с молоком)!
Заинтриговали описанием большого количества не ягод, а именно мякотных фруктов, что в моих представлениях больше свойственно какой-нибудь хорошей натуральной Эфиопии. Видимо, пока я присматриваюсь к Ливани, он успеет закончиться))
PS могу ли поинтересоваться его послевкусием в перколяции - было ли оно завершенным, долгим? Или скорее, более водянистым и коротким? :)
Кирилл (г. Белозерск)
Эксперт
4 дня назад
У меня были практически 1 в 1 впечатления!
Также соглашусь с тем, что D27 очень идёт этому лоту. На мой взгляд, D27 вообще зачастую отлично идёт африканским лотам. Когда надо успокоить зерно и добавить насыщенности, срезать острые грани — отличный инструмент!
"На остывании напиток вообще становится медово-ягодным, умеренно сахарным и терпким. Такое мы любим" — также поддерживаю!
Кстати, Михаил, не замечали, что по классическим лотам из Африки обычно наблюдается больше совпадений по полученному вкусовому опыту?
Как будто мы все чуточку лучше понимаем это зерно?
Быть может, брусничка, вишня, абрикос, цветы, мед — нам ближе, чем ананасы и маракуйи из разных экспертальных Колумбийских лотов?)