Новый день – новая вкусная гейша!
Когда я получил кофе, я сразу обратил внимание на дивный аромат из пачки. Мне он показался похожим на смесь приправы карри, корицы, черники и белого вина :) Причем, я взял с соседней полки приправу и правда сравнил - без шуток нашёл много общего в аромате. Вполне возможно, что это субъективное ощущение, но я с удовольствием вкушал этот запах - в детстве карри очень любил :)
Из сёрвера продолжает пахнуть Индией в перемешку с белым вином, словно я варю не кофе, а какой-то дивный суп. :) В процессе пролива добавился апельсин и жасмин, и воронка пролилась за 2.20 минуты.
Во вкусе много апельсина, жасмина и белого вина. Уверенно пробивается сладость клубничного варенья, а также можно заметить ноты черники и тёмного винограда. Здесь уже явно чувствуется хани обработка - высокая сладость и лёгкие цветочные ноты, которые не преобладают в чашке. В отличие от гейши от Алехандры Муньос, здесь я бы уже назвал не черный чай, а ноты зелёного, который с жасминчиком самое оно :)
На остывании всё больше апельсина и возможно даже помело или грейпфрута. Послевкусие содержит много специй, нот вина и тёмного шоколада. В итоге мне понравился больше результат из DEEP 27 воронки - более сбалансированный и сочный.
P.S. Этот лот мне показался как минимум не менее интересным, чем кофе от Алехандры, а может, еще даже более ярким и очень даже достойным своей цены.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
DEEP 27
18/300
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:20 сухая шапка.
Фильтры: Cafec ABACA+.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
ic
13
ic
ic 11
ic
ic
1 день назад
1 день назад
У меня их пачки чистые пряные специи)
Кориандр мельком очень яркий и далее целый букет. В том числе и карри можно прочитать)
И да, зелёный чай, а цветов не так много, как в гейше Алехандры. Но вот цитрусовые тона зеленоваты и не так сладки. В целом мало сладости. Без апельсинов и подобного. Ещё предстоит корректировка рецепта.
А то пока получается, что напиток очень вкусный, но для гейши откровенно скучноват-плосковат.
Типичный такой кофейный чай)
Что неплохо, но хочется раскрыть чуть покруче)
Описание понравилось очень. Совладения есть, да и написано классно. Довольно лаконично и при этом информативно)
Все ответы (8)
22 часа назад
О, а вот этот кофе мне уже хорошо знаком. Спасибо большое за наводку, Михаил! Попробую ка поискать в нем специи и темный виноград с шоколадом :)
17 часов назад
Спасибо за отзыв, про суп точно подмечено!) С выводом в конце полностью согласен, хоть лот от Алехандры и не удалось попробовать. Аромат из пачки для меня был прямо совсем необычный. Почему-то в голове всплыла ассоциация с вустерширским соусом.
Этот лот от Луиса Калдерона однозначно заслуживает внимания.
Рекомендация Ильи (г. Уфа) всегда предвещает что-то особенное, и этот раз не стал исключением.
Зерна крупные и визуально достаточно тёмные, по Colortrack целых 62 единицы, что не часто встретишь при фильтр-обжарке. Последний раз я такое значение видел на Яве Фринса под эспрессо!
Аромат зерна: ноты лимонного пирога и обилие шоколадных трюфелей.
Аромат помола добавляет к этому ансамблю жёлтую грушу и тёмный шоколад.
Когда напиток оказался в сёрвере, аромат сразу напомнил мне шоколадную шарлотку с яблоком и грушей.
V60
Заваривая вороночку, я ожидал уловить хотя бы намёки на дыню, но вместо этого во вкусе ярко раскрылось сочное помело, которое стало доминирующим дескриптором в чашке.
На фоне проявляется жёлтая груша в сочетании с шоколадными трюфелями.
Кстати, хочется в очередной раз поблагодарить грейдеров Tasty за точность дескрипторов. В какой-то момент я хотел бы сказать, что это не трюфели, а тёмный шоколад, присыпанный пудрой какао, но нет, здесь именно тот самый трюфель, шоколадная конфета.
