Колумбия Руме Судан Хайро Арчила

22.09.24 обжарен.
28.09.24 – 18.10.24 открыт и выпит.

Метод пуровер: V60; D27; Origami.

Я пробовал пока лишь три лота в голографических пачках: две гейши (от семьи Родригес и от Гомеса) и Руме Судан он Хайро.
Руме Судан — самый яркий.

Коктейль "Мартини-тоник" и Тропический микс.

В моем случае — это самый терпкий и горький кофе, который я при этом могу назвать великолепно вкусным!

Поначалу этот лот был более сладким и тропическим. Но то, каким он стал ближе к месяцу от обжарки — бесподобно.

Мощная горечь полыни. Спиртуозность. Сводящий скулы свежий сок лимона (в составе Индиан тоника). Ароматная цедра грейпфрута; терпко-сладость зелёного манго и маракуйи. При остывании — ежевичная сладость. Мягкий отблеск ананаса.
Послевкусие яркое, интенсивное, горькое от трав и сладкое. В горле крепко вяжет, действительно как от Индиан тоника.

Профиль вкуса — один продукт, блюдо или напиток, которым можно описать лот — вычленить очень просто. Это уже упомянутый коктейль Индиан тоник + белый вермут.

И при том, что у лота есть яркая доминанта, он остаётся очень комплексным и разнообразным. От аромата из пачки до поведения при остывании. Да даже по ходу дозревания зерна.

В первой чашке чётче читался ананас, долго доминировали тропики, был спелый тёмный крыжовник, джем их фейхоа и сладкое сочное варенье из красной смородины. Травяная горечь и алкоголь лишь догоняли на послевкусии.

Последняя чашка — я её описывал выше. Индиан тоник. Даже лимонная кислотность и цедра грейпфрута — от него. Горечь. Скрип на зубах. И при этом — манго, маракуйя, ананас и ежевика. В сладком обволакивающем миксе. И алкогольность вермута.

Сложно поверить, что это просто натуральная обработка ;)
Но предположений делать никаких не буду. Я просто рад, что имею возможность пить такой кофе (да и ещё и по какой цене! Немаловажный фактор тоже).

П.с. Я ещё воздержался от описания ароматики... Если коротко — тропики, алкоголь, ягоды, немного трав... Жутко сладко, спиртуозно, кислотненько, сложно-замиксовано... Такой аромат предвещает только лучшие чашки 😏👌🏻

П.с.с. Любые описание горечи, вяжущих ощущений и тд — при всей своей мощности, яркости и интенсивности — крайне положительны и 1 в 1 передают ощущения вышеупомянутого "Мартини-тоника". Когда чашка уже давно пуста — ничего не сушит, не вяжет и тд. Приятное послевкусие тоника осталось, только во много крат более слабое и запивать ничего не хочется.
П.с.с.с. Может быть, вермут и красный больше подходит, кстати... Просто такой коктейль я пил лишь с Мартини Бьянко и вкус похож на 99,9%

КОЛУМБИЯ РУМЕ СУДАН ХАЙРО АРЧИЛА
(обжарка от 07.09.2024)

Несколько дней прошло после первой чашки. Пришло время попробовать увеличенный помол и чуть пониженную температуру воды.

Аромат из пачки особо не изменился - средняя интенсивность, очень сладко, ягодно, сладкая выпечка; очень активен во время помола.

Первый глоток - понимаю, что этот рецепт подошел этому кофе как нельзя лучше! Яркая искристая фруктовая кислотность и сладость, как раз за что я полюбил osmotic flow.
С остыванием яркость чуть снижается (но так всегда), фруктовость уходит, на переднем плане ягоды, терпкий ягодный вермут. Если на предыдущем рецепте на средних температурах читалась ягодная сладость, то сейчас это именно ягодный вермут - уже далеко не такой сладкий.
Тут вспоминаю сначала ягодный микс с этой фермы, а потом и слова Андрея (г. Долгопрудный), что как будто через одну бочку прогнали. Действительно есть общие ноты. На этом рецепте это почувствовалось очень отчетливо. Но в отличие от ягодного микса руме судан, кажется, более комплексный, ноты ягод не такие прямолинейные, не приторные, чашка более сбалансированная.
Горечи нет, но вместе с ней и ушла особенная тактильность, плотность. Чашка стала более легкой и питкой.
Моя цветовая ассоциация чашки сдвинулась в красную зону, черный цвет ушел, хотя это скорее темно красный все же))

С молоком, что интересно, в прошлый раз чашка была кисленькой с нотами вермута, но сейчас кисленько не было, читались ягодные ноты, почти как в ягодном миксе, но менее ярко.

Такой рецепт для этого кофе, кажется, предпочтительнее, хотя у предыдущего тоже есть свои сильные стороны, а горечь, которая была в прошлый раз, она все же не переэкстракт, а все еще в области допустимого...

В этот раз заваривал на среднем фильтре. Думаю еще попробовать этот же рецепт на тонком фильтре...возможно, получится снизить общее время до 02-30.
Также думаю, что еще как-нибудь попробую первый рецепт на 1,8...все же тактильность той чашки была очень особенной для меня + интересно как изменится чашка на фоне старения зерна.

