Здравствуйте! Если кто имел дело с кофемолкой Pietro с жерновами под фильтр (M-MODAL)отзовитесь,как впечатления ,вкусные ли чашки получаются после помола на ней.

Прошу о помощи с настройкой помола.
У меня переэкстракт в v60 на 1.4 оборота timemore C3 esp. Пока точно - на Гватемала Сантьяго, но скорей всего и на Бразилии Суль-де-минас.
На помоле 2 оборота или 60 щелчков кофе водянистый и невкусный, на 55 щелчков, то есть 1.8+1 тоже безвкусный, но с приятным телом. (Это были эксперименты с бразилией).
Сегодня заварила еще на 1.4 (42 щелчка) и 1.8 Гватемалу, везде сильный таблеточный привкус, получилось очень невкусно, при том что раньше на 1.4 оба кофе были ну не идеальны, но вполне себе неплохи. То ли восприятие изменилось, сравнивая кофе на разном помоле, то ли я что-то делаю не так.

Здравствуйте, уважаемые любители кофе!

В продолжение поста о калибровке рецептов постараюсь описать первую часть проекта, название которому дал Илья (г. Москва), и он же является в том числе "двигателем" по технической, если так можно выразиться, части. Эта часть включает в себя подбор как способов калибровки, так и подходящих для способа инструментов. Отчасти буду цитировать сообщения от Ильи (г. Москва) (надеюсь, вы не будете против)

Так же отметил бы множество крайне важных мыслей по вводным постоянным (и переменным) параметрам, которые не были учтены в первом посте, но обязательно будут разобраны в отдельных, как тематические.

Начать же предлагается с такого переменного параметра (который хочется сделать максимально понятным и управляемым), как помол - основы калибровки рецепта. Традиционно, если что-то идет не так в процессе экстракции, рекомендуется корректировать именно помол. Основная корреляция по переменным параметрам для помола для всех перколяционных (воронка, кемекс, капельная кофеварка) способов приготовления - это время экстракции (время контакта с водой). Чем тоньше помол - тем время контакта с водой больше, и наоборот - чем помол крупнее, тем время контакта с водой будет меньше. Что касается управления вкусом, то тут тоже все довольно просто: чем помол тоньше - тем больше во вкусе будет горечи, и чем помол крупнее, тем больше кислот. А точка баланса вкуса всегда находится где-то посередине, но, как правило, отличается от лота к лоту.

Что мы хотим получить на начальном этапе калибровки по помолу:
- Базовый рецепт под V60 (одновременно и для приготовления в чашке).

Инструменты для реализации:
- Сита Kruve;
- Кофе в зернах и дрип-пакетах Колумбия Уила идентичной партии обжарки;
- Кофемолки;
- Весы с таймером (таймер может быть отдельно);
- Керамическая V60;
- Керамическая чашка для каппинга;
- Чайник с термометром;
- Мягкая вода с низким показателем ppm.

Что мы для этого будем делать:
1. Подгоняем помол из дрипа (как эталон - промышленная кофемолка в СТМ) под имеющуюся кофемолку X-lite, одновременно подгоняем под этот же помол 1Zpresso ZP6 и Comandante MK4 (участие Максима (г. Москва) и всех желающих очень очень-очень поможет);
2. Заваривание дрипа в воронке и подобранного помола зерна даст нам итог на мелком помоле. Убедившись в схожести результатов переходим на 14 п. X-lite (1Zpresso ZP6 и Comandante MK4 и любые другие - у кого что есть соответственно со своими похожими, сита Kruve нам в помощь).
3. Далее на зерне и помоле 14 п. X-lite создаём форму базового рецепта для V60.

Понимаю, что описание процесса может показаться скомканным, но полагаю, что лучше попробовать и добиться хоть каких-то результатов, и получить удовольствие от процесса, чем терзаться сомнениями. Поэтому крайне важно ваше мнение, и конечно, желание поучаствовать в калибровке на этом этапе :)

Здравствуйте!

Кто-то сравнивал кофемолку дф 64 с Команданте и Эурекой Мануале? Где больше пыли в помоле под фильтр?

Насколько пылит сильно дф64?интересуют замеры с ситами Крув?

Здравствуйте.

Вопрос к владельцам df64(стандартные жернова)

На каких щелчках делаете :
1)ТУРКУ
2)АЭРОПРЕСС
3)v60
4)ГЕЙЗЕР

Как по Вашим ,ощущениям на стандартных жерновах вкус уходит в горечь?