Намёки на дыню всё-таки были, хотя они скорее витали как лёгкий флер в некоторых глотках.
Молочно-яблочная кислотность приятно щекочет язык, а в послевкусии остаётся ощущение, будто только что съел шоколадную шарлотку и запил её тёплым мультифрутовым соком.
Фильтр-шот с молоком.
В фильтр шоте ожидаемо было много трюфеля и груши. Но именно в шоте я почувствовал, как проявляется здесь дыня - в виде леденцов без сахара со вкусом дыни! :) Для меня именно дынные леденцы самое точное описание для этого дескриптора в лоте Луиса Калдерона.
Итог
Сочный, сладкий, цитрусово-грушевый шоколадный лот с интересной молочно-яблочной кислотностью.
Пускай дыня осталась где-то на фоне, в виде леденцов, лот однозначно удался — яркий, многогранный и запоминающийся. А фруктовая сладость и приятная кислотность на послевкусии остаются надолго.
Спасибо, Илья, за прекрасную рекомендацию! :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
18/300
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:30 сухая шапка.
Фильтры: Cafec T-90
2.7.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот с молоком
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 27 секунд
ic
21
ic
ic 9
ic
ic
19.09.2024
20.09.2024
Михаил, я тут не причем - думаю, что вы и без меня заинтересовались этим лотом ;)
Трюфеля в нем я так и не нашел (где-то потерял сенсорные настройки на этот дескриптор, надо настраивать, видимо)), а вот дынные леденцы - согласен на 100%, так его профиль вкуса и можно описать!
Все ответы (2)
19.09.2024
Классная работа проведена! А ещё и ооочень приятная!
Все ответы (1)
23.09.2024
Приветствую, Михаил, отличное описание! Недавно открыл пачку Луиса Калдерона и был приятно удивлен. Но приболел и не могу насладиться вкусом и ароматом сполна. Пусть полежит, пока не выздоровлю)
Все ответы (1)
20.09.2024
Очень хорошо описали, Михаил! У меня от воронки были очень похожие ощущения) И про трюфель такие же мысли. Я про посыпку трюфельной конфеты думал, когда оценивал описание и вкус)
Все ответы (1)
Аромат зерна: апельсин, молочный шоколад, цветочный мëд.
Флэт/капучино.
Молочные напитки получаются, на мой вкус, умеренно кислотные, яркие. Слету можно обнаружить цитрусовые, но, мне показалось во вкусе скорее помело, чем апельсин. Много изюма, есть ноты орехов — фундука и грецкого где-то на фоне. Почувствовал я вкус несладкой кураги, тёмных ягод, много корицы.
Очень соглашусь с Иваном (г. Севастополь) насчёт «калейдоскопа вкуса» — действительно, лот очень комплексный. Не могу сказать, что Санта Ана стала бы моим любимым лотом, но здесь действительно есть что поискать во вкусе и посмаковать.
V60.
В воронке лот стал более «взрослым». Здесь уже помело начинает «дружить» с грейпфрутом, а во вкусе появился чернослив и конфеты из горького шоколада с ликёром.
Итог.
Сладкий, умеренно кислотный кофе, неплохо подходящий для молочных напитков, если вы любите яркий капуч. Если брать лоты из Гватемалы, то Ла Сенда Карбоник, конечно, более сильный и интересный лот, особенно в молочке, но и Санта Ана подарила мне много приятных чашек.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Delonghi EC 685
25 секунд, 16/32 бездонный холдер
0.7.8 щелчок 1Zpresso J-MAX S
V60, фильтры Hario V60
18/300
Рецепт Хоффмана на одну чашку.
Примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:30 сухая шапка.
Первый пролив - блуминг до 30-40 секунд.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
ic
15
ic
ic 6
ic
ic
04.08.2024
04.08.2024
гватемала ))) эспрессо обжарка в воронке прекрасна))))
Все ответы (1)
05.08.2024
Михаил, привет!
Читаю ваш пост, а лот, оказывается уже закончился. Эх, хороший был в этом году сезон зерна из Гватемалы)
Все ответы (1)
04.08.2024
Согласен, Ла Сенда Карбоник был сладким яблочно-карамельным флэтом.
