Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Смесь катуаи и миленио с обжаркой под эспрессо из региона Тарразу (уже хорошо знакомого любителям кофе), Коста-Рика. Сушка в относительно влажной среде на протяжении одного месяца.
Обжарка: 28.09.24.
Тесты: 04.10.24-05.10.24.
Запах из пачки: фруктовые оттенки (напомнил Перу Дель Валле урожая 2022 года) и специи.
Эспрессо. Готовил постепенно увеличивая давление в группе на протяжении 4-6 секунд, в некотором смысле имитируя леверный способ.
Получился неприлично сочный и сладкий кофе. Первое, что ощутил — дескриптор, напоминающий вкус йогурта персик-маракуйя. Затем ноты клубники, гвоздики и муската. Где-то на фоне читались тонкие оттенки груши.
Что касается алкогольной составляющей, то она не похожа на 72-часовые анаэробы. Во Вьентос идут «породистые» солодовые ноты, оттенки виски / коричневого рома без напористого и агрессивного фермента.
Кислотность выше средней, чистое и продолжительное послевкусие с «игристостью» на языке.
Наиболее удачные шоты получились при температуре 92 °C.
Лунго. Идеальный баланс нашёл в лунго. Кислотность мог бы охарактеризовать как среднюю,тропические фрукты всё ещё пробиваются во вкусе, ощущается нежный привкус фермента, уже больше похожего на вермут. Сохраняется относительно высокая сладость кофе.
Флэт уайт. Ну, во-первых, это стоит попробовать! Немногие сорта готовы так хорошо читаться с молоком. Однако более деликатным решением будет приготовление этого зерна в напитках на половине двойной корзины. Кофе будет хорошо читаться, тропики и ягоды никуда не денутся.
В бездонном
Дорогие друзья, не часто акцентирую внимание на каком-то определенном лоте, но рекомендую Коста-Рику Вьентос к покупке. Выдающийся пример «натурального» эспрессо, ставший особняком среди множества подобных лотов за последние 6 месяцев.
Иван, как хорошо, что Вьентос вам понравился! Тоже сегодня сняла пробу (правда заваривала в чашке), аромат тот самый, даже парфюмный, очень приятный. Сладости во вкусе, увы, мне не хватило((
Но подумала, что именно кофемашина должна выдать то, что заявлено
Очень редко комментирую отзывы про эспрессо кофе, но тут не удержусь... Лелит Бьянка выглядит просто... удивительно красиво. А ещё чашка от Loveramics... Но мне и своей Делонги и чашки хватает, пока что)
Не пробовали заварить фильтр кофе в этой эспрессо машине? Например, Дон Эли Фанки... =D
Звучит безумно, соглашусь, но результат у меня получился просто сногшибательным, так что очень советую!
(особенно, на такой кофеварке...)
Иван, здравствуйте.
1) 25 секунд отсчитываете с момента включения помпы или с момента наполнения камеры предсмачивания?
2) за какое время наполняется камера предсмачивания на вашем экземпляре при полностью открытом игольчатом кране?
3) перед началом пролива вы полностью открываете игольчатый кран или оставляете его в том положении, на котором был окончен предыдущий шот?
Ждал первого поста с Бьянкой в роли "Исполнителя". Полагаю, свежая сухая Коста-Рика долгой сушки как нельзя лучше подошла на эту роль, особенно с учетом потрясного фермента, характерного именно для такого способа обработки. Вот с такой машиной и нужно раскрывать подобные лоты, просто отлично!
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Катурра натуральной обработки с обжаркой под эспрессо из региона Каука, Колумбия.
Обжарка: 24.07.24.
Тесты: 17.08.24-24.08.24.
Запах из пачки: ноты яблочной шарлотки и шоколада.
Эспрессо. Немного поиграв с помолом и граммовкой, удалось получить довольно яркую чашку.
Сочное красное яблоко можно уловить ещё до первого глотка. Ещё уловил во вкусе чуть-чуть розы и карамели, шоколад.
На остывании мускат, немного ежевики и долька неспелого персика.
Плотное обволакивающее тело дополняет чистую яблочно-лимонную кислотность и яркий баланс.
Послевкусие продолжительное, сладкое.
Не знаю насчёт содержания кофеина, но в доппио вываривается его достаточно, чтобы дать «буст» с утра. Бодрит хорошо.
Лунго. В аромате готового напитка сладкие фруктовые ноты. Во вкусе есть яблоки сорта Гала, немного груши, пара капель лайма и мускатный виноград, присутствие которого усиливается на остывании. Оттенки белого шоколада гармонично вписаны в букет.
Кислотность незначительно выше средней.
Чистое и «игристое» послевкусие с нотами винограда и шоколада.
Флэт уайт. Отменно, на мой вкус. Сладкий сливочно-фруктовый напиток с лёгкими оттенками выпечки, с лёгкой кислотностью, добавляющей напитку огранку.
Лучший вариант молочных напитков: с молоком 3,5 % и со сливками (раф).
