Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Кению я пью не часто и разве что для разнообразия - основные мои интересы лежат к зерну из других стран. Эта Кения по первому впечатлению не стала для меня исключением.
Сочные спелые ягоды смородины (и красной и черной), сладкий сахарный сироп, ноты грейпфрута - первые пробы показали всё почти как по дескрипторам, четко и ясно. Подумав, ну, "типичная Кения", поставил пачку на полку и вернулся к ней через день.
На более крупном помоле 2.7.5 1ZPresso J-Max (а для пуровера я обычно мельче использую степень), я оставил чайник буквально на минуту, и после приготовления я почувствовал немного другой результат.
Как ни странно, на более крупном помоле и низкой температуре, ярче выделилась сладость, а еще - ортофосфорная кислота, главный компонент всем известной сладкой газировки. На какое-то момент мне даже показалось, что я пью теплую, но всё же вкусную смородиновую колу с кофе :)
Я ранее читал о том, что в Кенийской почве много ортофосфорной кислоты, и вот в момент, когда я попробовал получившийся напиток, я разом вспомнил все эти статьи.
Очень классный опыт! :) И так заваривать Кению мне понравилось сильно больше. Пожалуй, какую-нибудь Кению я еще закажу снова :)
Не удивительно! Помню был лот - Кения Конью, тоже мытая обработка (правда, состоял исключительно из SL-разновидностей) - настолько выразительной вишневой колы не припомню. Правда стоит отметить, что вкус этот в динамике несколько менялся, и чтобы его поддерживать, приходилось несколько корректировать рецепт, как раз таки в сторону уменьшения экстракции - как и у вас, судя по отзыву :)
PS могу ли попросить приложить профиль обжарки? Любопытна цифра по Colortrack
"Это один из самых комплексных и деликатных лотов из Коста-Рики в этом сезоне!" - рассылка от Тейсти, которая оправдала себя на 100%. Это также кратко описывает то, чего стоит ожидать от этого лота
В отличие от других "Коста-Риканских" (кринжанул) лотов яркость этого лота, по сравнению с другими небольшая, но кислотность... ОЧЕНЬ ЯРКАЯ И ИСКРИСТАЯ. Например, Коста-Рика Солис и Кордеро 22 года которую я пробовал была довольно яркая и сладкая из-за 96-часовой ферментаций и сбору только спелых ягод (что оказалось реально правдой, пока "зеленка" была свежая), а Коста-Рика Седрос была ананасово-алкогольная с упором в горечь что идеально подходило для любителей крепкого (ну кто как считает) эспрессо. Тут такого нет но, как видимо, Q-grades very like high acidity and COMPLEXITY ☆ xD (не в обиду, q-грейдеры мега красавцы)
Зерно с явной прожилочкой (хани вроде такое, да?), за сахара на поверхности не шарю но они явно есть... или нет? Вроде черное пятнистое покрытие является сахарами но чтобы не быть обжаренным по фактам как с Кенией Чука я оставляю это за экспертами. Аромат кайфовый, клубника с джемом из черной смородины. Помол уже этого зерна идет тяжко (БОДИБИЛДИНГ С УТРА!) что обеспечивает его лучшую равномерность и прокачку рук-базук. Запах уже свежемолотого кофе апперкотом как Джони Кейдж отправляет в фаталити - ну слишком уж яркая черная смородина!
Пролив в воронке данного кофе идет вообще без проблем - Илья был прав как с Эль Мудо! Шелуха ну никак не задерживает воду, походит на лучшие образцы гейши. И вкус это подтверждает - смородина, чуть-чуть крыжовника и на послевкусии рецепторы опять шалят ибо чувствуется ЧАЙ (ну или "магическая смесь") ИЗ ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВКИ (приторно сладкий)! Я конечно понимал что может быть у этого кофе "Эфиопское" послевкусие но не такое! И к счастью всё обошлось, после ещё одного глотка всё нормально - сок из смородины. Причём послевкусие длительное и спокойное - в комбо с музыкой motivation взлетает до небес даже в выходной! Тело гладкое, с эфирными маслами на поверхности из-за кафек фильтров, напиток в сервере довольно прозрачный по сравнению с другими лотами из Коста-Рики.
Нестандартная Коста-Рика с ещё более нестандартным описанием от уже почти как годового любителя - надеюсь понравилось... ОПИСАНИЕ! Кофе, естественно, тоже понравился! Может, попробовать разделить его на катурру и катуаи? Ещё рано, я аэропресс и эспрессо в этом лоте не пробовал - куда торопиться?
