Катуаи и паче мытой обработки с обжаркой под фильтр из региона Кахамарка, Перу.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 16.07.24-20.07.24.
Запах из пачки: грецкий орех, фундук, вишневый штрудель.
V60. Дал отдохнуть напитку 3 минуты.
Запах из сервера: легкие ноты косточковых фруктов, молочного шоколада и орехов.
Во вкусе напитка сразу читается много клюквы, изюм, легкие ноты орехов (предположим, что это заявленный кешью), чернослива, кокоса и яблока. При высокой температуре напитка есть привкус злаков. Давольно легко читаемый дескриптор шиповника, читается на остывании, при этом клюква и абрикос остаются в букете. Выраженные ноты коричневых пряностей.
Ощущается чистая и сочная лимонно-яблочная кислотность мытой обработки с сочным обволакивающим телом и комплексным балансом. Послевкусие клюквенное, завершенное и немного терпкое.
Фильтр-шот. После приготовления ждем 2 минуты и перемешиваем ложкой. Яркий прянично-солодовый напиток с привкусом все тех же злаков, выраженная яблочная кислотность. Косточковые фрукты, шиповник и кешью ушли на второй план, остался чуть менее выраженный дескриптор клюквы и плотный профиль кисло-сладких ягод. Приятный тельный и яркий напиток с балансом в сторону хининовой горчинки, обволакивающее ротовую полость. Устойчивое послевкусие
Колд брю. Отличный напиток со сбалансированным ягодным букетом, который «догоняет» читаемое клюквенное послевкусие. Через 30-40 секунд после глотка, на выдохе, ощущается устойчивый ореховый привкус. Кислотность читается чисто и сочно, но она не раздражает, вписывается во всю эту ягодную концепцию вкуса.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
52 щелчка C40 MK4 + Red Clix
24,0 г кофе, 300,0 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 25 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 17 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,2 г, выход , 94,5 г напитка
Давление 9,0 бар
Время экстракции: 31 сек
Колд-брю:
75 щелчков C40 MK4 + RC
62,0 г кофе / 1010 г воды / 12 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
ic
20
ic
ic 7
ic
ic
6 дней назад
6 дней назад
Здорово! Удивлен увидеть в этом перечне кокос - очень необычно! Как раз заказал пачечку этого кофе, буду сверять ощущения :)
Все ответы (1)
6 дней назад
Иван, приветствую! С интересом прочитал ваш отзыв и рецепт, а потом обратил внимание на параметры обжарки (спасибо, что поделились). Предположу, что рецепт для воронки подобран в том числе и с учетом этих параметров, верно? :)
Все ответы (4)
Катурра с обжаркой под эспрессо от фермера из региона Кухамарка, Перу.
Обжарка: 21.06.24.
Тесты: 03.07.24-04.07.24.
Запах из пачки: благородный и насыщенный фруктово-сухофруктовый букет с черносливом и обжаренным на сковороде фундуком.
Замечаю такое за собой нечасто, но именно в аромате зёрен мытого Перу есть какие-то общие насыщенные ноты.
Доппио. «Идеальную» чистую чашку сварить не удалось. Не мой напиток.
Дерзко яркий и сладкий, но с ощутимой горчинкой. На самых разных настройках в кофе здорово читались заявленные дескрипторы сливы, яблок, пряностей и орехов (насчет фундука не уверен). Однако, всегда чашка немного (или сильно) пылила, на мой вкус была резкой.
Напиток с «честной» и выраженной кисотностью мытого кофе, плотным телом, но сомнительным пыльноватыо-вяжущим и обвалакивающим балансом. Устойчивое фруктово-пряное послевкусие.
Флэт. Берем молока чуть побольше и жирность 3,5%. Получаем молочные напитки на твёрдую 5. Сладкий со средней кислотностью, читаются яблоки Ред Делишес и тёмная спелая слива, которая читается ярче на остывании напитка. Идеальный баланс.
Джезва. Пил через 5 минут после приготовления. Самый чистый вариант «сливы» в кофе, из тех что пробовал.
