Бразилия Лагонья
дрип от 29.05.2023 (это не опечатка)
С позапрошлого лета у меня завалялась пара дрипов из набора Drip Mix. Срок у них безнадежно вышел, и я решил устроить очередную слепую дегустацию с целью найти этот просроченный дрип в чашке. Несколько раз пробуя дрипы, у которых срок годности был близок к окончанию, я замечал ощутимую потерю во вкусе (за исключением разве что лотов из лимитед линейки), и мне показалось, что будет интересно попробовать угадать такой дрип в чашке.
Из двух залежвшихся дрипов была выбрана Бразилия Лагонья натуральной экспериментальной обработки.
Год назад я пил кофе в основном с молоком и только-только начинал делать робкие попытки попробовать кофе в чистом виде.
Эта Бразилия тогда запомнилась, как вроде чуть интересней, чем остальные постоянные члены Drip Mix'а, но что-то каких-то более внятных воспоминаний нет. Все же чистый фильтр тогда для меня был в новинку.
С молоком же тогда чашка с этой Бразилией наоборот была самая так себе.
И так, чашки пронумерованы, я готов искать дефектную!
Два других дрипа:
- герой прошлого слепого капинга - Перу Мильсиадес Минга
- Руанда Нкубири (да, снова Руанда, пусть в прошлые разы ни один лот из Руанды мне не зашел, но я не оставляю попыток найти что-то по душе в кофе из этой с страны..)
Стоит отметить, что именно слепая дегустация началась после вливания воды (и перестановки чашек).
А аромат сухих дрипов я слушал, зная где что (это была ошибка...)
Вскрываю дрипы, ожидая пустого аромата от Бразилии и ощущаю подвох...из пакетика в нос бьёт мощный концентрированный аромат.
Скорее прислушиваюсь к двум другим:
- Руанда - легкий аромат кофе, не более
- Перу - интересный, самый интенсивный, фруктовый аромат, который заполняет кухню.
Но именно Бразилия - бьёт по рецепторам с такой силой, что я остаюсь в полнейшем недоумении.
Заливаю дрипы водой, перемешивую чашки. Пытаюсь поиграть в слепую...
Первой попадается чашка яркая, сочная, в которой без труда угадывается тот аромат, который был в дрипе с Бразилией! У меня ощущение, что я выпил если не Панамской гейши, то по меньшей мере катурры.
С трудом отрываюсь от этой чашки. Две другие примерно одинаковые, без каких-то явных опознавательных знаков.
Даю кофе поостыть.
Первая чашка на всём протяжении остывания сохраняет яркую незабываемую кислотность. Такой не было ни в одном лоте, которые мне удалось попробовать в этом году!
Две другие начинают расходиться во вкусе только на середине остывания где-то, уже тёплыми.
Одна становится фруктово-кислотной, во вкусе угадывается уже знакомый лот от Перу.
Вторая остается довольно блеклой, но хорошо прислушавшись, можно услышать какой-то чуть сладковатый вкус...который, поискав среди дескрипторов на дрип-пакетах, я определил как шиповник, а лот как Руанду. Среди дескрипторов Руанды есть черника, но ничего похожего хоть как-то даже близко, я не нашел...
Вскрываю карты, всё верно.
Итоги:
Перу и Руанда оставили ощущение дежавю от прошлой слепой дегустации, с ними всё было примерно также, хотя лот из Руанды был другой. Перу снова хорош, но на мой вкус стоит пить остывшим. Руанда...ну что тут сказать, снова мимо.
"Дефектный" кофе же уложил на лопатки всех остальных участников, оставил незабываемые эмоции, перевернул моё представление о сроке годности дрипов (дрипу полтора года, Карл!!!) - тут все же всё очень индивидуально!
Слепую дегустацию в следующий раз стоит и на "сухом" этапе делать вслепую!
P.S.: посмотрел архив лотов...у всех троих (Панама Бару, Панама Гейша Бару, Бразилия Лагонья) в дескрипторах указаны ананас, белый/ягодный вермут, персик/нектарин...
P.S.S.: с молоком Перу был лучше всех, Руанда в молоке потерялась, Бразилия тоже - хотя во второй половине чашки, размешав я почувствовал ту самую кислотность, но с молоком это так себе...кисло и не кофейно.
P.S.S.S.: в морозилке меня ждут два лота натуральной экспериментальной обработки из Бразилии этого года, которые получил в подарок от тейсти, но в виду отпуска отправил в морозилку...может там будет что-то столь неожиданное...
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Одно предсмачивание 20 мл
3 пролива до верха дрипа
Общий объем воды 200 мл
ic
11
ic
ic 12
ic
ic
3 дня назад
3 дня назад
Привет, Константин! Кофе интересный продукт - иногда время на него действует даже лучше и сильнее, чем срок годности :))
Все ответы (2)
3 дня назад
Константин, привет!
Помню эту "Бразилию", на себя не похожую. Ее ферментировали с применением так называемых "диких дрожжей", что и дало такой безумный результат.
Так же помню Панаму Бару, которая, не смотря на урожай 2021 года, держалась, кажется, еще в 2023 году хорошо. Вот что глубокая ферментация вытворяет!
Не удивлен, что она затмила два остальных дрипа - классических обработок, так как явно выделялась. И, конечно, абсолютно согласен с заметкой про совпадения по дескрипторам - это не случайность, их сочетание чаще всего и означает подобный вкусовой профиль, особенно, если заявлен "белый вермут".
