Здравствуйте. Как-то уже упоминала свою кофемолку(Kitfort744). Те,кто делает Харио с помолом на ней — сколько щелчков ставите и как решаете проблему пыльности сильной у этой кофемолки при помоле для v60,или ,может;используете ,другие способы влияния на вкус:температура воды ,например,количество вливаний.
Хотелось рецепт именно с этой кофемолкой для v60. Хороший кофе ушёл в вязкость,дескрипторы не читаются,а так хотелось ощутить цветочность Эфиопии Данче!. Нужно это откорректировать как-то.
ic
-1
ic
ic 1
ic
ic
09.07.2023
13.07.2023
На ютубе есть видео с доработками этой кофемолки, посмотрите.
Прошу помощь зала новичку. Perfetto на мой вопрос ответил таким образом, что я сути явления понять не смог. Уточнять же у занятОго уважаемого блогера до уровня моего понимания я не стал, почувствовал потенциальную безрезультатность дальнейших уточнений. Осмелюсь спросить мнение здесь.
Что такое пыльность в воронке и как именно она проявляется? И почему очищение помола от пыли, например ситом на 200 или 300 микрон якобы уплощает вкус, а не делает воронку непыльной?
Я никак не пойму на своей jx-pro, что за зверь такой эта магическая пыль, которой хорошо бы не было, но хорошо бы она была, а то «плоско». Может тогда для ожидаемой непыльности отфильтровать и треть отфильтрованного вернуть в помол для воронки? Я пока ничего не фильтровал. А перед помолом я обдаю зерна в контейнере одним пшиком тумана воды из распылителя для масла и распределяю мизерные капельки по зернам потреся контейнер, чтобы снять статику помола. Магия волшебной пыльцы какая-то… ) Спасибо.
ic
1
ic
ic 6
ic
ic
29.11.2022
29.11.2022
для себя я определяю так: пыльный помол имеет тенденцию забирать фильтр (я варю на относительно некрупном помоле, мне так больше нравится), а во вкусе теряется баланс и чистота: в воронке всё-таки хочется ощутить все грани кислотности, а получается, что одновременно и горьковато, и пустовато. У меня так было с с2.
при этом считается, что умеренное количество пыли влияет на вкус хорошо, потому что добавляет немного другие ноты к основному объёму. но это я теоретизирую, сам не проверял.
с ситами тоже не экспериментировал и не хочу ) как-то это слишком сложно для ежедневной процедуры. мне кажется, у Вас неплохая молка, если результат устраивает, то и хорошо. попробуйте сравнить с тем, что в кофейнях - есть ли вообще за что бороться
Все ответы (3)
13.12.2022
«Пылят» все молки от и до, да и для кого-то эта самая «пыльность» только плюс)
29.11.2022
И заметьте, в перечне хэштегов у Tasty Coffee нет "пыль", "пыльность". Наверное, тоже не до конца понимают суть распиаренного явления )))
Елена (г. Мытищи)
Хотелось рецепт именно с этой кофемолкой для v60. Хороший кофе ушёл в вязкость,дескрипторы не читаются,а так хотелось ощутить цветочность Эфиопии Данче!. Нужно это откорректировать как-то.
09.07.2023
Александр (г. Пермь)
Эксперт
13.07.2023