Бразилия Лагонья
дрип от 29.05.2023 (это не опечатка)

С позапрошлого лета у меня завалялась пара дрипов из набора Drip Mix. Срок у них безнадежно вышел, и я решил устроить очередную слепую дегустацию с целью найти этот просроченный дрип в чашке. Несколько раз пробуя дрипы, у которых срок годности был близок к окончанию, я замечал ощутимую потерю во вкусе (за исключением разве что лотов из лимитед линейки), и мне показалось, что будет интересно попробовать угадать такой дрип в чашке.

Из двух залежвшихся дрипов была выбрана Бразилия Лагонья натуральной экспериментальной обработки.
Год назад я пил кофе в основном с молоком и только-только начинал делать робкие попытки попробовать кофе в чистом виде.
Эта Бразилия тогда запомнилась, как вроде чуть интересней, чем остальные постоянные члены Drip Mix'а, но что-то каких-то более внятных воспоминаний нет. Все же чистый фильтр тогда для меня был в новинку.
С молоком же тогда чашка с этой Бразилией наоборот была самая так себе.

И так, чашки пронумерованы, я готов искать дефектную!
Два других дрипа:
- герой прошлого слепого капинга - Перу Мильсиадес Минга
- Руанда Нкубири (да, снова Руанда, пусть в прошлые разы ни один лот из Руанды мне не зашел, но я не оставляю попыток найти что-то по душе в кофе из этой с страны..)

Стоит отметить, что именно слепая дегустация началась после вливания воды (и перестановки чашек).
А аромат сухих дрипов я слушал, зная где что (это была ошибка...)
Вскрываю дрипы, ожидая пустого аромата от Бразилии и ощущаю подвох...из пакетика в нос бьёт мощный концентрированный аромат.
Скорее прислушиваюсь к двум другим:
- Руанда - легкий аромат кофе, не более
- Перу - интересный, самый интенсивный, фруктовый аромат, который заполняет кухню.
Но именно Бразилия - бьёт по рецепторам с такой силой, что я остаюсь в полнейшем недоумении.

Заливаю дрипы водой, перемешивую чашки. Пытаюсь поиграть в слепую...

Первой попадается чашка яркая, сочная, в которой без труда угадывается тот аромат, который был в дрипе с Бразилией! У меня ощущение, что я выпил если не Панамской гейши, то по меньшей мере катурры.
С трудом отрываюсь от этой чашки. Две другие примерно одинаковые, без каких-то явных опознавательных знаков.

Даю кофе поостыть.

Первая чашка на всём протяжении остывания сохраняет яркую незабываемую кислотность. Такой не было ни в одном лоте, которые мне удалось попробовать в этом году!
Две другие начинают расходиться во вкусе только на середине остывания где-то, уже тёплыми.
Одна становится фруктово-кислотной, во вкусе угадывается уже знакомый лот от Перу.
Вторая остается довольно блеклой, но хорошо прислушавшись, можно услышать какой-то чуть сладковатый вкус...который, поискав среди дескрипторов на дрип-пакетах, я определил как шиповник, а лот как Руанду. Среди дескрипторов Руанды есть черника, но ничего похожего хоть как-то даже близко, я не нашел...

Вскрываю карты, всё верно.

Итоги:
Перу и Руанда оставили ощущение дежавю от прошлой слепой дегустации, с ними всё было примерно также, хотя лот из Руанды был другой. Перу снова хорош, но на мой вкус стоит пить остывшим. Руанда...ну что тут сказать, снова мимо.

"Дефектный" кофе же уложил на лопатки всех остальных участников, оставил незабываемые эмоции, перевернул моё представление о сроке годности дрипов (дрипу полтора года, Карл!!!) - тут все же всё очень индивидуально!

Слепую дегустацию в следующий раз стоит и на "сухом" этапе делать вслепую!

P.S.: посмотрел архив лотов...у всех троих (Панама Бару, Панама Гейша Бару, Бразилия Лагонья) в дескрипторах указаны ананас, белый/ягодный вермут, персик/нектарин...
P.S.S.: с молоком Перу был лучше всех, Руанда в молоке потерялась, Бразилия тоже - хотя во второй половине чашки, размешав я почувствовал ту самую кислотность, но с молоком это так себе...кисло и не кофейно.
P.S.S.S.: в морозилке меня ждут два лота натуральной экспериментальной обработки из Бразилии этого года, которые получил в подарок от тейсти, но в виду отпуска отправил в морозилку...может там будет что-то столь неожиданное...

Перу Мильсиадес Минга
(дрип от 25.06.2024)

Сегодня решил повторить домашнюю слепую дегустацию дрип-пакетов. На этот раз взял не 2, а 3.
Это были Перу Мильсиадес Минга, Руанда Мутетели и Эфиопия Банко Готете.

На горячую было ощущение, что всё примерно одинаково, что есть отличия, но абсолютно не существенные; ярких отличий я не услышал
Но с остыванием картина начала меняться!
В первой чашке появилась такая классическая кислинка, во второй сладость, а в третьей что-то необычное - кислинка, но совершенная иная нежели чем в первой чашке.
Пытаясь угадать страну, первая чашка, кажется, классической Эфиопией, вторая почему-то ассоциируется с Руандой, третья же, кажется, должна быть Перу.
На полном остывании отличия чашек усиливаются, кажется все чашки становятся ярче именно хорошо поостыв, но новых нюансов не появляется.
Явной горечи нет ни в одной из них.

Вскрываю карты. Первая чашка - Перу, вторая - Руанда, третья - Эфиопия. Перу с Эфиопией перепутал)) Руанду в точку.