Все ответы (8)
Константин (г. Улан-Удэ)
дрип от 29.05.2023 (это не опечатка)
С позапрошлого лета у меня завалялась пара дрипов из набора Drip Mix. Срок у них безнадежно вышел, и я решил устроить очередную слепую дегустацию с целью найти этот просроченный дрип в чашке. Несколько раз пробуя дрипы, у которых срок годности был близок к окончанию, я замечал ощутимую потерю во вкусе (за исключением разве что лотов из лимитед линейки), и мне показалось, что будет интересно попробовать угадать такой дрип в чашке.
Из двух залежвшихся дрипов была выбрана Бразилия Лагонья натуральной экспериментальной обработки.
Год назад я пил кофе в основном с молоком и только-только начинал делать робкие попытки попробовать кофе в чистом виде.
Эта Бразилия тогда запомнилась, как вроде чуть интересней, чем остальные постоянные члены Drip Mix'а, но что-то каких-то более внятных воспоминаний нет. Все же чистый фильтр тогда для меня был в новинку.
С молоком же тогда чашка с этой Бразилией наоборот была самая так себе.
И так, чашки пронумерованы, я готов искать дефектную!
Два других дрипа:
- герой прошлого слепого капинга - Перу Мильсиадес Минга
- Руанда Нкубири (да, снова Руанда, пусть в прошлые разы ни один лот из Руанды мне не зашел, но я не оставляю попыток найти что-то по душе в кофе из этой с страны..)
Стоит отметить, что именно слепая дегустация началась после вливания воды (и перестановки чашек).
А аромат сухих дрипов я слушал, зная где что (это была ошибка...)
Вскрываю дрипы, ожидая пустого аромата от Бразилии и ощущаю подвох...из пакетика в нос бьёт мощный концентрированный аромат.
Скорее прислушиваюсь к двум другим:
- Руанда - легкий аромат кофе, не более
- Перу - интересный, самый интенсивный, фруктовый аромат, который заполняет кухню.
Но именно Бразилия - бьёт по рецепторам с такой силой, что я остаюсь в полнейшем недоумении.
Заливаю дрипы водой, перемешивую чашки. Пытаюсь поиграть в слепую...
Первой попадается чашка яркая, сочная, в которой без труда угадывается тот аромат, который был в дрипе с Бразилией! У меня ощущение, что я выпил если не Панамской гейши, то по меньшей мере катурры.
С трудом отрываюсь от этой чашки. Две другие примерно одинаковые, без каких-то явных опознавательных знаков.
Даю кофе поостыть.
Первая чашка на всём протяжении остывания сохраняет яркую незабываемую кислотность. Такой не было ни в одном лоте, которые мне удалось попробовать в этом году!
Две другие начинают расходиться во вкусе только на середине остывания где-то, уже тёплыми.
Одна становится фруктово-кислотной, во вкусе угадывается уже знакомый лот от Перу.
Вторая остается довольно блеклой, но хорошо прислушавшись, можно услышать какой-то чуть сладковатый вкус...который, поискав среди дескрипторов на дрип-пакетах, я определил как шиповник, а лот как Руанду. Среди дескрипторов Руанды есть черника, но ничего похожего хоть как-то даже близко, я не нашел...
Вскрываю карты, всё верно.
Итоги:
Перу и Руанда оставили ощущение дежавю от прошлой слепой дегустации, с ними всё было примерно также, хотя лот из Руанды был другой. Перу снова хорош, но на мой вкус стоит пить остывшим. Руанда...ну что тут сказать, снова мимо.
"Дефектный" кофе же уложил на лопатки всех остальных участников, оставил незабываемые эмоции, перевернул моё представление о сроке годности дрипов (дрипу полтора года, Карл!!!) - тут все же всё очень индивидуально!
Слепую дегустацию в следующий раз стоит и на "сухом" этапе делать вслепую!
P.S.: посмотрел архив лотов...у всех троих (Панама Бару, Панама Гейша Бару, Бразилия Лагонья) в дескрипторах указаны ананас, белый/ягодный вермут, персик/нектарин...
P.S.S.: с молоком Перу был лучше всех, Руанда в молоке потерялась, Бразилия тоже - хотя во второй половине чашки, размешав я почувствовал ту самую кислотность, но с молоком это так себе...кисло и не кофейно.
P.S.S.S.: в морозилке меня ждут два лота натуральной экспериментальной обработки из Бразилии этого года, которые получил в подарок от тейсти, но в виду отпуска отправил в морозилку...может там будет что-то столь неожиданное...
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Одно предсмачивание 20 мл
3 пролива до верха дрипа
Общий объем воды 200 мл
3 дня назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
3 дня назад
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
3 дня назад
Помню эту "Бразилию", на себя не похожую. Ее ферментировали с применением так называемых "диких дрожжей", что и дало такой безумный результат.
Так же помню Панаму Бару, которая, не смотря на урожай 2021 года, держалась, кажется, еще в 2023 году хорошо. Вот что глубокая ферментация вытворяет!
Не удивлен, что она затмила два остальных дрипа - классических обработок, так как явно выделялась. И, конечно, абсолютно согласен с заметкой про совпадения по дескрипторам - это не случайность, их сочетание чаще всего и означает подобный вкусовой профиль, особенно, если заявлен "белый вермут".