Спешелти-кофе должен быть разным, это ли не прекрасно тем более, когда реальность даже не думает перечить ожиданиям. Признаться, данный гурманский лот меня впечатлил, его надо ставить особняком, прямо с первого глотка.
Зерно в отличной питейной кондиции, отлежалось в азоте 3 недели с момента обжарки и далее сразу на пробу. И оно отлично раскрылось, показав все свои сильные стороны. Это лот с характером и по-своему запоминающийся.
Запах из пачки: сладкий попкорн, тропики – мультифрукт, алкогольный фермент и море других оттенков фруктов и овощей.
Заварка – самодрип на воде около 30 ppm, средний помол, температура пролива 94-95 градусов в 4-5 проливов. Br - 15,6.
В сухом остатке два основных дескриптора – красный вермут и всё тот же сладкий попкорн (хотя в кинотеатр я уже давно не ходил), который где-то вдалеке напоминает сушёный ананас. Или так:
Лос Тонос – это крепкий выдержанный коньяк из душистой дубовой бочки с лимоном и сладким попкорном. Хотя вермут или креплёное вино скорее ближе к истине. Кажется, что пропитали зерно в бочках с дорогим алкоголем и продали в северные страны.
Тело весьма гладкое и чистое, не терпкое, при этом напиток густой и насыщенный. Цитрусовая кислотность солирует первой скрипкой и на остывании усиливается. На горячую горчинка почти не чувствуется, она очень мягкая и деликатная. На остывании горчинка проявляется сильнее и в послевкусии переходит в ненавязчивую полынь крепкой алкогольной составляющей, что придает напитку забористой брутальности и благородства. И это непередаваемый опыт. Обычно ведь наоборот и горчинка на остывании спешит скрыться за балансом в пользу сладости и кислотности.
Также хочется отметить что, например, у бразильских микролотов этого года фермент другой и представлен больше в ягодно-фруктовых тонах. Фруктовость этой Коста-Рики вероятно проявляется с молоком и сливками. Но здесь я не тороплю события и буду наслаждаться им в чистом виде. В плане десертных и сливочных кофеев найдутся и другие лоты, из той же Гватемалы, Перу и прекрасной Бразилии.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Заварка – самодрип на воде около 30 ppm, средний помол, температура пролива 94-95 градусов в 4-5 проливов. Br - 15,6.
ic
6
ic
ic 13
ic
ic
20.08.2024
Ю
21.08.2024
Я заваривал разный кофе на воде с 27 ppm. Не впечатлил, от слова совсем. Вкусные самодрипы на воде 70-100 ppm. Тогда и кофе не нужно так много класть.
21.08.2024
Михаил, здравствуйте!
Спасибо за подробный рецепт самодрипа! Беру на вооружение, так как осваиваю данный метод.
Могу ли уточнить следующий момент: вы пишете про отлеживание в азоте - правильно понимаю, что имеете в виду открытие пачки спустя три недели? Насколько я знаю, пока что тейсти не используют МГС
Все ответы (11)
Михаил (г. Гатчина)
Зерно в отличной питейной кондиции, отлежалось в азоте 3 недели с момента обжарки и далее сразу на пробу. И оно отлично раскрылось, показав все свои сильные стороны. Это лот с характером и по-своему запоминающийся.
Запах из пачки: сладкий попкорн, тропики – мультифрукт, алкогольный фермент и море других оттенков фруктов и овощей.
Заварка – самодрип на воде около 30 ppm, средний помол, температура пролива 94-95 градусов в 4-5 проливов. Br - 15,6.
В сухом остатке два основных дескриптора – красный вермут и всё тот же сладкий попкорн (хотя в кинотеатр я уже давно не ходил), который где-то вдалеке напоминает сушёный ананас. Или так:
Лос Тонос – это крепкий выдержанный коньяк из душистой дубовой бочки с лимоном и сладким попкорном. Хотя вермут или креплёное вино скорее ближе к истине. Кажется, что пропитали зерно в бочках с дорогим алкоголем и продали в северные страны.
Тело весьма гладкое и чистое, не терпкое, при этом напиток густой и насыщенный. Цитрусовая кислотность солирует первой скрипкой и на остывании усиливается. На горячую горчинка почти не чувствуется, она очень мягкая и деликатная. На остывании горчинка проявляется сильнее и в послевкусии переходит в ненавязчивую полынь крепкой алкогольной составляющей, что придает напитку забористой брутальности и благородства. И это непередаваемый опыт. Обычно ведь наоборот и горчинка на остывании спешит скрыться за балансом в пользу сладости и кислотности.
Также хочется отметить что, например, у бразильских микролотов этого года фермент другой и представлен больше в ягодно-фруктовых тонах. Фруктовость этой Коста-Рики вероятно проявляется с молоком и сливками. Но здесь я не тороплю события и буду наслаждаться им в чистом виде. В плане десертных и сливочных кофеев найдутся и другие лоты, из той же Гватемалы, Перу и прекрасной Бразилии.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Заварка – самодрип на воде около 30 ppm, средний помол, температура пролива 94-95 градусов в 4-5 проливов. Br - 15,6.
20.08.2024
Юрий (г. Челябинск)
Любитель
21.08.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
21.08.2024
Спасибо за подробный рецепт самодрипа! Беру на вооружение, так как осваиваю данный метод.
Могу ли уточнить следующий момент: вы пишете про отлеживание в азоте - правильно понимаю, что имеете в виду открытие пачки спустя три недели? Насколько я знаю, пока что тейсти не используют МГС