Бился над сочетанием Явы Фринса Лактокарбоник с молоком два вечера, прочитав рекомендации Александра (г. Серпухов).
Вынужден признать своё поражение. Протестировав с разными соотношениями кофе и молока (разной температуры), напиток терял ключевые дескрипторы. Вероятнее всего, это субъективная оценка, но всё же.
Полистав свои заметки о других эспрессо лотах, увидел надпись "с молоком сомнительно" возле Эфиопии Оромия, и двух Колумбий — Эль Индио и Богота. К слову о последней, один мой товарищ предпочитает молочные напитки именно с Колумбией Богота. =)
Для кого-то крамола, но для меня вкусным напитком с молоком на этом зерне стал раф на двойной корзине.
При этом продолжаю утверждать, что доппио из этого кофе стал для меня самым удачным напитком из серии Ява Фринса.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Раф: доппио (таблетка 18,3 г, выход 36 г напитка) + 130 мл сливок 11% + 10,0 г сахара, все перемешать в питчере с расширением около 15%, t=55°C.
ic
17
ic
ic 18
ic
ic
24.04.2024
25.04.2024
Иван, приветствую
было ли у вас такое, что молоко/сливки сворачиваются в кофе?
у меня из фильтра это происходит регулярно.
сливки цельные, обычные, 10 или 20%.
понимаю, что люблю кислый кофе, а кислота сворачивает молочный белок. но разве это нормально?)) туда же не добавляли специальную кислоту...
я не прямо любитель молочного кофе, но иногда с грусти хочется таки что-то сливочное и сладкое, а оно вон как выходит.
можете что-то посоветовать?))
спасибо 🙌🏼
Все ответы (6)
25.04.2024
Иван, доброго вам утра! Красивая у вас чашечка и огромный лайк за эксперименты.
Эфиопия Оромия – первый лот, который с молоком для меня был весьма сомнителен, помнится, там было много цитрусов, которые совершенно (опять же, для меня) не сочетались с молочком. Я его пил в итоге как американо – было вполне вкусно и сладко. Боливия Маньяна, помниться, не очень тоже зашла из-за ярких цитрусов.
Эль Индио не пробовал, а вот Богота для меня была ок, пока я не начал пользоваться бездонным рожком без улучшайзера с загрузкой в 16-16,5 грамм. Кофе стал проявлять свой характер сильнее и стал более ярко кислотным. При китовом рожке при загрузке в 14 грамм (максимум) было больше сладости.
Все ответы (4)
25.04.2024
Вообще, по моим вкусовым ощущениям, молоко, сливки, очень сильно забирают кофе и я не различаю вкуса. Ну, возможно, если сравнивать два разбавленных в лоб, то может быть, но не факт.
Конечно, готовя эспрессо - это совершенно новая и более крутая, как по мне, ипостасиях приготовления молочных напитков. Поэтому, тут я пас! Могу говорить только за гейзер и турку🙈
Здравствуйте.
Подскажите ,как самостоятельно сделать стимер ,как на фото ? Есть ли видео -инструктаж? Какие комплектующие нужны ?
Мне не нравится ,как пенит капучинатор -стакан,френч,поэтому хотелось бы узнать.
Если есть тут умельцы ,кто может смастерить и отправить авито-доставкой или почтой— я готова заплатить тысяч шесть.
ic
4
ic
ic 3
ic
ic
05.04.2024
Здравствуйте посоветуйте что-то под молоко ,кроме Милк линейки и Бразилии
(пью кофе из гейзера).
Понравилась Эфиопия Иргачефф с молоком.
ic
0
ic
ic 4
ic
ic
04.12.2023
18.12.2023
Елена, на мой взгляд, здесь уже дело вкуса. Выбирайте лоты с невысокой кислотностью, они будут в молоке мягче раскрываться и больше с ним гармонировать.
Все ответы (3)
Здравствуйте.
Посоветуйте растительное молоко ,которое хорошо взбивается стаканом -капкчинатором или френчем.
ic
0
ic
ic 3
ic
ic
24.11.2023
04.12.2023
Елена, к сожалению, дома я пью только черный кофе, поэтому подсказать не смогу. Овсяное Nemoloko взбивалось хорошо, но другие варианты я не пробовала.
Возьмите домой по упаковке растительного молока разных производителей и протестируйте. Важно же не только, чтобы взбивалось хорошо, но чтобы и по вкусу вам нравилось, и в сочетании с молоком. Боюсь, что опыт других тут мало поможет, нужно искать свое :)
Все ответы (2)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахВынужден признать своё поражение. Протестировав с разными соотношениями кофе и молока (разной температуры), напиток терял ключевые дескрипторы. Вероятнее всего, это субъективная оценка, но всё же.
Полистав свои заметки о других эспрессо лотах, увидел надпись "с молоком сомнительно" возле Эфиопии Оромия, и двух Колумбий — Эль Индио и Богота. К слову о последней, один мой товарищ предпочитает молочные напитки именно с Колумбией Богота. =)
Для кого-то крамола, но для меня вкусным напитком с молоком на этом зерне стал раф на двойной корзине.
При этом продолжаю утверждать, что доппио из этого кофе стал для меня самым удачным напитком из серии Ява Фринса.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Раф: доппио (таблетка 18,3 г, выход 36 г напитка) + 130 мл сливок 11% + 10,0 г сахара, все перемешать в питчере с расширением около 15%, t=55°C.
24.04.2024
Надежда (г. Новополоцк)
Любитель
25.04.2024
было ли у вас такое, что молоко/сливки сворачиваются в кофе?
у меня из фильтра это происходит регулярно.
сливки цельные, обычные, 10 или 20%.
понимаю, что люблю кислый кофе, а кислота сворачивает молочный белок. но разве это нормально?)) туда же не добавляли специальную кислоту...
я не прямо любитель молочного кофе, но иногда с грусти хочется таки что-то сливочное и сладкое, а оно вон как выходит.
можете что-то посоветовать?))
спасибо 🙌🏼
Константин (г. Улан-Удэ)
Эксперт
25.04.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
25.04.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
25.04.2024
Эфиопия Оромия – первый лот, который с молоком для меня был весьма сомнителен, помнится, там было много цитрусов, которые совершенно (опять же, для меня) не сочетались с молочком. Я его пил в итоге как американо – было вполне вкусно и сладко. Боливия Маньяна, помниться, не очень тоже зашла из-за ярких цитрусов.
Эль Индио не пробовал, а вот Богота для меня была ок, пока я не начал пользоваться бездонным рожком без улучшайзера с загрузкой в 16-16,5 грамм. Кофе стал проявлять свой характер сильнее и стал более ярко кислотным. При китовом рожке при загрузке в 14 грамм (максимум) было больше сладости.
Алексей (г. Самара)
Эксперт
25.04.2024
Конечно, готовя эспрессо - это совершенно новая и более крутая, как по мне, ипостасиях приготовления молочных напитков. Поэтому, тут я пас! Могу говорить только за гейзер и турку🙈