Легкая пыльность во вкусе, но более сдержанная, чем в эспрессо. Тельный и яркий фруктово-ягодно-перечный профиль напитка со средней кислотностью.
Моя оценка: 7,75/10. Хорошо. За молочные напитки и джезву.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Джезва:
11 щелчков C40 MK4 + RС,
13,0 г кофе, 135,0 мл воды (75°C)
Перемешиваю перед установкой на плиту и через минуту после установки.
Общее время: 1 мин 50 сек.
Флэт Уайт:
19 щелчов C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,1 г, выход 39,4 г напитка
+ 140 мл молока, жирность 3,5% (расширение до 10%).
ic
21
ic
ic 8
ic
ic
05.07.2024
05.07.2024
Добрый день, Иван!
Спасибо, что поделились впечатлениями. Это важно даже когда напиток оказался не ваш.
Стало интересно, как для вас ощущается пыльность? Это больше текстурная сухость или же именно вкус, сравнимый, пожалуй, со специями вроде корицы или перца?
Все ответы (1)
06.07.2024
Привет, Иван! Какой необычный лот вам попался :)
Здорово описали, хорошо представил, что он из себя представляет :)
Все ответы (1)
08.07.2024
Иван, приветствую!
Слива, если она недозрелая (как и кожура яблока) вполне могут давать вязкость, как тактильное ощущение. Но, она может быть как позитивной (сладко-терпкой), так и негативной (излишняя вязкость, а-ля "хурма). Так же подозреваю, что орех в чашке из этого зерна может быть похож на грецкий (оный обладает вышеупомянутой вязкостью).
Правильно ли я понимаю, что читаемость дескрипторов в этом кофе достигается не столько именно восприятием вкуса/аромата, но и характером тактильности?
Все ответы (2)
12.07.2024
Приветствую, Иван. Спасибо за этот отзыв!
Колумбия Уила
Из дрипа и из чашки аромат довольно яркий, хороши читаемый темный виноград и красное яблоко
Во вкусе они же, читаемо, ярко и вкусно. Сладость, кислотность и горечь в балансе. Чашка довольно тельная и насыщенная.
С молоком получился один из самых ярких кофейных напитков! Этот кофе не потерялся в молоке, напротив дал очень яркую кофейность, но без лишней горечи!
Выводы:
- Фильтр своеобразный и необычный...кажется я давно (никогда?) не пил мытого кофе...возможно ту дело в обработке; но это вкусно!
- Капуч на фильтре получился на 10 из 10, тут на мой вкус этот дрип дал фору любому микролоту 85+ и всем смесям из линейки Milk Coffee
При такой оценке и стоимости, кажется, это идеальный кофе на каждый день!
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96
Предсмачивание 30мл на 30сек
3 пролива до верха, общий объем 200мл, на выходе 185мл
Общее время 03:30
ic
11
ic
ic 10
ic
ic
27.06.2024
27.06.2024
Константин, как говорится, Колумбия, чего вы ещё хотите! 😉😁
Все ответы (4)
27.06.2024
Приветствую, Константин! У меня мама любит Уилу с молоком)) Да и я сам Боготу, что то же зерно, но под эспрессо в капучино уважаю. Фильтр из Уилы действительно очень яркий и своеобразный, соглашусь :)
Все ответы (1)
27.06.2024
Константин, здравствуйте!
Ох, сколько же было выпито Колумбии Уила - и в дрипах, и в зерне, в рамках эксперимента по калибровке :)
Отлично подобран рецепт! При более низкой температуре такого баланса не получить (только если не нивелировать более мелким помолом или временем заваривания)
Все ответы (2)
01.09.2023 я оставил свой 3-й отзыв на кофе на этом сайте; довольно скупо описал свои впечатления про Перу Дель Валле урожая 2022 года. Но есть нюанс: именно «победив» этот мытый лот под эспрессо в части баланса в эспрессо и флэт уайте, я полностью перешел на кофе от Tasty. Причина проста. Может, мне повезло с партией и/или обжаркой, но это был первый случай, когда я обнаружил заявленные дескрипторы (абрикос, грейпфрут, черника) и в аромате из пачки, и в аромате готового эспрессо, и во вкусе. Это было впечатляюще, поставил тогда 9/10.
