Кения Ливани. Казалось бы, лот из Кении, обработанный классическим мытым методом не мог принести особых сюрпризов, а нёс ожидания просто вкусного кенийского микролота. Но это лот умудрился удивить.

Фильтр-шот с молоком.
Молочный напиток получился просто шикарный. Во вкусе я определенно почувствовал много сладкой черешни, цветов и лайма. Несмотря на выраженные цветочные ноты, чашка получась сбалансированная, и ноты лайма и ягод на послевкусии были сладкими. Есть ноты фруктов, которые можно идентифицировать как персик или ананас.

На остывании напиток вообще становится медово-ягодным, умеренно сахарным и терпким. Такое мы любим.

DEEP 27
Желая достичь "спокойного баланса", я выбрал DEEP 27 в качестве воронки.
Первое впечатление – восторг. Сочный, сладкий лайм, словно я взял свежий, образцовый фрукт и хорошенько выжал его к себе в чашку. Никуда не делись цветы, ягоды и фрукты, причем, в воронке я бы выделил мякотные: персик, нектарин, жёлтое яблоко.

Здесь уже увереннее ощущается цитрусовая кислотность и лёгкая горечь лайма на послевкусии. Чем ближе к остыванию, тем необычнее становился напиток: сначала я ощутил лемонграсс, а в конце чашки у меня вообще было ощущение, что где-то на дне затаился сельдерей :)

Я бы сказал, что почему-то ощутил в этом лоте вайб кофе из Эфиопии и увидел в посте Кирилла (г. Белозерск) сравнение с Челчеле Хани, как с не сильно далеким по вкусу родственником. Это ощущение я подтверждаю.

Итог:
Лично для меня снова пока что пальма первенства за лотами из Кении за Комотай Бариконго. Но этот лот прекрасно подойдёт под настроение, когда захочется чего-то цитрусово-ягодно-фруктового. А ещё шот с молоком получился отличный, возможно, даже лучше, чем из некоторых лотов под эспрессо.

Аромат: смесь сухофруктов с свежеобжаренными орехами прямо из пачки.

V60.
Первые впечатления — лот однозначно непростой и многогранный, тактильно слегка шероховатый. В начальных глотках ощущаются цитрусовые ноты: мандарин, апельсин, грейпфрут. Они сладкие, новогодние, яркие, с большим количеством сока.

Особенно хочется снова отметить и похвалить грейдеров Тейсти — явно ощущается кислотность и острота лемонграсса. Давно не ел суп "Том Ям", и в этом лоте я прекрасно почувствовал вкус этого ингредиента из блюда.

Очень хорошо выражен вкус тёмного винограда, не слишком сладкий и с приятной кислотностью. Думаю, если вы пробовали Колумбию Уилу или Боготу, поймете, о каком вкусе идёт речь. Также стоит отметить выраженную цветочность лота, словно я добавил в кофемолку немного Эфиопии Челчеле Хани :)

Манго пришлось изрядно поискать на кончике языка, пытаясь уловить мякоть и сладость. Кажется, я его нашёл — жёлтый и мягкий манго, как сезонный из Пятерочки :) В период акции я буквально объедался этим фруктом и хорошо запомнил его вкус.

Помимо основных дескрипторов, ощущается множество специй, в основном черный перец и гвоздика, также ощущаются лёгкие алкогольные ноты. Если бы мне закрыли глаза и предложили чашку, я бы уверенно заявил, что это лот мытой или хани обработки.

Совет Алексея (г. Самара) дать кофе полежать — пришёлся как нельзя кстати. Плюс неделька-две этому лоту никуда не делись и не ухудшили вкус, наоборот, кофе приобрёл дополнительную сладость.

Учитывая выраженный цветочный и мытый характер лота, я решил не заваривать из него фильтр-шот, а насладиться всеми оттенками этого достойного кофейного букета в пуровере.

Послевкусие длительное, виноградно-цветочно-цитрусовое.

Итог:
Это был прекрасный лот с великолепной ценой за такой приятный букет дескрипторов. Пожалуй, если что-то появляется по такой цене, а вы любите мытые или хани способы обработки — стоит брать без раздумий. :)

Все никак не предоставлялась возможность попробовать уже известную в сфере профессионалов и любителей кофе разновидность: вуш-вуш всегда быстро заканчивается. Вероятно, дело в том, что партии этого зерна всегда небольшие, и поэтому лучше не медлить, если вуш-вуш появился в наличии. Лот от госпожи Трухильо не стал исключением: он оказался нанолотом, и спустя неделю с появления уже находится в архиве. Но в этот раз я успел.

Когда речь идет о знакомстве с новой разновидностью, мне всегда любопытно разузнать чуть больше о ней, и, в отличие от, скажем, бурбона чили или папайо, факты происхождения вуш-вуш более достоверны: обнаружена она была близ города Wushwush, расположенного в зоне Каффа, регионе на Юго-Западе Эфиопии. То есть это, как и гейша (геша), часть Эфиопского наследия - такое же требовательное к условиям произрастания, и к тому же, малоурожайное. При этом, как утверждает множество источников, разновидность проявляет себя в чашке сложным профилем, сочетающим в себе ягодные и цветочные ноты, будучи при этом тактильно гладким, с длительным сладким послевкусием. Всегда, когда читаю подобные статьи, задаю себе риторический вопрос: а для какой обработки зерна из этой разновидности характерен описанный вкусовой профиль, и насколько это описание будет актуальным для того, что есть у меня? С учетом того, что указаны цветочные ноты, а обработка вуш-вуш от госпожи Трухильо - контролируемая мытая (а для мытой обработки в моем понимании характерны цветочные ноты), то в общих чертах, все это может оказаться правдой. Самое время проверить.