Отличный эспрессо-лот, заходит в любом исполнении. Вроде, ничего сверхъестественного, но заказал ещё одну пачку этого зерна, а повторяюсь крайне редко.
Интересная заметка по части бодрости: вроде высокорастущая арабика, а по ощущениям дает хорошего такого "пендаля" (как и катуррон\бурбон чили от господина Калдерона). Как считаете, все же это связано с химическим составом, заложенным во время выращивания, или все же ярким вкусом - как воздействие на рецепторы? :)
Привет, Иван!
Сколько интересных нот поймали в эспрессо и лунго! Пожалуй, в следующий раз я даже молоко в эспрессо добавлять не буду, чтобы это всё почувствовать :))
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Арара и параисо натуральной экспериментальной обработки из региона Патросиньо, Бразилия.
Обжарка: 24.07.24.
Тесты: 17.08.24-22.08.24.
Запах из пачки: молочный шоколад и цукаты.
Эспрессо. Молочный шоколад с орехами, выдающий Бразилию. Однозначно читается виноград (скорее белый), немного апельсинового фреша (перекрученного со шкуркой). Заявленный вермут так и не нашёл, однако следы 100-часовой ферментации читаются вполне однозначно.
Но на послевкусии игристое вино, приятное тактильное ощущение во рту. Приятно было найти немного красной смородины во вкусе остывшего напитка.
Лунго. Интересный результат. В запахе напитка, почему-то, отчётливо прочёл зелёное яблоко. Вкус — зелёный недозревший персик и немного айвы, следом идёт узнаваемый бразильский профиль и описанные в эспрессо ноты. На остывании стал немного пылить, однако, в целом, очень приятное впечатление от лунго на этом зерне.
Молочный шоколад с изюмом на лёгком послевкусии.
Флэт уайт. 5 из 5. Сливочный и ягодный напиток с отличным балансом. Обволакивающий ягодный профиль с едва уловимыми нотами цитрусов.
Эспрессо-тоник. Данило Андраде хорошо раскрылся с обычным тоником. Классика с игривыми нотами ферментации, которые стараются пробиться сквозь хинин и сладость. Сбалансированный и вкусный, нечего добавить.
Привет, Иван! Спасибо за отзыв! Не заказывал, но примерно такой напиток бы ожидал в чашке. Ноты немного недозревших фруктов напомнили мне по описанию "недозревшую" клубнику в Оливейра Леандро :)
Навело на словесный почти каламбур: может быть, к следующему году бразильские микролоты совсем дозреют? :))
Насколько я понял, добротная ферментированная Бразилия с "Бразилией" в букете. Предположу, что тактильно - плотно и шероховато. Что любопытно, не смотря на ферментацию, цвет по CT довольно деликатен, что вполне бьется с отсутствием выраженных алкогольных нот :)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Катурра анаэробной ферментации с обжаркой под эспрессо из региона Антигуа, Гватемала.
Обжарка: 24.07.24.
Тесты: 15.08.24-18.08.24.
Запах из пачки: интенсивно читаются орехи и немного косточковых фруктов.
Эспрессо. Приятный интенсивный вкус, который сочетает в себе, преимущественно, фруктовые, цветочные, растительные оттенки. Из необычного выделил бы «настойчивый» привкус кисло-сладкого цитруса, который мне напомнил миннеолу (видимо это заявленный мандарин). На любой температуре напитка неплохо читаются косточковые фрукты (насчет персика не уверен), горький шоколад и немного
орехов, вроде фундука и миндаля. На остывании деликатный мандарин из этого ансамбля трансформируется во фрэш из целого лимона. Тело напитка плотное и весьма сочное. Кислотность чистая, скорее лимонная. В комплексном продолжительном послевкусии еще теплого напитка читается миннеола.
На остывании напиток будто теряет в тельности, а трансформация дескрипторов может показаться специфичной. Рекомендую употреблять этот кофе до остывания.
Лунго. Чуть более «приземленный» вкусоароматический профиль напитка, при этом неплохо читаются фрукты и сдержанное сочетание темного шоколада с орехами. Отличный вариант, если хочется выварить побольше кофеина, в таком виде и буду допивать это зерно.
Флэт уайт. 5 из 5. Тот случай, когда хорошо ощущается кофе в балансе с молоком.
Выраженная фруктово-цитрусовая кислотность, которая скорее напоминает смесь зеленого яблока и лайма. На послевкусии ощущаются коричневые пряности.
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в
кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным
статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают
Сообществу развиваться и расти.
Бурбон с обжаркой под эспрессо из региона Фрайжанес, Гватемала. Обработка хани, мимо которой я не мог пройти. После депульпации, ягоды сушились две недели на патио.
Обжарка: 01.06.24.
Тесты: 19.06.24-22.06.24.
Зерно в пачке встречает ярким ароматом вина, варенья и мёда с орехами.