В этом году заявлена та же смесь катуаи и паче из региона Кахамарка, в карточке товара описан тот же способ обработки (депульпация, погружение в ферментационные танки на 18 часов, промывка и сушка в течение 2 недель на патио), но оценка снизилась на один балл, и в списке дескрипторов уже числятся курага, кешью и тёмный шоколад.
Обжарка стала, по субъективным ощущениям, светлее.
Что точно осталось — читаемость заявленных на упаковке дескрипторов.
Эспрессо. В ярком комплексом балансе хорошо читаются курага с нотами сливок и смеси специй для кофе, на втором плане читаются заявленные кешью, тёмный шоколад, а также нотки винограда Изабелла. Тело обволакивающее и сочное. Кислотность яблочного сидра, чистая и сочная, выше средней. Комплексное чистое послевкусие с нотами грецких орехов.
В лунго тельность «проваливается», если сравнивать с длительным проливом в других лотах с обжаркой под эспрессо. Действительно, есть некоторое сходство с компотом, как в описании американо с этим лотом Михаила (г. Новосибирск). Хорошо читаются всё та же курага, кешью и, неожиданно, легчайшие ноты запеченных овощей в только что приготовленном напитке.
Флэт уайт. Выше всяких похвал, даже если Вы не фанат молочных напитков на основе кофе мытой обработки. Кофе хорошо читается при самых разных пропорциях с молоком. Напитки сбалансированные за счет относительно сладкой базы.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Иллюстрация, традиционно, из "Шедеврум".
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: 20 щелчков C40 MK4 + RC,
таблетка 18,2 г, выход 38,5 г напитка.
Лунго: 20 щелчков C40 MK4 + RC,
таблетка 18,2 г, выход 64,0 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 145 мл молока (расширение до 10%).
ic
24
ic
ic 13
ic
ic
10.06.2024
10.06.2024
Иван, добрый вечер!
Богат на кислотность, плюс, довольно деликатно обжарен, в чем согласен и с вами, и с Ильей. Это наталкивает на мысль о том, что во-первых, зелёный кофе сам по себе довольно качественный, а во-вторых, его вполне можно заваривать в V60:)
Все ответы (5)
10.06.2024
Приветствую, Иван! Нейросети прочно вошли в нашу жизнь, иллюстрация отлично дополняет отзыв 👍
Все ответы (1)
10.06.2024
Иван, здравствуйте.
Данные профиля обжарки подтверждают «более светлую» обжарку, загрузка «эспрессовская», а выгрузка «фильтровская».
С
10.06.2024
День добрый, Иван. Надеюсь остальные две иллюстрации не "Шедеврум"....😀
Все ответы (1)
11.06.2024
Привет, Иван! :)
Охотно соглашусь с вашим описанием и оценкой! Хоть и черничные ноты прошлого урожая мне очень сильно понравились, этот кофе тоже на достойном уровне, выше, чем ожидания от новых дескрипторов уж точно :)
Кстати, поддерживаю по поводу яблочного сидра, грецких орехов и специй, такие ноты действительно здесь можно найти.
Все ответы (1)
Мытый гибрид марагоджипа и каттуры (маракаттура) с фермы Эль Сокорро, Гватемала.
В сладковатом аромате зерна читаются чай и косточковые фрукты.
V60. Плотный и тягучий запах чая с нотами фруктов из сервера.
Наиболее интересным напиток показался при остывании, а на высоких температурах напоминает сбалансированную Гватемалу Сантьяго с более сложными цитрусовыми и карамелью вместо молочного шоколада. Абрикос читается хорошо на фоне выраженной смородиновой кислотности, присутствует заявленный чёрный чай. Тело сочное, послевкусие чистое.
