Этот лот выпил ещё в феврале, он в заметках ещё с тех пор. На сегодняшний день лотов из Боливии в наличии уже нет.
Пачка Каранави была урожая 2022 года, с лёгкими признаками старения зерна (мытая Боливия, всё-таки). Однако характерные ноты сохранились.
Мытая каттура и катуаи из региона Каранави.
В запахе из пачки яркое жёлтое яблоко, сухофрукты, овощной коктейль.
V60. Хорошо читается желтое яблоко, в меньшей степени лимон, черная смородина. На вторых ролях спелые фрукты и цветочные ноты.
Не смотря на уменьшение BR, напиток получился чайным и лёгким, а кислотность мытого кофе здесь есть, но не ярко выражена. Баланс питкий и округлый, а вот послевкусие скорее комплексное, ощутил больше цветов и фундук.
Присутствовали лёгкие древесные и дымные ноты, что свидетельствует об усталости зерна (было ожидаемо).
С удовольствием попробую новый урожай Боливии, если такой появится в ассортименте.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,4 г кофе, 250 мл воды (92-94°C)
Вливания, мл: 5 x 50.
Общее время: 1 мин 55 сек
ic
13
ic
ic 3
ic
ic
1 день назад
Я
22 часа назад
Да не Боливия это больше погоня за сиюминутной модой /depech mode/ Они всё ещё не такие прошаганные ребята как в Колумбии
Все ответы (2)
На Лас Ломас было интересно взглянуть на фоне Мойзес, о котором была моя предыдущая заметка. Судите сами: Гондурас, регион Маркала, Мойзес Херрера и Марисабель Кабальеро, высота произростания около 1500 м, катуаи, мытая обработка, обжарка под эспрессо. В этом лоты совпадают, даже оценка схожая.
Ожидания понятны. Но надежда на новые ощущения от лота умирает последней (и не зря).
Доппио готовил с прогретыми холдером и Loveramics 2219 Dale Harris, как и в случае с Гондурас Мойзес.
В сладком запахе зерна читаются чернослив, яблочные чипсы и корица.
Доппио. Запах порадовал. Подношу чашку в носу, глубокий вдох и выдох. И на выдохе насыщенный аромат грецкого ореха и кешью.
Замечательная чашка. Тёмный шоколад, цветы, много кураги, груша (неспелая), чуть-чуть муската. Яркая чистая кислотность мытого кофе отгоняет на второй план сладость, которой тут немало. Шоколад и цветы на весьма чистом послевкусии.
Любопытные метаморфозы на остывании. Чашка отдаёт больше цветов, появляется этот самый мёд (и во вкусе тоже), который я уже отчаялся обнаружить. Кофе сбалансирован так хорошо, как этого можно ожидать от мытого Гондураса. 8-)
Пробую флэт — слышу тот самый кешью из запаха эспрессо, но уже во вкусе. Немного кураги и мёда и чернослива, которых было бы больше, если добавить меньшее количество молока и скатиться в кислотность. Гладкое тело, нет намёка на горечь.
Пусть базовые ощущения схожи с Мойзес, однако букет отличается. Лас Ломас круче.
Моя оценка: 8/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 36,2 г напитка.
Флэт уайт: доппио (таблетка 18,3 г, выход 36,4 г напитка) + 165 мл молока (расширение до 10%).
ic
17
ic
ic 8
ic
ic
19.04.2024
20.04.2024
Иван, здравствуйте! Спасибо за заметки о кофе от Кабальеро, читаю с неподдельным удовольствием, особенно с учетом того, что пока не пью эспрессо. Сочетание кешью, груши, шоколада и цветочного меда на мой взгляд, прекрасно подходит именно для короткого шота. Ничего, надеюсь, дорвусь как нибудь до хорошего эспрессо дома))
Все ответы (1)
20.04.2024
Иван, доброе утро, спасибо за отзыв! Очень интересные впечатления и ассоциации, прочитал с удовольствием.
А не подскажете, когда у вас кофе был обжарен и когда открыли пачку? У меня, когда я попробовал кофе, было уж очень много цветочных нот мытого кофе, вот решил дать ему отлежаться :)
Все ответы (2)
Катуаи мытой обработки.
Из пачки ненавязчивый запах шоколада, орехов и, как ни странно, мятной жвачки (?).
Доппио с ароматом шоколада и цветов. В целом сбалансированный напиток; ярко, но в то же время всего в меру. Сладкий кофе с дескрипторами миндаля, муската, изюма султан, красного яблока лёгкими медовыми нотами. Сиропистое сочное тело, яркий баланс. Игристая чистая яблочная кислотность. Продолжительное послевкусие с нотами изюма и тёмного шоколада.
Лунго немного вяжет и отодвигает на задний план интересный букет напитка, оставляя сладость шоколада и немного яблока. Этот кофе больше про BR 2,0.
Молочные напитки лучше готовить с чуть большим количеством молока/сливок, чем Вы применяете обычно из-за яркой кислотности, мытая обработка всё-таки Яблочные медовые ноты остаются, из пряностей ощущается уже гвоздика.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 37,5 г напитка.
Лунго: таблетка 18, г, выход 67,5 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 165 мл молока (расширение до 10%).
ic
15
ic
ic 8
ic
ic
18.04.2024
18.04.2024
Иван, доброго утра!