Санта Ана показался менее сбалансированным, но весьма ярким.
Все ответы (1)
В рамках Клуба Калибровки решил вместе с другими членами сообщества попробовать свежий экспериментальный лот из Боливии – Катурру Трапиче от семьи Родригес. В процессе обработки использован метод, который я раньше не встречал – натуральный коко, который больше схож с натуральным, чем мытым.
Аромат из пачки: моментально читаемая голубика, орехи, шоколад.
V60
Аромат из сёрвера — яркие, выражено алкогольные ноты ферментации, возможно, вермут или белое вино. Сразу и с первых нот помимо голубики — цитрусы, соглашусь с грейдерами Тейсти по поводу именно помело, еще можно назвать из цитрусов сладкий апельсин.
Общее впечатление почему-то напоминает хорошо прокаченную Бразилию Нунес — много-много орехов (в основном арахис), немного шершавое тело напитка, сухофрукты, яркий шоколад между тёмным и молочным, ягоды и алкогольные ноты. Можно еще добавить в ассоциации арахисовую шоколадку или пасту с кусочками терпких цукатов и темными ягодами.
Хочется обратить внимание, я попробовал кофе за неделю до оговоренной даты (6 июля).
И за неделю кофе просто преобразился. Думаю, если бы я обозревал первые чашки, отзыв был бы гораздо менее радужный. Всегда, если что-то идёт не так, дайте кофе время! :)
Понравилась ассоциация Ильи (г. Уфа) про орех макадамия. Я бы лично такую ассоциацию не вывел, но сладость орехов очень даже макадамию напоминает. Также я ощутил мягкий, обволакивающий жасмин, сухофрукты, белый изюм.
Фильтр-шот с молоком.
Сливочный цитрусовый чай с сухофруктами и темными ягодами. Чего-то явно не обычного в фильтр-шоте я не поймал, получился хороший, ровный напиток.
Итог.
Каттура Трапиче поначалу чуть ли не стала для меня разочарованием от кофе из Боливии (еще и с оглядкой на стоимость лота), но буквально за неделю раскрылась, как весенний цветок. Да, действительно, если вы ищете именно яркий лот, Трапиче не станет для вас откровением, но голубика здесь и правда неплоха :)
P. S. Поддерживаю идею Клуба Калибровки!
Здорово пробовать вместе удаленно один и тот же лот и читать о нём мнения примерно в одно и то же время.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 50 мл, до 3:15 сухая шапка.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 1 минута после вскипания чайника (порядка 95°).
Фильтр-шот
1.4.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
90 грамм за 25 секунд.
ic
18
ic
ic 7
ic
ic
16.07.2024
17.07.2024
Михаил, доброе утро!
Спасибо за поддержку и участие во втором "забеге"! :)
Полагаю, причиной выразительных ореховых нот стала высокая экстракция (в данном конкретном случае - температура около 95 градусов). Пробовал его варить в V60, используя воду в 93 градуса - орех в букете начинал доминировать (причем, чем выше температура напитка, тем он выразительнее, и тем более банальной казалась кислотность). Кислотность, будучи деликатной, хорошо раскрывается на остывании, а еще лучше - если понизить температуру заваривания :)
По части орехов - да, тут они несколько интереснее, чем, скажем, орехи в кофе из Бразилии (чаще всего - арахис/фундук), и колеблется от макадамии до грецкого. Чем-то напоминает по характеру орехи в кофе из Коста-Рики (более характерен миндаль/кешью).
Все ответы (6)
И снова Коста-Рика! Начну с краткой истории попадания этого сорта мне в руки:
изначально, хотел взять его ещё на моменте написания отзывы к Лос Пинос, но, зайдя на сайт на следующий день, с прискорбием обнаружил, что "сорт находится в архиве". Ладно, думаю, может, какая-то ошибка, и скоро появятся. Но нет. Не появился. А в выходные зашёл в кофейню тэйсти, увидел этот лот на полке и решил: "Надо брать!"
