Суматра Пилихан

14.10.24 обжарен.
26.10.24 открыт.

Метод пуровер. Origami Dripper M.

Продолжаю свою рубрику первых впечатлений.
Пилихан был из региона Линтонг-Нихута. Про него и пишу. Новый лот на его месте — Гайо — назван по месту своего происхождения. И это уже другой регион и другой кофе, и оценка на балл ниже (84). Так что эта заметка уже для истории. Но хочется надеятся, что такая вкусная история повторится, пусть и под новым названием)

1) Аромат

Из пачки: ср. интенсивности. Сладкий. Свежий пшеничный хлеб; пшеничный солод/сусло.
Помола: ср. интенсивности. Сладкий, пряный, несколько кислотный. Пшеничный солод, специи типа шафрана и кардамона.
Напитка: ср. интенсивности. Сладкий. Фруктово-ягодный. Пшеничное сусло.

2) Вкус

«Чёрный чай с кленовым сиропом и облепихой. Ложка черносмородинового варенья» — совокупное впечатление о лоте.
Также в букете проскакивает некий фруктовый мармелад и намёки на цветы.

Интенсивность вкуса средняя.
Чистота вкуса выше средней.
Дескрипторы средней читаемости, преимущественно сладкие и зрелые.
Наиболее выражен чай и ягоды.
Есть сложночитаемые ноты в направлении трава-цветы-древесность, но они не акцентрируют на себя внимание.

Кислотность чуть выше средней, сложная, двоякая: зрелая (северные садовые ягоды) и одновременно с зеленцой — свежая трава (отсылает к чайным листьям, напоминает, из какого сырья делается упомянутый в букете чай).

Баланс резковатый, но высокая сладость объединяет и спорную (интригующую) кислотность и среднюю весомую горечь (чайные танины и ягодная терпкость).

Тактильно — среднетельный, шелковистый, чайный, слегка липнущий.

Послевкусие украшает этот лот: продолжительное, интенсивно сладкое.
Спокойное, стабильное.
Чайное с ягодами.
На остывании лот меняется не сильно, только подчеркивается баланс: сладость и терпкость усиливаются, кислотность дозревает. Образуется черносмородиновое варенье.
После выпитой чашки послевкусие держится долго, оставляя в горле сладкий пряно-ментоловый след.
Анис, бадьян, кленовый сироп.

3) Лирика
Ничего себе — базовый лот! (хотя и Q85))
Мне очень понравился.
Многие его описывают как очень необычный, неординарный лот. Много древесный оттенков и т.д.
Как бы я не хотел что-то подобное найти — пока не нашёл. Только намёки. Которые вызывают вопрос типа "а не о этом ли теплом чувстве идёт речь? Как будто прислонился щекой к нагретой солнцем сухой доске". Но это лишь намёки. Никаких явных веников или чего-то такого.

Интереснее был аромат: пшеничный солод на далёком звучании. Явные сладкие оттенки его брожения. Отсылало к мягкому светлому пшеничному пиву. Но это была лишь тонкая нота в общем мучном аромате свежей корки белого хлеба. Не факт, что она сохранится по ходу старения зерна.

В целом же, по моему мнению, это довольно "кофейный кофе". Некий собирательный образ. Что-то от Африки, что-то от Боливийских лотов. И всё же цепляет и чем-то своим самобытным. С удовольствием опустошу пачку и наверняка задумаюсь над её повторением, но уже в реинкарнации из Гайо.

Кофе из Индонезии знаменит своими древесно-пряными оттенками, так как в нем содержится большое количество хинной кислоты, и в частности, среди разнообразия разновидностей, выращиваемых в этом государстве, особо выделяется сигарар утанг – согласно исследованиям, именно эта разновидность содержит наибольшее ее количество. Мало того, что герой поста генетически является гибридом Тимора и Бурбона, что делает его склонным к пряным оттенкам в букете, так его еще обработали во влажном климате натуральным способом (что означает продленное время сушки при более низких температурах), предварительно подержав в бескислородной среде почти неделю. Результатом такой обработки становится игривый характер, все время пытающийся «водить за нос» метаморфозами, начиная от аромата и букета, и заканчивая послевкусием.

Само зерно – ровное, довольно однородное, своеобразной формы, и не смотря на явную экспериментальную предысторию, имеет довольно мягкий цвет. Разве что, сахара на поверхности намекают, что сладости в нем предостаточно. Ароматика из пачки яркая, умеренно сладкая, насыщенно ягодно-фруктово-шоколадная, в которой можно прочесть спелую тёмную черешню, ежевику, переспелую грушу и темный шоколад. И уже на этапе превращения зерно во фракцию происходят перемены: на первый план выступают камфорные оттенки, смешанные с оттенками сладкого ликера и лакрицы.

Следующая метаморфоза ожидает на этапе попытки распознавания аромата из сервера: существенные изменения не заставили себя ждать, усложняя и без того изменчивый букет аромата приторным присутствием сладких парфюмных нот, выразительной пряности камфоры и лакрицы, с отчётливой примесью той же спелой темной черешни со сладким травяным ликером, облепихой в меду и оттенками колы.

Смесь средней плотности бархатистого тела с многогранным букетом во вкусе действительно впечатляет, и вводит в некоторый ступор, потому что в каком то смысле «…это невозможно пить, это не кофе» (с) (выдержка из отзыва Павла (г. Москва) о Суматре Пилихан), ведь сочетание черешни, облепихи, ежевики, сладкого травяного ликера, камфоры, лакрицы, мускатного ореха, тёртого какао, колы и сушеного манго, в целом напоминающее изощренную вариацию торта «Прага» стоит еще поискать. Парфюмно-сладко-пряные оттенки настолько явные, что можно запамятовать, что за ними есть ягоды и фрукты, и их можно различить, но камфора и лакрица настолько выразительны, что сделать это может поначалу показаться непростой задачей. Тем не менее, когда температура падает, фрукты несколько выравниваются по балансу с пряностями и оттенками какао, и вот тогда происходит очередная метаморфоза - черешня отступает на задний план, а на ее место выходит сладкий манго, смешанный с оттенками колы, и оба еще долго ощущаются на послевкусии.

Пожалуй, это кофе не на каждый день: он действительно необычный, очень сладкий, парфюмный, пряный, с множеством оттенков ягод, фруктов, древесных специй, какао и лёгкими тонами алкоголя. А я, пожалуй, сегодня заварю еще чашку – хочется повторить, прочувствовать этот опыт снова. Спасибо кооперативу Фринса и всем участникам цепочки!