Весь год осмысленно шел к первой чашке микролота. Все полученные эмоции превзошли ожидания! В начале пути ты воспринимаешь все это как нечто сильно далекое от мира простого потребителя и недоступное обывателю. Пьешь качественно обжаренный кофе и получаешь удовольствие от каждой заваренной чашки. А о высоком и не думаешь, ведь кто ты такой что бы претендовать на мнение о кофе предназначенном для настоящих экспертов.
Но, решение принято, кофе заказан, пару дней ожидания доставки и конечно, желание все ощутить и познать не в будничной суете, а приятным утром выходного дня. Размер упаковки настораживает и пугающе ощущается словом - Почему так мало? Но потом, момент ритуала, готовишь знакомым и привычным уже методом и рецептом, и вот первые сигналы... сколько аромата и он совершенно другой! Сколько новых слышно нот! До такой степени, что домашние сбежались прислушаться, а ведь в семье мало кто принимает кофе в таком формате. Первые глотки и все! Наступает абсолютный катарсис, разоружение и победа!
Друзья, это не маркетинговый «булщит», это не просто особенный кофе или кофе для высокого уровня экспертизы. Он просто другой, настолько другой, что ты не понимаешь как после него, воспринимать «просто» кофе!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка: V60 (Origami)
Фильтр: TH-3 Cafec
Брю ратио: 16,6 (200мл/12гр)
Помол: чуть выше среднего (30 грейд на кофемолке mhw-3bomber m1 racing)
Качество воды (tds): 52-56 ppm
ic
6
ic
ic 8
ic
ic
13.04.2024
13.04.2024
Дмитрий, здравствуйте!
Полагаю, это было великолепное утро субботы, не смотря на пасмурную погоду: такие лоты способны развеивать тучи, хоть и не по-настоящему. Ваши впечатления разделяю, особенно с учетом того, что вы готовили в origami - полагаю, с ее аэрацией ароматику вы раскрыли максимально :)
Удалось ли почувствовать описанные на пачке дескрипторы? Или уловили нечто иное? :)
Все ответы (1)
13.04.2024
Вот, не соглашусь, с вами, Дмитрий,, в плане "кто ты такой!?" 😉🤣
Это же, реально, просто офигенно понять, что бывает настолько кофе -некофе! 🙈. Порой кажется, если отбросить ритуал приготовления, что в кофейник налито нечто сказочное и неизведанное. Думаешь : такиё напитков не бывает!
Все ответы (1)
Второй рецепт. Универсальный для воронок с температурой воды 92 и 3 проливами.
Аромат в размоле: Ананас, ежевика
Аромат в напитке: перезрелый нектарин, малина
Вкус в напитке: Нектарин, лёгкие нотки консервированного ананаса, ранняя малина
Лёгкий кофе без горечи с приятной сладкой кислинкой. Встречает вкусом ранней малины, после приобретает лёгкую сладость, которую долго не мог разобрать (вроде и нектарин, но не он, ананас тоже не подходит), в итоге после очередного глотка понял, что это консервированные персики. Причем на середине жизни напитка это были именно персики, а на остывании, когда кислинка стала еле заметной, а сладость выросла ещё сильнее - стало похоже именно на сироп от этих персиков. И под конец жизни напитка, на остывании практически до температуры тела, вкус и запах становится одним - яркий малиновый.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка Hario V60
Вода Барьер "Жесткость"
Температура - 92 градуса
Помол - Timemore C2 - 23 щелчка
16 грамм зерна
00:00 - 00:30 - Предсмачивание 40 мл.
00:30 - 00:50 - 1 пролив 110 мл.
01:25 - 01:40 - 2 пролив 100 мл.
Общее время 2:25
ic
4
ic
ic 3
ic
ic
07.03.2024
07.03.2024
Андрей, приветствую! Очень точное описание: перезрелый нектарин и ранняя малина - абсолютно согласен.
Отдельная благодарность за рецепты! :)
Все ответы (2)
Первый рецепт. Температура воды, как рекомендовано для этой высоты произрастания и способа обработки - 97 градусов. Личное впечатление - не подходит для этого сорта.
