Все никак не предоставлялась возможность попробовать уже известную в сфере профессионалов и любителей кофе разновидность: вуш-вуш всегда быстро заканчивается. Вероятно, дело в том, что партии этого зерна всегда небольшие, и поэтому лучше не медлить, если вуш-вуш появился в наличии. Лот от госпожи Трухильо не стал исключением: он оказался нанолотом, и спустя неделю с появления уже находится в архиве. Но в этот раз я успел.

Когда речь идет о знакомстве с новой разновидностью, мне всегда любопытно разузнать чуть больше о ней, и, в отличие от, скажем, бурбона чили или папайо, факты происхождения вуш-вуш более достоверны: обнаружена она была близ города Wushwush, расположенного в зоне Каффа, регионе на Юго-Западе Эфиопии. То есть это, как и гейша (геша), часть Эфиопского наследия - такое же требовательное к условиям произрастания, и к тому же, малоурожайное. При этом, как утверждает множество источников, разновидность проявляет себя в чашке сложным профилем, сочетающим в себе ягодные и цветочные ноты, будучи при этом тактильно гладким, с длительным сладким послевкусием. Всегда, когда читаю подобные статьи, задаю себе риторический вопрос: а для какой обработки зерна из этой разновидности характерен описанный вкусовой профиль, и насколько это описание будет актуальным для того, что есть у меня? С учетом того, что указаны цветочные ноты, а обработка вуш-вуш от госпожи Трухильо - контролируемая мытая (а для мытой обработки в моем понимании характерны цветочные ноты), то в общих чертах, все это может оказаться правдой. Самое время проверить.

Само зерно небольшого размера, слегка вытянутое, с отчетливым сильверскином по центру (который, забегая вперед, в помоле не сильно выражен и, как следствие, не замедляет пролив) - ароматика умеренно яркая, едва сладкая, душистая, на удивление богатая на оттенки: улавливается слегка недозрелый абрикос, зеленая груша, цедра мандарина, белый изюм, деликатная трюфельная конфета, отчетливый лемонграсс и оттенки хмеля; при трансформации зерна во фракцию оттенки лемонграсса и зелёной груши проявляются отчётливее, но к ним прибавляется спелая долька лайма, выдавая букет аромата, близкий к лимонаду.

"Мокрая" ароматика из чашки средней интенсивности, умеренно яркая, немного сладкая, душистая, с легким сливочным оттенком, в которой читаются те же зеленая груша, уже мандарин и абрикос, лемонграсс, оттенки хмеля, ромашки и сливочной карамели. В чайном чистом теле, по мере остывания набирающем в плотности почти до сливочного, читается вкусовой профиль грушевого лимонада, разбирая который на части, можно уловить отчетливую тарелку сочных фруктов, таких как лайм, зеленая груша, абрикос, мандарин, темный виноград, рядом с которыми соседствуют освежающий лемонграсс и оттенки фруктовой карамели. За букетом следует послевкусие - чистое, средней интенсивности, постепенно нарастающее: от сочности абрикоса до легкой вязкости темного винограда, мягкой горечи цедры мандарина и оттенков хмеля, с едва ощутимым покалыванием розового перца вдалеке.

Если обобщить, то для меня это оказался сочный, легкий кофе, насыщенный кислыми спелыми фруктами в букете. Мытая обработка узнается как цветочные ноты и чайное тело, но за счет контролируемой ферментации (углекислотной мацерации) достигнута чуть более выразительная сладость, и, как следствие, намеки на сливочно-мармеладные оттенки. Предположительно, от самой разновидности здесь - читаемый фруктовый букет и чистая комплексная кислотность.

Надеюсь, это не последний вуш-вуш, который удастся попробовать в этом сезоне :)