16/260, 14 щелчков TM C3, 94 градуса, Cafec T-90
Предсмачивание 40 грамм до 30 секунд, затем 70 грамм до 1:10 и неторопливый пролив до 260 грамм.
Время заваривания: 2:30
Данил, привет! Спасибо за фото и яркий пост! Зерно действительно красивое, легкой обжарки, и легко даёт себя разделить (при делании) на разновидности. По поводу хани - тоже думал всегда, что сильверскин по центру обязательно должен быть в случае такого способа обработки, а оказалось, нет... неделю назад удалось добраться до хани из Брунки, так вот, в нем вообще не сильверскина, а по тельности и профилю - самый что ни на есть хани:)
Небольшое добавление: я попробовал этот в лот АП (аэропресс, не авторское право xD) - оценку в 88 он оправдывает уже точно. Сочно, плотно, ярко - для полу-мытого способа это нереально мощно.
Также попробовал эспрессо - сладко-кисло, чувствуется вишневый концетрат(не вино!), большое количество сахаров делает своё дело!
Совет тем, кто недавно купил этот лот - он жадный на экстракцию! 2:30 и 3:00 для этого лота очень сильно различны по вкусу в сторону большей экстракций. Так что это прекрасный лот для полу-литровой воронки и +4 минутной экстракций!
Тот удивительный случай, когда кофе отлежавшись неделю после вскрытия пачки (после заморозки, кстати) раскрылся только ярче. Очень сочно-джемовый, сладкий, чуть сиропный даже. Очевидная красная смородина, кислотность яркая но не перенасыщенная, послевкусие долгое, кисловато-вареньевое. От цитруса небольшая терпкость как от цедры. Чайно-шоколадные ноты аккуратно обрамляют букет.
Очень вкусно.
Зернышки поразили мелким размером.
Достаточно прикольное ощущение, будто после дачного "чая". Смородина, шиповник, вот прям да, оно. Только, на мой вкус, тело пустоватое... Но это моё субъективное мнение, жена не согласна с этим.
Интересный кофе с ароматом косяка)) Мой рецепт получился довольно легким, с чайным телом и сладким послевкусием того самого смородинового листа на остывании.
Пробовал еще этот кофе в дринките, у них была более сбалансированная и насыщенная чашка с цитрусовой кислотностью и небольшой горчинкой. Жаль я рецепта не спросил
Минерализация воды: 75-150 мг/л
Помол: мельче обычного под пуровер
Кофе: 15 г
Вода: 280 г
Температура воды: 96℃
Вливания по 56 г воды каждые 30 секунд
Время пролива: 2:50
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахКению я пью не часто и разве что для разнообразия - основные мои интересы лежат к зерну из других стран. Эта Кения по первому впечатлению не стала для меня исключением.
Сочные спелые ягоды смородины (и красной и черной), сладкий сахарный сироп, ноты грейпфрута - первые пробы показали всё почти как по дескрипторам, четко и ясно. Подумав, ну, "типичная Кения", поставил пачку на полку и вернулся к ней через день.
На более крупном помоле 2.7.5 1ZPresso J-Max (а для пуровера я обычно мельче использую степень), я оставил чайник буквально на минуту, и после приготовления я почувствовал немного другой результат.
Как ни странно, на более крупном помоле и низкой температуре, ярче выделилась сладость, а еще - ортофосфорная кислота, главный компонент всем известной сладкой газировки. На какое-то момент мне даже показалось, что я пью теплую, но всё же вкусную смородиновую колу с кофе :)
Я ранее читал о том, что в Кенийской почве много ортофосфорной кислоты, и вот в момент, когда я попробовал получившийся напиток, я разом вспомнил все эти статьи.
Очень классный опыт! :) И так заваривать Кению мне понравилось сильно больше. Пожалуй, какую-нибудь Кению я еще закажу снова :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60, фильтры Cafec T-90
15/250
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 40 + 60 + 50 + 50 + 50 до 2:45 сухая шапка.
2.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника.
01.04.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
01.04.2024
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
01.04.2024
Я всё больше и больше проникаюсь к зерну из Кении. Недавняя Кения Кии прям очень понравилась.
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
01.04.2024
PS могу ли попросить приложить профиль обжарки? Любопытна цифра по Colortrack