Аромат в размоле: Ананас Ежевика
Аромат в напитке: лёгкая ягодная кислинка
Вкус в напитке: какао, ежевика, карамель
Плотный кофе с лёгким и стабильным вкусом. На протяжении всего времени лишь 3 дескриптора - какао, ежевика и карамель, которые гуляли туда-сюда, перетягивая одеяло акцента на себя. Повторюсь, лично мое впечатление, что дело исключительно в температуре заваривания, слишком высока.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка Hario V60
Вода Барьер "Жесткость"
Температура 97 градусов
15,5г зерна
Помол - Timemore C2 - 23 щелчка
00:00 - 00:30 - Предсмачивание 50 мл.
00:30 - 00:50 - 1 пролив 85 мл.
01:20 - 01:35 - 2 пролив 65 мл.
2:10-2:20 - Пролив 50 мл.
Общее время 2:45
ic
4
ic
ic 0
ic
ic
07.03.2024
Хороший кофе, чувствуется терруар, неплохо сочетается с молоком, так как довольно горький
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15 г на 240 мл 94 °С помол comandante 28 щелчков
Предсмачивание 45 г 0-30 сек
Три вливания по 65 каждые 30 секунд
Добавить 15 мл молока
ic
2
ic
ic 0
ic
ic
10.11.2023
Доработал рецепт до идеального попадания во вкус, восхитительная смородиновая кислотность и сладость сухофруктов, тело чёрного чая.
Выбор повышенной температуры может показаться необоснованным, но для Кении такой подход позволяет максимально выварить сахара и сформировать вкус, при этом не разваливая его слишком высоким жаром.
Кофе восхитительный, просто невероятный. Это моя первая кения и как же она хорошо вышла.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
помол 14 кликов (Timemore Chestnut C3)
17г помола
270мл воды 96° (ppm 95)
за ~2'50''
вливания:
0'00'': 70мл
0'30'': 70мл
1'00'': 70мл
1'45'': 60мл
ic
8
ic
ic 0
ic
ic
22.10.2023
Дмитрий (г. Санкт-Петербург)
Но, решение принято, кофе заказан, пару дней ожидания доставки и конечно, желание все ощутить и познать не в будничной суете, а приятным утром выходного дня. Размер упаковки настораживает и пугающе ощущается словом - Почему так мало? Но потом, момент ритуала, готовишь знакомым и привычным уже методом и рецептом, и вот первые сигналы... сколько аромата и он совершенно другой! Сколько новых слышно нот! До такой степени, что домашние сбежались прислушаться, а ведь в семье мало кто принимает кофе в таком формате. Первые глотки и все! Наступает абсолютный катарсис, разоружение и победа!
Друзья, это не маркетинговый «булщит», это не просто особенный кофе или кофе для высокого уровня экспертизы. Он просто другой, настолько другой, что ты не понимаешь как после него, воспринимать «просто» кофе!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка: V60 (Origami)
Фильтр: TH-3 Cafec
Брю ратио: 16,6 (200мл/12гр)
Помол: чуть выше среднего (30 грейд на кофемолке mhw-3bomber m1 racing)
Качество воды (tds): 52-56 ppm
13.04.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
13.04.2024
Полагаю, это было великолепное утро субботы, не смотря на пасмурную погоду: такие лоты способны развеивать тучи, хоть и не по-настоящему. Ваши впечатления разделяю, особенно с учетом того, что вы готовили в origami - полагаю, с ее аэрацией ароматику вы раскрыли максимально :)
Удалось ли почувствовать описанные на пачке дескрипторы? Или уловили нечто иное? :)
Яна (г. Москва)
Эксперт
17.04.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
17.04.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
13.04.2024
Это же, реально, просто офигенно понять, что бывает настолько кофе -некофе! 🙈. Порой кажется, если отбросить ритуал приготовления, что в кофейник налито нечто сказочное и неизведанное. Думаешь : такиё напитков не бывает!