Сказано - сделано. Мчу домой, обращаю внимание на дату обжарки - 5 дней - уже можно пробовать. Аромат из пачки встречает апельсином и тёмным шоколадом. Зёрна аккуратные, плотные. Помол получается однородным с почти полным отсутствие клин скина, что характерно для Коста-Рики. Из воронки аромат уже более тяжёлый, скорее, грейпфрут с горькими нотами.
На вторую попытку подбираю рецепт, аромат из чашки - красные цитрусы, цедра, какао.
Вкус сначала удивляет - кислота и горечь вместе. Не типично для Коста-Рики. Настолько, что даже думаю:"переэкстракт и рецепт не подходит". Затем пробую ещё и понимаю:"Да это же помело!" Цитрусовая кислотность и деликатная горечь. Это же в точности его вкус. Если описать иначе - горький шоколад с апельсиновой кислой цедрой, но к этому добавляется ещё и малина (пару раз она у меня вышла даже немного химической во вкусе). На остывании чашка уже становится спокойной, мягкой, со доминирующим вкусом малины и сладкого какао. Послевкусие также какао, немного шероховатое.
В целом, чашка очень приятно пьётся, такое сбалансированное сочетание кисло-горького, что просто "wow!". Если вдруг сорт снова появится в продаже - берите! Попробовать точно стоит.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15/250, помол 17 на TM C3, 94℃. Предсмачивание 50гр. Затем, в 0:30 начать вливать и до 0:50 влить до 150грв, 1:15 начать вливать и до 1:30 влить до 200грв, 1:55 начать вливать и до 2:10 влить до 250гр
ic
3
ic
ic 0
ic
ic
17.02.2023
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахКогда я получил кофе, я сразу обратил внимание на дивный аромат из пачки. Мне он показался похожим на смесь приправы карри, корицы, черники и белого вина :) Причем, я взял с соседней полки приправу и правда сравнил - без шуток нашёл много общего в аромате. Вполне возможно, что это субъективное ощущение, но я с удовольствием вкушал этот запах - в детстве карри очень любил :)
Из сёрвера продолжает пахнуть Индией в перемешку с белым вином, словно я варю не кофе, а какой-то дивный суп. :) В процессе пролива добавился апельсин и жасмин, и воронка пролилась за 2.20 минуты.
Во вкусе много апельсина, жасмина и белого вина. Уверенно пробивается сладость клубничного варенья, а также можно заметить ноты черники и тёмного винограда. Здесь уже явно чувствуется хани обработка - высокая сладость и лёгкие цветочные ноты, которые не преобладают в чашке. В отличие от гейши от Алехандры Муньос, здесь я бы уже назвал не черный чай, а ноты зелёного, который с жасминчиком самое оно :)
На остывании всё больше апельсина и возможно даже помело или грейпфрута. Послевкусие содержит много специй, нот вина и тёмного шоколада. В итоге мне понравился больше результат из DEEP 27 воронки - более сбалансированный и сочный.
P.S. Этот лот мне показался как минимум не менее интересным, чем кофе от Алехандры, а может, еще даже более ярким и очень даже достойным своей цены.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
DEEP 27
18/300
Предсмачивание до 30-40 секунд, примерно 5 интерв. проливов по 60 мл, до 2:20 сухая шапка.
Фильтры: Cafec ABACA+.
2.8.5 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Температура: 2 минуты после вскипания чайника (порядка 93°).
1 день назад
Кирилл (г. Белозерск)
Эксперт
1 день назад
Кориандр мельком очень яркий и далее целый букет. В том числе и карри можно прочитать)
И да, зелёный чай, а цветов не так много, как в гейше Алехандры. Но вот цитрусовые тона зеленоваты и не так сладки. В целом мало сладости. Без апельсинов и подобного. Ещё предстоит корректировка рецепта.
А то пока получается, что напиток очень вкусный, но для гейши откровенно скучноват-плосковат.
Типичный такой кофейный чай)
Что неплохо, но хочется раскрыть чуть покруче)
Описание понравилось очень. Совладения есть, да и написано классно. Довольно лаконично и при этом информативно)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
22 часа назад
Илья (г. Самара)
Эксперт
17 часов назад