Здравствуйте.

Есть ли тут те,кто варит турку дома на песке?

Расскажите о разнице во вкусе в сравнении с горелкой. Нравится ли варить на песке дома?Удобно ли и вкусно ли?

Как победить невкусную джезву.
Как говорится, эх если б кто рассказал мне это раньше.

Предыстория.
С джезвой я познакомился относительно недавно, в начале июля, то была большая (350мл) кувшиноподобная турка и массмаркет кофе (бушидо/якобс), но мне этого хватило чтоб впечатлиться - на тот момент мне показалось, то это лучший вариант цена/качество. Ну как это принято, полез в нет смотреть, как правильно готовить, какую джезву лучше купить и тд, словом, наслушался советов разного качества. Я начал экспериментировать, применять разные советы, в тоже время была куплена джезва правильной формы и немого меньшего объема, так я получил вывод (1). Потом в качестве подарка себе купил soy c3 и первую пачку спешалти, молоть ее пришлось на старой ножевой кофемолке, а готовить на электрической плите, так был получен вывод (2). Неделей позже мне приехала comandante c40 mk4, однако вывода 3 не последовало. Три поста в сообщество и три с половиной пачки кофе спустя мне приехала горелка с подставкой, а вместе с ними вывод (3). На этом этапе я получил мягкий, приятный и ягодный кофе, только тут я понял, что это стоило всех потраченных денег.

За эти 2 месяца я получил довольно богатый опыт: 3 разных по размеру, форме и цене джезвы, 3 разных способа нагрева, 3 разных по качеству помола.
Выводы
(1) Размер и форма джезвы - очень важно, если не хочется пить химозную жижу со вкусом таблеток, нужно купить нормальную джезву. Цена не так важна, можно взять что-то до 1к, но главное чтоб до 200 мл, а лучше еще меньше
(2) Качество зерна и свежесть помола, то на что стоит обратить внимание после пункта 1, с качеством зерна проблем у вас быть не должно, а вот свежесть - реально важно, лучше свежее зерно и помол перед завариванием в плохой кофемолке, чем хороший по качеству помол, но старый помол/старое зерно
(3)Качество нагрева очень важно для раскрытия вкуса зерна, нельзя им пренебрегать.

А теперь roadmap по джезве (тот же порядок что и у выводов)
1) После выполнения от кофе не хочется плеваться, до дискрипторов и яркого вкуса далеко, но уже можно пить
2) На этом этапе уже можно уловить дискрипторы переднего плана, кофе пьется с удовольствием
3) Дискрипторы хорошо читаются, кофе получается сбалансированным и сложным по вкусу.
4) Этого пункта нет, тк я сам на этом этапе. Но чтоб получить идеальную консистенцию в чашке нужно тщательно подобрать помол

Спасибо Павлу (г. Москва) за совет, горелка и правда все меняет)

5.04.23 обжарили мой кофе, после получения была в восторге, заказываю этот лот часто. У меня попался Боливия Гейша Лос Родригес.

Что нужно для хорошей джезвы. Ну как, лучшей своей джезвы. У Ильи (Уфа), вроде пока нет, сориентирую его и других "новичков" джезвы.
На фото моя коллекция оборудования. Её достаточно, чтобы делать отличный результат.
Отмечу, что в наборе на весах стоит джезвочка за 500+ рублей простенькая ТимА 0,18. Как ни странно, в ней вываривать отличной результат проще, чем в правильной и замечательной Станице 225 в шесть-семь раз дороже. И количества готового напитка хватает напиться чистой джезвой или молочко в нее долить, совсем хороший объем получится.
Сориентирую новичков по ценам. Кофемолка - 10-12 тр. Джезва - 0,5-5 тр. Горелка - 2,5-3 тр. Подставка под горелку - 1,5-2 тр. Весы (у меня подороже под фильтр, можно попроще) - 1,5 - 4 тр. Итого 15,5 - 26 тр.
Забыл, профи рекомендуют маленький венчик размешивать пудру в воде перед или в процессе приготовления. У меня есть, но вполне можно обойтись палочкой от суши.
Что ещё бы надо обязательно - это вода. Обратноосмотичкская, в которую можно добавлять нужные концентраты с минералами (магний, натрий, кальций, калий, на вкус и цвет, я добавляю растворы сульфата магния и соды пищевой, рецепты есть здесь на сайте "Читать"). Соответственно, нужна обратноосмотическая установка под раковину (существенное удорожание - 10+ тр и место под раковиной, но избавляет от покупок воды именно для кофе). Супы и тп - это бутилированная, нашим организмам нужны минералы. Ну, если нет осмоса - можно покупать воду бутилированную и для кофе, но у нее ppm (tds) обычно повыше 150, что не есть гуд. Соответственно рекомендуется TDS метр (0,5 тр), чтобы ориентироваться в жесткости. Чем мягче вода, тем с большим "удовольствием" помол туда экстрагируется, там меньше занято минералами. Ну что ж - цена вопроса от 15 до ... Ну вы сами знаете свои бюджеты. Андрей Perfetto заказал себе турочку цельносеребряную в турции не сой за 50+ тр, будет делиться результатами. Как оно, стоит того, кроме как эстетика, vanityfair и щёки внадув.

Ах, да, забыл. На фотке видно - там есть кофе. Обязательно нужен хороший кофе. Какой? Читайте отзывы. На фотке - чемпионский кофе! Найнтифайвплюсь на мой вкус, хотя я не знаю, что такое 90+. На пачке 88+. Но Этот Колумбия Филипе Арчила Лактик переиграл Панама Гейша Бару не на единицы, на уровень! Михаил, привезите, пожалуйста, такой лактик ещё!