В шоте кофе неплохо раскрылся. К абрикосу добавились ананас и нотки ромашки (впервые встречаю в кофе) с фоном в виде ненавязчивой карамели. При повышенном давлении удалось избежать скачка кислотности в чашке. Отличный кофе для весеннего утра.
Хорошая и понятная Гватемала. Не катуаи и бурбон, а не менее вкусный маракаттура, который может быть интересен и для расширения кофейного кругозора, и как кофе на каждый день.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
26 щелчков C40 MK4
20,0 г кофе, 304,0 мл воды (94-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 25 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
11 щелчков C40 MK4
Таблетка 18,3 г, выход 87,4 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции ~31 сек
ic
22
ic
ic 8
ic
ic
25.05.2024
25.05.2024
Вань, привет!
Такие иллюстрации классные в последних постах! Нейросети?:)
Про заметку не говорю - как всегда легко и прекрасно! Ощущение такое, что я уже знаю вкус этого кофе :)
Все ответы (1)
25.05.2024
Привет, Иван! Спасибо за отзыв и красивую иллюстрацию! Ноты ромашки очень удивили))
А как с цветочными нотами в самой V60, удалось ли их обнаружить?
Все ответы (1)
С
25.05.2024
Откуда "дровишки"? Вроде бы давно исчез из продажи. Он мне попадал в Клин Скин. Запомнился, т.е. понравился и по памяти схожие ощущения с вашим описанием.... Посмотрел, оказывается урожай 2021 года. Да, старичок..😖
Все ответы (1)
26.05.2024
Иван, привет!
Отличный пост!
Скажите, пожалуйста, на ваш взгляд - насколько в этом кофе выразителен черный чай?
Ромашку в кофе вполне себе представляю - вот бы еще ее пользу в такую переменчивую погоду в чашку перенести :)
Все ответы (1)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахОбжарка: 21.06.24.
Тесты: 16.07.24-20.07.24.
Запах из пачки: грецкий орех, фундук, вишневый штрудель.
V60. Дал отдохнуть напитку 3 минуты.
Запах из сервера: легкие ноты косточковых фруктов, молочного шоколада и орехов.
Во вкусе напитка сразу читается много клюквы, изюм, легкие ноты орехов (предположим, что это заявленный кешью), чернослива, кокоса и яблока. При высокой температуре напитка есть привкус злаков. Давольно легко читаемый дескриптор шиповника, читается на остывании, при этом клюква и абрикос остаются в букете. Выраженные ноты коричневых пряностей.
Ощущается чистая и сочная лимонно-яблочная кислотность мытой обработки с сочным обволакивающим телом и комплексным балансом. Послевкусие клюквенное, завершенное и немного терпкое.
Фильтр-шот. После приготовления ждем 2 минуты и перемешиваем ложкой. Яркий прянично-солодовый напиток с привкусом все тех же злаков, выраженная яблочная кислотность. Косточковые фрукты, шиповник и кешью ушли на второй план, остался чуть менее выраженный дескриптор клюквы и плотный профиль кисло-сладких ягод. Приятный тельный и яркий напиток с балансом в сторону хининовой горчинки, обволакивающее ротовую полость. Устойчивое послевкусие
Колд брю. Отличный напиток со сбалансированным ягодным букетом, который «догоняет» читаемое клюквенное послевкусие. Через 30-40 секунд после глотка, на выдохе, ощущается устойчивый ореховый привкус. Кислотность читается чисто и сочно, но она не раздражает, вписывается во всю эту ягодную концепцию вкуса.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
52 щелчка C40 MK4 + Red Clix
24,0 г кофе, 300,0 г воды (89-92°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 25 сек)+40+50+50+50+50
Общее время: 2 мин 17 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
19 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,2 г, выход , 94,5 г напитка
Давление 9,0 бар
Время экстракции: 31 сек
Колд-брю:
75 щелчков C40 MK4 + RC
62,0 г кофе / 1010 г воды / 12 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
6 дней назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
6 дней назад
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
6 дней назад