Всем спасибо за советы)

КОЛУМБИЯ РУМЕ СУДАН ХАЙРО АРЧИЛА
(обжарка от 07.09.2024)

В отличие от вуш-вуш, которого осталась одна порция, а отзыв до сих пор не созрел, про этот руме судан хочется написать сразу после первой чашки.

Аромат из пачки интенсивностью выше среднего, очень сладкий; если прислушаться, то можно найти ягоды (клубника, земляника), но не такие яркие как в гейше с Хардинес дель эден.

Аромат из чашки я как всегда затрудняюсь описать...кажется, что читается легкий ягодный аромат.

Первый глоток - насыщенный с довольно интенсивной горечью. Тут же сразу читаются яркие фруктовые и сладкие ягодные ноты. При этом сладость, кажется, обволакивает полость рта. Тактильно этот кофе получился очень плотным, хочется сравнить с пусть жидким, но киселём. Такая тактильность у чашки сохраняется до полного остывания, и это очень необычно!
В последнее время у меня появилась ассоциация чашки с цветом (тёмный, нейтральный, светлый). Про эту чашку хочется сказать, что чашка тёмная (имеет хорошо читаемую горечь, которая остается до последней капли).
На остывании фруктовых нот становится меньше, доминирует ягодная сладость.
В сравнении с прошлым руме судан, в котором сладости мне не хватило, тут в этом плане все с точностью до наоборот. Но при этом чашка также как и тогда ощущается "тёмной".

Понравилось то, что кофе на горячую сразу проявляет себя очень ярко и читаемо.

С молоком получилась не очень сладкая чашка, что было удивительно на фоне яркой сладости без молока. Но зато ярко почувствовались ноты вермута, которые чашку с молоком делают кисленькой.

С интересом буду наблюдать, как этот кофе изменится со временем.
Думаю, можно легко растянуть пачку на месяц по одной чашке в неделю, благо много всего интересного сейчас есть кроме него))
Ну и надо будет попробовать приготовить на крупном помоле.

Итого: кофе яркий, интересный, своеобразный, тактильно необычный.

Очень давно не делал заказы с учетом выхода из ассортимента здесь и на озоне любимого Симао.
Всё ждал анонсированных Михаилом доступных колумбийских лотов в серебряшках. Дождался - купил Руме Судан и Гейшу.
Кратко опишу впечатления в процессе потребления.
Запах из сёрвера мощный, яркий. На горячую терпкий вермут выдается в сильную доминанту. Пусть поостынет чуточку.
Мощновато. Но уже через минутку «вермутность» отступает, открывая путь сладким фруктам-ягодам.
Замечательный кофанчик, соскучился немножко по пуроверу за несколько месяцев ожидания подходящих лотов.
На остывании возник сочный ягодный удар.
Далее проявилась кисло-сладкая сочная слива. Шоколада и лакрицы пока не ощущал.
И при этом очень и очень полнотелый вкус. Терпкость очень приятная, на грани максимального удовольствия. Чуть больше - и было бы горько. А так - то что надо. Но это не шоколадная терпкость, перечная больше.
Добрый лот. Выше 88, где-то на 89 смело можно оценить. Однако шестью порциями этого лота я буду сыт, так что правильно, что только две серебрянки взял.
И в запахе, и во вкусе появилась нота гречишного мёда. Не приторная, но терпкая.
И лакричка-таки пришла, но без «санитарного освежительного» эффекта. Чуть-чуть вдалеке, как надо.
Говорят, что люди жалуются на излишне темноватую обжарку? По мне светлее было бы более блёкло. Правильно пожарили.
Молодцы. Порадовался. Спасибо.

КОЛУМБИЯ РУМЕ СУДАН ИНМАКУЛАДА

Дата обжарки: 19.04.24. Открыл 02.05.24. (13 день после обжарки)

Аромат из пачки - сладкий, немного ягодный, немного специй, но не интенсивный, на всю кухню не разлетается...после помола примерно то же самое.

Первый глоток - несколько необычный, похоже на какую-то ягоду (ежевика?)
Немного поостыв - на первом плане появились фруктовые нотки (манго)
Еще поостыв - сначала показалось, что показалось ощущение перечности, но с каждым глотком оно проявлялось более отчетливо - эдакая перечная мята. При этом каких-то явных пряных нот не ощущалось.
Горечь как таковая так и не появилась.

Добавляю молоко - первая половина чашки сливочная, достаточно кофейная; вторая половина с отчетливой горечью; от варианта с молоком осталось ощущение, что не хватило сладости, как будто кофейность у напитка была, но не было шоколадности что ли.

Итого:
- фильтр интересный, своеобразный, необычный, многогранный - на остывании постоянно меняется; при этом не скажу, что он уж очень деликатный - конечно, не такой яркий, как некоторые лоты, но вполне себе)) Но вот было ли мне вкусно - не особо; кажется, что этому кофе очень не хватает сладости.
- капучино - вроде и кофейный, и сливочный, но тоже как будто не хватило сладости...

Клюкву пока не удалось распробовать - возможно отчасти можно было за клюкву принять фруктовые нотки, но такой ассоциации у меня не возникло.
Розовое вино - я тоже скорее не нашел; не услышал нот, которые обычно находятся в кофе с дескриптором вина на пачке; а вот отсутствие сладости и общее ощущение от лота я бы скорее охарактеризовал как темный ром или коньяк, но не вино)