Плотность, изюм и темный шоколад - как же характерно для кофе от Кабальеро :) И даже в мытой обработке это все есть!
Любопытно, но заметил такую тенденцию - в крайнее время все больше лотов имеют или перечную ароматику, или мятное послевкусие. То ли дело в самом кофе, то ли в том, что замечать начали)
Все ответы (2)
18.04.2024
Иван, спасибо за отзыв! :) Очень было интересно узнать про этот кофе, давно он в ассортименте.
Все ответы (2)
А
19.04.2024
Здравствуйте, Иван! Спасибо за пост! Теперь имею представление о мытом катуаи из этой страны.
Все ответы (1)
Собираясь в командировку, бросил этот брю-бэг в сумку.
Заваривал я его без термометра, однако после того, как закипел чайник объёмом 1,5 л, я выждал 5 минут (думаю в температуру я попал), С собой также были кухонные весы.
После последнего пролива дал настояться бэгу 1 мин 30 сек.
Ноты лайма в аромате чашки. Сам напиток с чайным телом во вкусе лайм и ноты чёрного чая.
В целом сбалансированный сладкий напиток с ненавязчивой лаймовой кислотностью и непродолжительным деликатным послевкусием. Если описанные дескрипторы читаются легко, то смородину во вкусе найти не удалось, почувствовал скорее её листья. Характерных черт мытой обработки почти не обнаружил, но это может быть связано со способом приготовления и отсутствием точного контроля температуры.
Форм-фактор и способ приготовления оставляет отпечаток на вкусе напитка из брю-бэга, факт. Но в условиях работы в отдалённых от кофеен местах и в походах, этот способ заваривания позволяет пить действительно хороший кофе.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
400 мл воды (≈ 95 °C).
Вливания, мл: 50 + 150 + 150 +50.
ic
14
ic
ic 11
ic
ic
06.04.2024
06.04.2024
У меня такой же брю-бэг лежит на сортировке в Калининграде. А я на даче с сигарами :)
Не совпали мы по срокам на день, к сожалению :)
Все ответы (1)
06.04.2024
Здравствуйте, Иван!
А на упаковке есть метки по которым можно вливать порционно?
Все ответы (1)
Я
06.04.2024
Вы не в Тулу часом с этим самоваром собрались ?
Все ответы (6)
Кофе под эспрессо мытой обработки из Гватемалы, который оставил массу положительных эмоций.
Запах из пачки — орехи и ноты шиповника.
Запах эспрессо — плотный сливочный, с запахом переспелого желтого яблока.
Напиток обладает плотным телом (насколько это возможно для мытой обработки) с чистой кислотностью. Читаются дескрипторы грецкого ореха и кураги, довольно однозначно для такого способа приготовления.
Изменяя BR, интересно наблюдать за изменением вкусовых нот кофе, есть вероятность провалиться в цитрусы.
Флэт уайт очень удачный, на мой вкус. Сливочный, на удивление сладкий (думаю, что это скорее заслуга молока) напиток с сухофруктами, орехами и нотами выпечки. Орехи раскрываются существенно деликатней, чем у базовых лотов под эспрессо из Бразилии. Напиток получается сбалансированным.
Наиболее удачными были попытки выварить некоторые оттенки через два месяца после обжарки. Тут часто не угадаешь; один кофе хорош через несколько дней после обжарки, а бывает как с этой Гватемалой.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 35-36 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 150 г молока (расширение до 10 %).
ic
18
ic
ic 4
ic
ic
04.04.2024
05.04.2024
Иван, приветствую! Спасибо за обстоятельный расклад по Лас Росас, присматривался к этому лоту, но так и не решился взять. Кстати да, есть лоты, которые спустя два месяца только раскрываются. Такими темпами можно и на килограммовые пачки переходить - как раз на пару месяцев пару таких пачек и хватит 😀
04.04.2024
Мне нравится кофе из Гватемалы, очень интересный и для меня неоднозначный, мне сложно его постоянно готовить вкусным, не знаю, как это выходит... Из трех-четырех чашек одна готовится так, что снова меняется о нем мнение в лучшую сторону а все предыдущие получаются плохо.
Все ответы (2)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахПачка Каранави была урожая 2022 года, с лёгкими признаками старения зерна (мытая Боливия, всё-таки). Однако характерные ноты сохранились.
Мытая каттура и катуаи из региона Каранави.
В запахе из пачки яркое жёлтое яблоко, сухофрукты, овощной коктейль.
V60. Хорошо читается желтое яблоко, в меньшей степени лимон, черная смородина. На вторых ролях спелые фрукты и цветочные ноты.
Не смотря на уменьшение BR, напиток получился чайным и лёгким, а кислотность мытого кофе здесь есть, но не ярко выражена. Баланс питкий и округлый, а вот послевкусие скорее комплексное, ощутил больше цветов и фундук.
Присутствовали лёгкие древесные и дымные ноты, что свидетельствует об усталости зерна (было ожидаемо).
С удовольствием попробую новый урожай Боливии, если такой появится в ассортименте.
Моя оценка: 7,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,4 г кофе, 250 мл воды (92-94°C)
Вливания, мл: 5 x 50.
Общее время: 1 мин 55 сек
1 день назад
Яна (г. Москва)
Эксперт
22 часа назад