Доппио. Сладкий напиток с сочным и плотным телом. Дескрипторы белого вина, ореховой пасты, молочного шоколада, яблочной пастилы, меда. Немного специй. Напиток остывает плавно и элегантно, постепенно меняя профиль в сторону кислотности, оставляя читаемую алкогольность. Легкие ноты кардамона на продолжительном обволакивающем послевкусии. Деликатная винная кислотность, комплексный баланс.
Флэт. Все заявленные дескрипторы, как ни странно, хорошо читаются именно с молоком с акцентом на шоколаде и яблоках. Слегка терпкий, сладкий и насыщенный напиток с довольно элегантным балансом.
Лунго. Баланс не теряется, в дополнение к заявленным дескрипторам появляются легкие ноты ирисок и цветов, напиток остаётся тельным. Кислотность яблочно-цитрусовая.
Гейзер. Отличный вариант для этого кофе, на мой вкус. Тут винные ноты уступают зеленому неспелому яблоку, ощущается шоколад, виноград и пряности. Пьется легко.
Яркий сочный кофе, в котором выражено ощущается ферментация во всех способах приготовления. Понравился.
Лунго:
20 щелчков C40 MK4 + RС,
таблетка 18,2 г, выход 65,5 г напитка.
Гейзерная кофеварка:
28 щелчков C40 MK4 + RС,
20,0 г кофе без темпировки, 345 мл воды t=75℃
Поднять с плиты при появлении первых пузырьков в верхнем резервуаре.
Интересный хани с привкусом эксперимента получился :) тем не менее, вкусовой профиль характерный. Спасибо за детальный разбор по такому количеству методов, крайне любопытно было сравнить, как он себя в них показывает :)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахОбжарка: 28.09.24.
Тесты: 04.10.24-05.10.24.
Запах из пачки: фруктовые оттенки (напомнил Перу Дель Валле урожая 2022 года) и специи.
Эспрессо. Готовил постепенно увеличивая давление в группе на протяжении 4-6 секунд, в некотором смысле имитируя леверный способ.
Получился неприлично сочный и сладкий кофе. Первое, что ощутил — дескриптор, напоминающий вкус йогурта персик-маракуйя. Затем ноты клубники, гвоздики и муската. Где-то на фоне читались тонкие оттенки груши.
Что касается алкогольной составляющей, то она не похожа на 72-часовые анаэробы. Во Вьентос идут «породистые» солодовые ноты, оттенки виски / коричневого рома без напористого и агрессивного фермента.
Кислотность выше средней, чистое и продолжительное послевкусие с «игристостью» на языке.
Наиболее удачные шоты получились при температуре 92 °C.
Лунго. Идеальный баланс нашёл в лунго. Кислотность мог бы охарактеризовать как среднюю,тропические фрукты всё ещё пробиваются во вкусе, ощущается нежный привкус фермента, уже больше похожего на вермут. Сохраняется относительно высокая сладость кофе.
Флэт уайт. Ну, во-первых, это стоит попробовать! Немногие сорта готовы так хорошо читаться с молоком. Однако более деликатным решением будет приготовление этого зерна в напитках на половине двойной корзины. Кофе будет хорошо читаться, тропики и ягоды никуда не денутся.
В бездонном
Дорогие друзья, не часто акцентирую внимание на каком-то определенном лоте, но рекомендую Коста-Рику Вьентос к покупке. Выдающийся пример «натурального» эспрессо, ставший особняком среди множества подобных лотов за последние 6 месяцев.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
17 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,0 г, выход 36,3 г
Бездонный холдер, 25 секунд, t = 92 °C
Лунго:
17 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,2 г, выход 60,5 г напитка.
Бездонный холдер, 34 секунды, t = 92 °C
Флэт уайт:
доппио + 130 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 19 ppm]
05.10.2024
Ксения (г. Ижевск)
Эксперт
05.10.2024
Но подумала, что именно кофемашина должна выдать то, что заявлено
Данил (г. Куртамыш)
Эксперт
05.10.2024
Не пробовали заварить фильтр кофе в этой эспрессо машине? Например, Дон Эли Фанки... =D
Звучит безумно, соглашусь, но результат у меня получился просто сногшибательным, так что очень советую!
(особенно, на такой кофеварке...)
Иван (г. Москва)
Новичок
06.10.2024
1) 25 секунд отсчитываете с момента включения помпы или с момента наполнения камеры предсмачивания?
2) за какое время наполняется камера предсмачивания на вашем экземпляре при полностью открытом игольчатом кране?
3) перед началом пролива вы полностью открываете игольчатый кран или оставляете его в том положении, на котором был окончен предыдущий шот?
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
06.10.2024
Ждал первого поста с Бьянкой в роли "Исполнителя". Полагаю, свежая сухая Коста-Рика долгой сушки как нельзя лучше подошла на эту роль, особенно с учетом потрясного фермента, характерного именно для такого способа обработки. Вот с такой машиной и нужно раскрывать подобные лоты, просто отлично!
Виталий (г. Москва)
Эксперт
08.10.2024
Расскажите пожалуйста про воду подробнее, сами готовите или из под крана такая вкусная ? :)