Извините за повтор публикации по вышедшему из продажи лоту и снова для джезвы.
Решил опубликовать из-за с моей точки зрения интересного рецепта с небанальным результатом. Вдруг кому-то будет интересно повторить? Тем более Чирозо и Сидра от Лас Флорес ещё в продаже.
Итак, сегодня ещё более тщательно повторил рецепт джезвы в стиле "портвейн", посоветованный мне Ильей из Москвы.
От обжарки лота прошло полтора месяца.
Запах зерна и помола остается привлекательным и достаточно ярким. Запах из чашки - сгущёнка и сладкий тропический мультифрукт.
Во вкусе - также мультифрукт, при этом восхищает пронзительная и аппетитная кислотность с высокой сладостью. Легкая горчинка шикарно дополняет баланс, как и идеальная тельность, которую сложно корректно охарактеризовать словами. Доминирующая фруктовая нота - насыщенная маракуйя, яркую кислинку дает мощнейшая вишня, сладость и легкая алкогольность от марочного массандровского портвейна с очень сдержанной спиртуозностью.
Получилось приготовить не просто хорошо, а очень хорошо. Скорее всего это лучшая джезва, которая мне до сих пор удавалась.
Сегодняшний результат впечатлил даже сильнее, чем любимый Лактик от Филипе Арчила, и неповторимая Лидесма в каппинге дрип-помола.
Справедливости ради - ни желтый бурбон Арчилы, ни гейшу от Лидесмы я не варил по такому рецепту.
Сегодняшнюю джезву для себя я оценил существенно выше 90. Бесподобные гастрономические впечатления.
Спасибо дарителю лота и Илье (Москва) за очень полезный рецепт.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Рецепт Джезвы-Порто от Ильи.
Джезва "Станица" 170 мл. Пропорции 13 грамм помола на 130 грамм воды. Вода из обратного осмоса, подогретая до 40°C. Помол мелкая пудра. Чашка после прогрева горячей водой из-под крана залита крутым кипятком с проливом через край. Джезва подогрета в горячей воде (сухая внутри). Помол пересыпаем в подогретую джеву, сразу заливаем в джезву подогретую воду, ставим на горелку с максимальным пламенем. Тщательно перемешиваем в течение 30 секунд. На сильном огне держим до минуты со старта и снижаем пламя до елеслышимого. К 2 минутам 30 секундам от старта шапочка потихоньку полностью поднимается. Выливаем кипяток из чашки, переливаем напиток из джевы в горячую чашку и оставляем дозревать не беспокоя ещё 15 минут.
ic
16
ic
ic 5
ic
ic
15.03.2024
15.03.2024
Павел, приветствую! Выдержка во всем - в рецепте, в терпении не выпить такой кофе сразу (вкуснота через полтора месяца после обжарки - впечатляющий результат, оправдывающий качество зерна), в букете (выдержанное ликёрное вино), в способности переложить глубокий сенсорный опыт на текст. Спасибо за пост! С удовольствием бы повторил этот кофе.
15.03.2024
Павел, здравствуйте.
Благодарю за поддержку рецепта.
🎼
15.03.2024
Не извиняем, тем более после такого...
Павел (г. Москва)
Решил опубликовать из-за с моей точки зрения интересного рецепта с небанальным результатом. Вдруг кому-то будет интересно повторить? Тем более Чирозо и Сидра от Лас Флорес ещё в продаже.
Итак, сегодня ещё более тщательно повторил рецепт джезвы в стиле "портвейн", посоветованный мне Ильей из Москвы.
От обжарки лота прошло полтора месяца.
Запах зерна и помола остается привлекательным и достаточно ярким. Запах из чашки - сгущёнка и сладкий тропический мультифрукт.
Во вкусе - также мультифрукт, при этом восхищает пронзительная и аппетитная кислотность с высокой сладостью. Легкая горчинка шикарно дополняет баланс, как и идеальная тельность, которую сложно корректно охарактеризовать словами. Доминирующая фруктовая нота - насыщенная маракуйя, яркую кислинку дает мощнейшая вишня, сладость и легкая алкогольность от марочного массандровского портвейна с очень сдержанной спиртуозностью.
Получилось приготовить не просто хорошо, а очень хорошо. Скорее всего это лучшая джезва, которая мне до сих пор удавалась.
Сегодняшний результат впечатлил даже сильнее, чем любимый Лактик от Филипе Арчила, и неповторимая Лидесма в каппинге дрип-помола.
Справедливости ради - ни желтый бурбон Арчилы, ни гейшу от Лидесмы я не варил по такому рецепту.
Сегодняшнюю джезву для себя я оценил существенно выше 90. Бесподобные гастрономические впечатления.
Спасибо дарителю лота и Илье (Москва) за очень полезный рецепт.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Рецепт Джезвы-Порто от Ильи.
Джезва "Станица" 170 мл. Пропорции 13 грамм помола на 130 грамм воды. Вода из обратного осмоса, подогретая до 40°C. Помол мелкая пудра. Чашка после прогрева горячей водой из-под крана залита крутым кипятком с проливом через край. Джезва подогрета в горячей воде (сухая внутри). Помол пересыпаем в подогретую джеву, сразу заливаем в джезву подогретую воду, ставим на горелку с максимальным пламенем. Тщательно перемешиваем в течение 30 секунд. На сильном огне держим до минуты со старта и снижаем пламя до елеслышимого. К 2 минутам 30 секундам от старта шапочка потихоньку полностью поднимается. Выливаем кипяток из чашки, переливаем напиток из джевы в горячую чашку и оставляем дозревать не беспокоя ещё 15 минут.
15.03.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
15.03.2024
Илья (г. Москва)
Эксперт
15.03.2024
Благодарю за поддержку рецепта.
🎼
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
15.03.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
31.03.2024