По дескрипторам в этом дрипе мне не удалось найти шиповник и кэшью; а яркую кислинку, которая была в чашке до последней капли до полного остывания можно скорее ассоциировать с клюквой нежели чем с абрикосом.
Пишу отзыв именно у этого лота, т.к. из всех трех именно он показался самым ярким, и на мой вкус и цвет - вкусным. Эту чашку действительно хочется повторить.

По двум другим:
Руанда (уже по традиции) мне не очень понравилась, возможно я не люблю сладкий и не кислый кофе...
Эфиопия была хороша, вкус был, наверное, более необычным, чем у двух других, но чашка была менее яркой и выразительной, чем Перу.

Итого:
- Перу Мильсиадес Минга очень понравился; жаль зерна уже нет.
- слепая дегустация - в очередной раз прикольно и интересно, обязательно при случае повторим эксперимент с другими дрипами)

P.S.: с молоком особых отличий не было; чуть, кажется, вкуснее снова была чашка с Перу; но в целом везде было скорее сливочно нежели кофейно.

Коста-Рика Эль Вапор

Дрип от 07.05.2024

Этот дрип оказался случайно выбранным вторым дрипом на моей попытке провести слепую дегустацию.
Из 4 разных дрипов (Бразилия, Руанда, Суматра и Коста-Рика) я случайно вслепую взял 2 дрипа, и...далее попробую изложить свои мысли об этом дрипе, не зная, что это был он.

Аромат из дрипа - не очень интенсивный, но в нём улавливаются ноты фруктов, кажется, что кофе должен быть довольно кислотным уже тут.

Первый глоток - даже на горячую сразу ощущается яркая необычная кислотность, которую мне не получается распознать. Вроде это и тропические фрукты, но не совсем они. Вроде бы не ягоды..но что именно не пойму. Горечи нет.
Предположение - кажется, такой может быть Коста-Рика. Вряд ли Бразилия, точно не Суматра...но может быть Руанда?
На фоне первого дрипа, который был на горячую довольно кофейным и шоколдано-ореховым, этот кофе ярко и заметно выделяется.
На остывании ловлю момент, когда эти два дрипа оказываются очень близки друг другу. У первого появляется фруктовая кислотность, а у этого кислотность становится чуть более обычной.
Но еще немного остыв они снова расходятся. Если первый становится более легким и питким - этот дрип сохраняет явою кислотность до конца чашки.

Добавляю молоко. Капуч получается сливочным сладким, но кофейности маловато...особенно в сравнении с первым. Кто любит латте, пожалуй, самое оно.
Вывод: для фильтра это очень яркий фруктовый кофе, со своей изюминкой - кажется тут, пытаясь уловить нюансы сразу двух лотов, я многое упустил; этому кофе должно быть, чем удивить.
Но с молоком мне не зашел.

Вскрываю карты...и в этот раз тоже угадываю, это Коста-Рика.
Смотрю дескрипторы на дрипе - маракуйя, грейпфрут, красная смородина - кажется, что необычная для меня кислотность во вкусе - это действительно было что-то общее, все эти дескрипторы смешанные вместе)

P.S.: еще один лот из Коста-Рики удивляет; в очередной раз кофе из этой страны оправдывает свою оценку на все 100)
P.S.S.: при случае слепую дегустацию буду повторять, кажется при наличии 3-4 дрипов на выбор легко можно такое устроить.
Два оставшихся (Суматра и Руанда), пожалуй, не подойдут для этой цели, т.к. Суматра будет ярко выделяться и узнать её будет скорее всего довольно легко, но это не точно))

Бразилия Нунес

Дрип от 20.05.2024

Недавно обсуждали с Ильёй (г. Уфа), что было бы интересно провести слепую дегустацию нескольких лотов.
А у меня тут под рукой оказалось 4 разных дрипа (Бразилия, Руанда, Суматра и Коста-Рика), которые я еще не пробовал (хотя нет, Суматру Пилихан весной я пил).
И я решил попробовать, что из этого получится.
Взял случайно вслепую 2 дрипа из 4, и...далее попробую изложить свои мысли об этом дрипе, не зная, что это был он.

Аромат из дрипа - обычный кофейный, довольно слабый.
Аромат готового напитка - легкий, кофейный.

Первый глоток - орехи, шоколад, кислотности особо нет; горечь есть - но она в самый раз, к месту; в целом вкусно. Первые мысли - не Бразилия ли это.
С остыванием начинает появляться кислотность и сладость; сначала вспоминается Гватемала Куксиналес, которая мне запомнилась как компот из сухофруктов, а еще поостыв, кажется, что компот стал довольно легким, питким, сбалансированным. Тут кажется, что если не Бразилия, то может быть Руанда.

Добавляю молоко. Получается отличный капуч - кофейный и сливочный, оччень вкусный. Тут сложно что-то добавить к предположениям)
Вывод: отличный кофе на каждый день.

Вскрываю карты...бинго, это Бразилия. 1/0 в мою пользу))
Смотрю дескрипторы на дрипе - ореховая паста и шоколад отчётливо читались на горячую и с молоком;
на остывании, видимо, это была вишня - но прямой ассоциации у меня не возникло...на мой вкус это был сначала сухофруктовый, а потом ягодный компот.

P.S.: в сравнении второй дрип на горячую кажется гораздо более кислотным и ярким, хотя на остывании есть что-то общее...с молоком же он наоборот теряется (получается сливочным, но не кофейным), но подробнее об этом в соотв отзыве)