Само зерно небольшого размера, слегка вытянутое, с отчетливым сильверскином по центру (который, забегая вперед, в помоле не сильно выражен и, как следствие, не замедляет пролив) - ароматика умеренно яркая, едва сладкая, душистая, на удивление богатая на оттенки: улавливается слегка недозрелый абрикос, зеленая груша, цедра мандарина, белый изюм, деликатная трюфельная конфета, отчетливый лемонграсс и оттенки хмеля; при трансформации зерна во фракцию оттенки лемонграсса и зелёной груши проявляются отчётливее, но к ним прибавляется спелая долька лайма, выдавая букет аромата, близкий к лимонаду.

"Мокрая" ароматика из чашки средней интенсивности, умеренно яркая, немного сладкая, душистая, с легким сливочным оттенком, в которой читаются те же зеленая груша, уже мандарин и абрикос, лемонграсс, оттенки хмеля, ромашки и сливочной карамели. В чайном чистом теле, по мере остывания набирающем в плотности почти до сливочного, читается вкусовой профиль грушевого лимонада, разбирая который на части, можно уловить отчетливую тарелку сочных фруктов, таких как лайм, зеленая груша, абрикос, мандарин, темный виноград, рядом с которыми соседствуют освежающий лемонграсс и оттенки фруктовой карамели. За букетом следует послевкусие - чистое, средней интенсивности, постепенно нарастающее: от сочности абрикоса до легкой вязкости темного винограда, мягкой горечи цедры мандарина и оттенков хмеля, с едва ощутимым покалыванием розового перца вдалеке.

Если обобщить, то для меня это оказался сочный, легкий кофе, насыщенный кислыми спелыми фруктами в букете. Мытая обработка узнается как цветочные ноты и чайное тело, но за счет контролируемой ферментации (углекислотной мацерации) достигнута чуть более выразительная сладость, и, как следствие, намеки на сливочно-мармеладные оттенки. Предположительно, от самой разновидности здесь - читаемый фруктовый букет и чистая комплексная кислотность.

Надеюсь, это не последний вуш-вуш, который удастся попробовать в этом сезоне :)

Еще один экологически чистый (на станции уделяют внимание не только качеству, но и работают над получением экологического сертификата) катуаи из региона Тарразу - экспериментальный хани, прямиком из заботливых женских рук. Так как стараюсь не пропускать зерно под фильтр из Коста-Рики, а так же ранее не сталкивался с результатами трудов Александры и Стефани Элизондо, то конечно же было принято решение взять на пробу.

Когда я получил пачку этого кофе, и вскрыл ее, то в первую очередь удивил размер зерна: мелкое, однородное, без сильверскина, с выразительной пятнистой текстурой: как будто это не хани, а какая-нибудь экспериментальная натуральная обработка местных разновидностей из Эфиопии. Но внешность обманчива: ароматика далека от упомянутого кофе - она легкая, сбалансированная и сладкая, фруктово-шоколадная, в которой улавливаются абрикосовая косточка и молочный шоколад. После помола сильверскин так же не обнаруживается, интенсивность сладости усиливается, превращая абрикосовую косточку в варенье из абрикосов, а молочному шоколаду доверяя роль поддержки.

Ароматика готового напитка такая же легкая, сладкая, умеренно яркая, но читаемая - "поймать" абрикос, молочный шоколад, карамель, с оттенками черники и смородинового листа не сложно. Когда начинаешь пробовать, в первую очередь читается тактильность - воздушное и гладкое тело, скорее больше характерное для мытой обработки (правда стоит оговориться, что по мере остывания тактильность несколько крепнет, но до натуральной обработки очень и очень далеко). Букет нельзя назвать насыщенным дескрипторами, но он выразителен и отчетлив - распознаются абрикос, карамель, черника, молочный шоколад, лемонграсс, оттенки зелёного чая, образуя вкусовой профиль карамелизированного абрикоса. Но самое интересное ждет на послевкусии - оно стойкое, выразительное фруктово-карамельное, и ощущается как сладкий абрикос в слегка жженой карамели. Остывая, кислотность несколько набирает в интенсивности - отчетливее ощущаются оттенки лемонграсса и черники, при этом абрикос никуда не уходит, лишь немного уступая доминирующей, но прозрачной и чистой лимонной кислотности.

Чашка пуста, но что в ней было? Если не знать, откуда это зерно, то есть шанс не догадаться - ни по внешнему виду, ни по вкусоароматическим характеристикам. Внешне - как натуральный эксперимент, по тактильности - как мытый, по балансу и содержанию букета - ближе к натуральному, но и здесь проблема: нет ни орехов, присущих Бразилии, ни красных ягод и цветов, свойственных Африке, ни даже выразительной яблочной кислотности, по которой можно узнать Колумбию - всего этого здесь нет. Он совсем другой, как будто собран из частей обработок и терруаров - воздушный, питкий, мягкий по воздействию, но насыщенно желто-фруктовый, карамельно-шоколадный, с великолепным послевкусием и отчетливо читаемыми дескрипторами.